鱼是我们饮食生活中不可缺少的一种食材，鱼的营养价值高，肉质鲜嫩细致，并且能适用于多种烹饪方式，因此被大众所喜爱，鱼的种类也比较繁多，其中鲈鱼就是特别受大家喜爱的一种，原因是鲈鱼的肉质比较鲜嫩，营养更加丰富，并且刺也比较少，适合老人与小孩吃，所以许多家庭里常常选择用鲈鱼来烹饪美味的菜肴。
鲈鱼最常见的做法就是清蒸，这种烹饪方式可以最大程度上保留鱼肉的鲜嫩，不过清蒸鲈鱼的做法并不简单，很多人以为只要把鲈鱼放入锅中蒸熟即可，其实从处理鲈鱼到清蒸鲈鱼的过程中，每一步骤都是十分有讲究的，如果直接下锅蒸，那么口感就会差很多，所以鲈鱼别直接下锅蒸！多加这1步，没有一点腥味，鲜味提升10倍。
清蒸鲈鱼
准备配料：鲈鱼1条、大葱1棵、生姜2大块、香葱1把、料酒适量、蒸鱼豉油适量、香醋适量、盐适量、花椒适量
烹饪过程：
首先准备一条新鲜的鲈鱼，一定要确保是活的，这样才能保证肉质的鲜嫩，用刀给它刮去鱼鳞，然后再剖开它的腹部，取出内脏以及鱼鳃，然后再把鲈鱼冲洗干净，之后再用刀在鲈鱼身上划上几道口子，以便更好的入味。
鲈鱼沥干水分后放入盘中，接着把生姜和大葱洗净切丝，小葱洗净切成葱花备用，取一半姜丝和葱丝塞入鱼身中，再抹上适量的盐在鱼身上，最后淋上适量的料酒，腌制10分钟左右即可，多加腌制这1步，鲜味提升10倍，还能帮助去腥哦，下面就可以开始蒸鱼啦。
蒸锅里倒入适量的清水，大火烧开后，把装有鱼的盘子放入蒸锅上，蒸10分钟左右即可，如果鲈鱼比较大的话，可以蒸个15分钟，时间到后关火，焖个3-4分钟再取出鲈鱼，然后倒掉盘子里的清水，去掉姜葱丝。
再把另一半姜葱丝放入鱼身上，淋上适量的蒸鱼豉油和少许香醋，再放一小把花椒上去，然后烧一锅热油，将油从花椒上淋下去，此时会发出噼里啪啦的响声，同时也激发出葱姜和花椒的香味，最后撒上一把葱花，一盘美味的清蒸鲈鱼就做好了。
做法是不是十分简单呢？记住，鲈鱼别直接下锅蒸！多加这1步，没有一点腥味，鲜味提升10倍。
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