新冠阳性的雪糕，你敢吃吗？

天津雪糕新冠阳性的余波未平，用于生产雪糕的乌克兰进口乳清粉又被检出阳性。现在无论政府监管部门还是企业可能都很紧张：一个冷链食品就已经闹得鸡飞狗跳，现在还要把常温进口食品也捎上吗？

你可能更关心，雪糕、冰激凌还能吃吗？谁知到有没有用过进口原料呢？

1、新冠阳性≠活病毒

新冠病毒核酸的检测方法是针对它的RNA，无论病毒是死是活全都能测出来，甚至病毒已经死无全尸也可能测出来。对于冷链食品，由于新冠病毒在低温下存活时间长，因此把“新冠阳性”当做“活病毒”来防是勉强说得过去的。在青岛，确实也从冷链食品上找到了活病毒。

但是将常温食品的核酸阳性也当做活病毒来防，似乎就有点草木皆兵的意思了。尤其是进口的常温食品（比如乳清粉），在物流和仓储环节停留的时间比较长，脱离冷链的环境下病毒存活的时间和几率大大降低。（天气温度是一个变数）

本次“雪糕阳性”事件涉及的乳清粉原料，在生产过程中必然经过热加工，新冠病毒活不下来。雪糕、冰激凌的生产工艺是要将所有配料混匀之后加热杀菌的，因此只要确认了工厂里没有病毒携带者，那么雪糕里的新冠病毒不会是活的。

你问我能不能吃？我只能说，如果你能把样品拿出来给我，我真敢吃。但是你肯定拿不到，官方的专家也不敢这么说

2、活病毒≠感染性

假设雪糕里面真的有活病毒，会不会感染人呢？其实即使有新冠活病毒也不等于一定会感染人。只是活病毒的数量越多，感染概率越大。新冠病毒的检测方法非常灵敏，理论上只要有1个病毒粒子就能检测出来。

据中国CDC流行病学首席专家吴尊友透露，目前冷链产品新冠阳性的“CT值比较大，说明病毒污染比较轻”。因此大家看到的因冷链导致的感染基本上都是在冷库、仓库、码头的从业人员，他们是“常在河边走”，感染概率大一些。普通消费者想从冷链产品感染新冠还真不太容易。

3、呼吸道≠消化道
新冠病毒是呼吸道病毒，防来防去，实际上防的还是飞沫和接触传染。那么多散发疫情，只有极个别案例怀疑是物传人引起，而疫情扩大无一例外都是人的问题，是流动的人、聚集的人。

到目前为止，没有哪个病人是通过饮食感染的。新冠病毒进入消化道之后活不下来，毕竟胃酸的环境它难以承受。因此没有足够证据支持将核酸检测扩大到所有进口食品，更不提它们下游的加工品。

即使是进口冷链食品，检测外包装也只是“尽人事，知天命”，因为你永远无法排除“外包装阴性、内部阳性”的可能性。但你又不可能把所有进口冷链食品全都拆开了。

我看到有些人说“进口东西太害人了，干脆都停了”，其实这是非常不理智的。新闻里说了无数遍的“双循环”是白讲了吗？对于进口量非常小的商品，或者有“备胎”的，停了确实也无关痛痒，但大宗商品你想停也停不下来。

比如乳清粉主要是生产奶酪的副产品，国内几乎没有，而需求量又很大，所以目前算是“刚需”。各种冷冻肉类、水产也是类似的，国内完全自给自足有难度，也不利于平稳物价和丰富市场品类。

尽管进口冷链食品时不时的检出外包装阳性，但总体而言，消费者还是可以从正规渠道正常购买和消费的。最多也就是注意操作卫生，勤洗手，不乱摸口鼻。冷链食品如此，其他进口商品更是不在话下了。

（网图侵删）

完

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解锁美味里的奥秘

钟凯 博士

资深食安科普段子手
果壳网科学顾问
中华预防医学会健康传播分会常委

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