矮子馅饼，在湖北荆门家喻户晓，颇受市民的喜爱。不管是来到荆门的朋友，还是暂别荆门的亲人，都会得到一份来自矮子馅饼的问候。原因不仅仅因为它的味道，更主要的是那份浓浓的乡愁。矮子馅饼是湖北荆门著名的汉族小吃，皮酥软，不粘牙，入口即化；馅香糯，不很甜，回味无穷。如今"矮子馅饼"获得国家专利，还注册了"矮子馅饼"的商标。矮子馅饼是用烤炉烤出来的，面皮的口感很像层层叠叠的苏式月饼，疏松又不油腻 。
矮子馅饼有着独一无二的制作配方，口味丰富。矮子馅饼皮酥软，不粘牙，馅香糯，入口即化。刚刚出炉的饼外皮松松的，内馅烫口。馅料品种不少，大小也适中，很适合做早餐。矮子馅饼，新鲜的状况下还是蛮好吃的，大小也适中，很适合做早饭，馅料有豆沙、黑芝麻、桂花、椰奶、红糖、椒盐等几种，因为是混在一起卖的，得等到咬上一口，才知道内里乾坤。每次把它放在嘴里的时候都能感觉到家乡的味道，很酥，很甜，每次买的时候都要排很长的队。趁热吃，内馅的口感超好，即使凉了，酥酥的皮也让人停不了手。每天早起那多样的口味总让我垂涎三尺却难以抉择。饼馅的香味远飘四邻，早起一定要买上一份，三两口吃完，让一整天麻木疲惫的生活都添上馅饼的香气。
小小的一块矮子馅饼，但它的工艺却是非常精细的，掐皮、包酥、擀皮，包馅、成型、下锅、出锅，每一道都是必不可少的。至最后锅盖揭开，一个个微黄的馅饼排列得整整齐齐，而馅饼香味早已香飘十里 ，令路人口齿生津。矮子馅饼，相传是由李家兄弟李延富、李延兵所创，由于他们个子不高，所做的馅饼被顾客亲切地称作“矮子馅饼”。面点大师李延兵集祖传三代面点之经验，采百家面点之精华，精制而成，口味独特，热也酥，冷也酥，外酥内面，皮薄馅厚，不含动物油，酥而不油，甜而不腻，不含糖精、色素、任何添加剂。至今为止他们做响了武汉、宜昌、十堰、襄樊、恩施等近十个城市。
香甜的口感令我想到苏先生曾写过的的诗句“小饼如嚼月，中有酥和怡”。在那清晨熙熙攘攘的人群中，一缕馅饼的香气从远处飘来，给人新的早晨充满青春与活力。在离开荆门的日子里，我总会想起，那块金黄的馅饼，想起它的美味，曾经有一块香甜的馅芯摆在我的面前，酥脆的外皮，香甜的内馅，微焦的芝麻，一口下去，齿颊留香，多层次的外皮在口中散开，配着香甜的内馅，甜味恰到好处，让人回味无穷。小伙伴们，湖北荆门传统小吃“矮子馅饼”，你吃过吗？
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