看过日本家庭的一日三餐，才知道为何他们活得久，全球人均最长寿

世界卫生组织发布的最新《世界卫生统计》报告显示，日本女性的平均寿命为86.83岁，男性为80.50岁，均刷新了历史最高纪录。日本人的平均寿命连续20多年位居世界第一。众所周知，日本的美食好多都是高热量，像知名的神户牛肉，日式烧鱼，还爱吃各种的烹饪的生肉、生食，为何他们寿命却很高呢？下面就来看看日本家庭的一日三餐，才知道为何他们活得久，全球人均最长寿。

1、早餐

日本人早餐也是喜欢喝粥，海鲜粥他们就很喜欢，有数据显示，85%的日本人是在家吃早餐的，这其中60%的人更是表示，几乎每天自己动手做早餐。除了做粥，日本人也喜欢吃面包，然后升降鸡蛋，再来一杯牛奶，或者是制作一些包子馒头，这些食物在日本已经很常见了。

日本传统早餐由米饭、味增汤、几碟酱菜、海鱼组成。酱菜包括烤菜、水煮菜、蒸菜、拌菜等，味增汤由浓郁的高汤，混合多种蔬菜熬制而成。日本人的早餐清淡，精简，有荤有素种类齐全，营养搭配十分全面。

2、午餐

午饭的话，日本政府鼓励学生每天吃30种蔬菜，他们的一餐通常是由主食、副食、汤品、配菜、水果和饭后甜点构成，营养搭配均衡，学校还会根据学生的反馈调整菜单，有的学校节假日会有豪华配菜。在日本便当文化相当有名，不管是学生还是上班族，都喜欢在午餐时段自己带上便当。成家的上班族会有妻子在一早就先准备好便当，包括孩子的饭量也一并做完。

其实多数传统便当装的还是米饭，在配菜上可能会有些不同，炸猪排或者天妇罗都有可能，在便当上更侧重的是营养上的均衡。日本家庭的午餐是非常丰富的，可以是一碗米饭加一条秋刀鱼，一碗豆腐汤加上一些纳豆和小菜等等，看起来是很多的样子，不过要是真正吃的话，只能是刚刚好的程度。

3、晚餐

对许多日本人来说。晚餐是一天中最丰富的，丰富并不是咱们了解的大鱼大肉，而是菜式品种和养分调配的多样化。蛋包饭调配烘烤的牛排，浓郁醇香的味增汤，光生果就有四五种，这一顿饭所含的维生素和膳食纤维非常丰富，比起数量，日本人更垂青食物的质量和美感。除了米饭外，因为有充裕的时间可以准备，所以晚上可以吃的也不少，荞麦面、日式火锅、可乐饼等等都是日本人经常吃的菜色。

日本人喜爱吃水产，在可以的情况下基本顿顿都要吃点鱼。数据显示，日本每年人均吃鱼由70多公斤增长到100多公斤，甚至超过人均大米的消耗量，是法国人均吃鱼量的两倍多。一年四季，鱼是每个日本家庭餐桌少不了的必备菜品。比如很多人熟悉的鳗鱼饭，不足全球人口2%的日本人，却吃掉了全球70%的鳗鱼。很多研究证明，长期吃鱼，特别是深海鱼类如鲑鱼、鲔鱼等，不仅可以预防心血管疾病，降低胆固醇，还可以减少心血管疾病达52%以上。

日本人饭量少，讲究细嚼慢咽，日本人的饭量只有我国人民的一半，即使是干体力活的，饭量也比我们少得多。所以在日本除了相扑运动员以外，很少见到胖子。另外，日本人吃饭速度很慢，通常一碟菜我们几口就能吞下，他们却能细嚼慢咽地吃上十几分钟。

日本饮食文化的另一特色是“生”和“鲜”，达尔文认为生食变熟食，在从猿进化成人有着重大意义，然而日本人在这方面却很少改进。按照日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富、体内所蕴含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。日本人喜欢将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，而且生吃鸡蛋，生吃鱼，生吃肉。按照现代医学的观点，新鲜有助于卫生，时鲜则有助于健康。因为，“时鲜”之际，生长激素最旺盛，营养价值当然最高。

众多的考古学者证实，人类在形成初期就有食用鱼类的记录。在传统的日本料理中鱼贝等水产品是必不可少的一道菜，日本人和鱼之间存在紧密的联系。日本是一个四面临海的岛国，又有着得天独厚的气候条件，海岸线绵长，所以日本的水产品丰富，日本人吃鱼也就有了先天条件。

日本人做菜以煮、蒸、烤、生食为主，再加上日本酱油作为调味料，尽量保持原料固有的味道及特性，很少使用其他重口味的调料，这些做法决定了日本饮食具有少油、新鲜、清淡的特点。同时日本政府早在1975年就开始重视国民减盐问题，并发起了一系列减盐运动。而且，在世界卫生组织的督促下，日本人现在非常注意从饮食的方方面面控盐。

日本有条规定非常有意思，如果在我国简直不可想象，就是项立法规定，成年男性腰围超过33.5英寸约合85厘米、成年女性超过35.4英寸约合90厘米的人，如果血糖、血压、血脂其中一项不合格，就要在3个月内自行减肥，若减肥失败，要接受饮食控制教育，再过6个月仍然超重，必须自动离职。

其实纵观日本的老龄化人群，就知道这个国家人口是否长寿，记得有个日本人被原子弹炸过两次，一生饱受核辐射带来的疾病困扰，最后活到94岁才离世，可见没有日常的饮食和保养是很难做到的。

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