矮子馅饼,在湖北荆门家喻户晓,颇受市民的喜爱。不管是来到荆门的朋友,还是暂别荆门的亲人,都会得到一份来自矮子馅饼的问候。原因不仅仅因为它的味道,更主要的是那份浓浓的乡愁。矮子馅饼是湖北荆门著名的汉族小吃,皮酥软,不粘牙,入口即化;馅香糯,不很甜,回味无穷。如今"矮子馅饼"获得国家专利,还注册了"矮子馅饼"的商标。矮子馅饼是用烤炉烤出来的,面皮的口感很像层层叠叠的苏式月饼,疏松又不油腻 。
矮子馅饼有着独一无二的制作配方,口味丰富。矮子馅饼皮酥软,不粘牙,馅香糯,入口即化。刚刚出炉的饼外皮松松的,内馅烫口。馅料品种不少,大小也适中,很适合做早餐。矮子馅饼,新鲜的状况下还是蛮好吃的,大小也适中,很适合做早饭,馅料有豆沙、黑芝麻、桂花、椰奶、红糖、椒盐等几种,因为是混在一起卖的,得等到咬上一口,才知道内里乾坤。每次把它放在嘴里的时候都能感觉到家乡的味道,很酥,很甜,每次买的时候都要排很长的队。趁热吃,内馅的口感超好,即使凉了,酥酥的皮也让人停不了手。每天早起那多样的口味总让我垂涎三尺却难以抉择。饼馅的香味远飘四邻,早起一定要买上一份,三两口吃完,让一整天麻木疲惫的生活都添上馅饼的香气。
小小的一块矮子馅饼,但它的工艺却是非常精细的,掐皮、包酥、擀皮,包馅、成型、下锅、出锅,每一道都是必不可少的。至最后锅盖揭开,一个个微黄的馅饼排列得整整齐齐,而馅饼香味早已香飘十里 ,令路人口齿生津。矮子馅饼,相传是由李家兄弟李延富、李延兵所创,由于他们个子不高,所做的馅饼被顾客亲切地称作“矮子馅饼”。面点大师李延兵集祖传三代面点之经验,采百家面点之精华,精制而成,口味独特,热也酥,冷也酥,外酥内面,皮薄馅厚,不含动物油,酥而不油,甜而不腻,不含糖精、色素、任何添加剂。至今为止他们做响了武汉、宜昌、十堰、襄樊、恩施等近十个城市。
香甜的口感令我想到苏先生曾写过的的诗句“小饼如嚼月,中有酥和怡”。在那清晨熙熙攘攘的人群中,一缕馅饼的香气从远处飘来,给人新的早晨充满青春与活力。在离开荆门的日子里,我总会想起,那块金黄的馅饼,想起它的美味,曾经有一块香甜的馅芯摆在我的面前,酥脆的外皮,香甜的内馅,微焦的芝麻,一口下去,齿颊留香,多层次的外皮在口中散开,配着香甜的内馅,甜味恰到好处,让人回味无穷。小伙伴们,湖北荆门传统小吃“矮子馅饼”,你吃过吗?
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