卤菜店生意如何？那要看你店的位置了！
许多人都看到了开一家卤菜店的美好前景，但实际上经营起来并不像说的那么简单，好的卤菜店的选址，就相当于半个成功。在选址上，卤菜店应根据门店环境的变化及时调整。
一般而言，新的城市规划对商业环境的影响是比较深远的，有许多现在看来还不错的地理位置，也许很快就会因为城市发展规划的要求而陷入重建、拆除的麻烦。因此，开卤菜店前，选址时，要根据你所定位的消费群体，来选择地理位置，是在超市内开，还是在居民区，是在农贸市场还是在街角的食品推车，不同的地点、位置，相应的经营模式和定位也千差万别。
众所周知，卤菜店需要开在人口密集的地区，如小区、街道，菜市场等。
找有同行的地方，看他们一天的顾客有多少，，根据人流量计算出大约营业额，再去选址开店。
选购卤菜店铺时，一定要看附近是否有竞争对手，特别是同品种的店铺，两家卤菜店铺相邻而开，就要以特色产品去取胜。
对居民区消费群体而言，我们应该观察一下这个小区，是老人居多还是年轻人居多，我们一般观察卤味熟食店，消费主体是那些二、三十岁的年轻人，特别是家庭成员较少，我们选择小区开店，应该以这一类消费者为主。
在卤菜店选址时，不一定人流大，就是合适的地方。比如：明显的就是商业街，人来人往非常多，但我们往往忽略了逛商业街的人群，他们基本上都是年轻人，这部分消费者是随时随地购买的，熟食卤菜虽然吃起来也方便，但年轻人不会买很多带回家吃，基本上就是买一点随时就吃。在那里开店常常带来的利润就是付不起高昂租金。
因此，在实际的选址过程中，有必要避免在这样或那样的问题上出现问题。由于良好的开端就是成功的一半，为了避免以后在经营中遇到更大的困难，在做卤菜店的选址时要多加注意。
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