甜蜜素有什么作用？为什么很多酒厂冒着风险也要往白酒里添加？

酒，字粮食精，是粮食的精华与水的化合物。俺是最奇妙的饮用物，味有浓香、酱香等等。尽管有人说俺是猫尿、马尿，但抬举俺的人还真不少。因为俺能给武人壮胆，为文人助兴，给喜事添喜，为愁人解忧。所以，穷喝富也喝，喜喝愁也喝，爱俺没商量。李白斗酒诗百篇，清照醉酒词凄婉。武松醉酒降猛虎，千古绝唱都有俺。喝酒是中华民族的传统，也是中华民族的文化。中国的酒文化博大精深，浓郁悠长。以酒为媒的祝酒词、劝酒语、行酒令，是酒文化的靓丽风景。酒俗中的民谣更是以情动人，雅俗共赏，情浓似酒。但是，随着科技的发展，人们对于白酒添加剂的研究也是逐步加深，今天，老陈就想给大家说一说甜蜜素这个事情，到底是什么原因让酒厂即使冒着风险，也要往白酒里添加。

一、什么是甜蜜素？

甜蜜素是一种食品生产中常用的添加剂，听这个名字就知道它很甜，有多甜呢？甜度比蔗糖还要甜30-40倍。它还有一个优点，就是成本较低，用处很广泛，而且咱们国家还是全球最大的甜蜜素生产和出口国，咱们把甜密素主要用在医药、冷饮、饮料等行业，你夏天爱吃雪糕冰琪琳不，成份中就有甜蜜素的影子。因为甜度高能够提高口感，所以如果白酒加点甜蜜素进去，能喝出绵甜感来，我们把这种感觉叫回甘！

二、白酒中可以添加甜蜜素吗？

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定， 甜味剂使用范围及限量标准为：冷冻饮品（食用冰除外）、水果罐头、腐乳类、饼干、复合调味料、饮料类（包装饮用水除外）、配制酒、果冻的最大使用量为0.65g/kg；果酱、蜜饯凉果、腌渍的蔬菜、熟制豆类最大使用量为1.0g/kg；脱壳熟制坚果与籽类最大使用量为1.2g/kg；面包、糕点最大使用量为1.6g/kg；带壳熟制坚果与籽类最大使用量为6.0g/kg；凉果类、话化类、果糕类最大使用量为8.0g/kg。另外，糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。很显然，白酒并不在这些行列之内，那么白酒中为何不能添加甜味剂呢？这是因为几乎所有固态法白酒国家标准中均明确规定“未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质”。所以，甜味剂，如甜蜜素、安赛蜜等显然属于人工合成非自身发酵物质，是不可以添加到白酒中的。

三、为什么还会有酒厂冒险添加甜蜜素呢？

白酒在发酵酿造过程中，会产生苦味，特别是年份轻一点的酒，苦味更重。一些注重品质的酒厂，会将发酵后的酒盛放一段时间，让酒中的各类物质充分反应，以改善酒的口感。而加入甜蜜素，则可以盖住苦味，既提升口感，又能节省时间提高效率，这或许导致了部分小酒厂铤而走险。

以酒会友，相遇便是缘，遵从传统纯粮食大曲酿造酒......无论身处什么行业，保持匠心，致敬每一位喜爱中国白酒的酒友。