对冬季食补养生有了解的朋友都知道，冬季适合多喝暖身暖胃的营养汤羹，因为冬季不仅冷的是我们身体，还会让我们的肠胃受冷而导致消化减弱、胃寒、食欲不振等，因此平常需要多喝些清淡营养、油腻度低的汤羹进行食补，调理肠胃。
冬季最适合吃的蔬菜是白萝卜，水分充足又滋润，还有另一种蔬菜，在冬季和白萝卜一样备受欢迎，这种菜就是——芥菜。
芥菜在冬季，是小鹿最常买的绿叶蔬菜，叶片大而清脆，叶梗有着淡淡苦涩，但这种苦涩的味感却特别解腻解馋，芥菜还含有丰富胡萝卜素、维生素族群、钙、铁、磷等微量元素、膳食纤维、抗坏血酸等，对缓解便秘、促进肠道蠕动、解毒清新、化痰平喘等均有食用效果。
芥菜是腌制咸菜的主要蔬菜，而用芥菜最常制作的汤羹就有本期分享的【车螺芥菜汤】。
我家冬天常用此菜煮汤喝，10分钟上桌，鲜美暖胃，味清好喝，【车螺芥菜汤】小鹿在最近一周里已经喝上三四顿了，车螺就是平常所说的白贝壳，肉感比花甲要干净鲜嫩，沙质少，搭配芥菜煮汤，汤味鲜甜清爽，暖胃消腻，关键做法简单，前后10分钟就能做好上桌，趁热喝下肚，整个胃都暖烘烘的，相当舒服。
◇ 「车螺芥菜汤&材料清单」：车螺，芥菜，姜丝，白酒，盐，胡椒粉
◇ 「制作过程」：
步骤1｜把芥菜掰开成叶片，洗净后重叠，切段备用，车螺反复搓洗，把表面泥垢搓洗干净。
步骤2｜车螺冷水下锅，滴入几滴油、白酒、姜丝，大火烧开，直到车螺熟透开口。
步骤3｜倒入芥菜一同烹煮，大火烧开后，继续大火烹煮3~5分钟。
步骤4｜最后下盐、胡椒粉、鸡精调味提鲜，拌匀即可起锅，上桌品尝。
◇ 「车螺芥菜汤&烹饪技巧」
1、芥菜可以降火，但不宜吃过量，否则容易凉胃，体质稍差的朋友，吃多了还会拉肚子；
2、车螺要保证鲜活，如果煮汤时出现车螺是死掉的，会导致整锅汤味道大变，如果无法保证车螺全部鲜活，建议另外焯水，挑出死掉不新鲜的；
3、此汤无需煮太久，只要芥菜和车螺熟透了，调好味即可起锅。
我家冬天常用此菜煮汤喝，10分钟上桌，鲜美暖胃，味清好喝，芥菜煮汤的做法还有好几种，比如皮蛋芥菜汤、咸蛋芥菜汤等，不管哪种芥菜汤做法，每一道都特别清新好喝，喝完后，整个人都特别清爽。
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