莲有着这个城市特有的低调
低调到需要你走近才能找到店名
当你走进餐厅
迎接你的依然是古色古香的中式格调
即便你知道这里是西餐厅
还是会感叹于环境的宜人与精致
餐厅一层宴会厅自带恒温酒窖
藏有上百种来自世界各地的美酒
二楼以中轴线划分为一个大厅两个偏厅
数扇五米高的木制转门任意开合
餐桌间用木制屏风分隔
每当阳光透过花格
这里就格外的光影迷离
舒适的灯光婉转的音乐
墙上恰到好处的挂着民国旧照片
你感觉身处在一部旧电影里
我们有时是主角有时是路人
摇曳的旗袍和梳的一丝不苟的爱司头
一份欲说还羞的情感
一张泛黄的老唱盘
“如果多一张船票
你会不会和我一起走”
传统的法餐Fine dining以开胃小吃，前菜，汤品，暖胃菜，主菜和甜品的形式展开， 莲餐厅行政总厨Darren，2018-2020连续三年蝉联黑珍珠一钻餐厅主厨，在新加坡留学学厨10年，曾跟随新加坡多位米其林星厨，先后担任多家新加坡Fine dinning法餐厅厨师长，2018年受邀参加黑珍珠主厨俱乐部，与世界名厨江振成先生学习交流。
Darren坚持厨艺本身的艺术存在价值，贯彻“细致入微”和“人情味道”。Darren 有着自己独有的烹饪理念，烹饪前他会找出味蕾组合，并坚持每道菜仅限3种食材，有所限制才能保证食材原汁原味，激发创意潜力。然后找出烹饪灵感，发挥创意，形成构想，画出设计，思考烹饪温度等对出品的影响， 最后才是对每道菜品进行精心烹饪及品鉴 。
在西安这样一个美食小吃遍地的城市，擅长创意西餐的Darren自然将自己对城市的理解融入烹饪中，所以只有在莲餐厅，你不仅可以在极具中式风格的环境中享受西餐，还会品尝到西式的中国创意。除此之外，主厨Darren还将莲的出菜顺序稍做改良，分为餐前面包、前菜、餐汤、暖胃菜、主菜和甜品六道。这一次，西安高大尚将带大家探索本季推荐菜品，共赴舌尖的奇妙之旅。
-樱桃鹅肝-
Cherry Foie Gras
鹅肝慕斯、黄油吐司、树莓汁
Foie Gras Terrine,Brioche,Raspberry Coulis
西餐的前菜也称作头盘，它就像在夜晚点起的一盏灯，可以让沉睡的味蕾渐渐活跃起来，第一道樱桃鹅肝，是唤醒你对食物热情的最佳之作。这道菜品采用法餐的主要食材鹅肝Foie Gras，并用分子料理去烹饪法国露杰顶级肥肝，把酸甜口感的樱桃果蓉包裹在细腻的鹅肝慕斯Foie Gras Terrine之外，做成宛如樱桃的样子，鹅肝油脂香味浓郁，樱桃外皮酸甜口味，细腻嫩滑，入口即化。
-松茸莲花茶-
Matsutake & Lotus Tea Consomme
和牛牛肉、百合、松露油
Wagyu Beef,Lily,Truffle Oil
美食带给人们的，从来不止于味觉享受，好的菜品往往呈现出令人难忘的视觉体验，就如这一道餐汤——松茸莲花茶。莲生长于绿水清池中，“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”。松茸莲花茶以莲花为原料，将未现蕾的莲花进行速冻、冷藏、脱水等工艺制成。用和牛牛肉、松茸及松露油熬至汤香浓郁，当浓汤倒至未现蕾的莲花四周，莲花绽放，清汤清爽、花香四溢，可谓一场独特的视觉盛宴。
-冰鲜和牛M7西冷-
Wagyu M7 Beef Striploin
松露土豆泥、孜然萝卜
牛骨髓黑椒汁
Truffle Potato,Cumin Carrot
Black Pepper Jus
西餐的主菜以肉为主，肉类给予味觉的愉悦感，是其他食材无可比拟的。作为最娇贵红肉之一，M7和牛的油脂分布和油香营造绝妙的平衡，冰鲜恰好锁住了牛排的汁水，从而使肉质更加嫩滑并带有浓厚的味道，油花丰富的冰鲜和牛M7西冷吃起来犹如入口即化的奶油，只需洒上适量海盐或香料，便可品尝到牛排的甘香甜美。均匀分布的大理石油脂开始慢慢融化，流淌出肉汁，外焦里嫩的口感，汁水在嘴里轻轻爆开。
-相思泪-
Miserable Panna Cotta
莲子、醪糟、芒果雪芭、荷叶啫喱
Lotus,Miserable,Mango Sorbet,Almond
当陕西醪糟遇见莲的元素，会产生什么创新的感觉？甜品作为西餐的收尾部分，其重要性不言而喻，相思泪是一道中西结合的甜品，西式的烹饪手法融合了莲元素。莲子慕斯口感细腻嫩滑、入口即化，融合了陕西元素的醪糟布丁口感微微Q弹，酸甜中带有微微米香和椰香，清甜解腻，醪糟的味道和慕斯的口感都不会太抢戏，从中你会品尝到中西元素之间的谦让。
在今天提到的菜品之外
莲西餐还有更多各具新意的美食
等待大家来探索
当你置身于莲西餐厅
在这样的环境里进餐没有一点拘束感
莲花散发出的阵阵幽香不浓亦不妖
但却若有若无地改变着你复杂的心情
彬彬有礼的侍应生
给你来自古城的高标准服务
那是一种舒适与优雅
客人们不时地小声说笑
在这宁静而美好中
有着一份完全属于自己的惬意
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莲西餐
Lotus Restaurant
-电话-
029 89660066
-地址-
西安市雁塔区芙蓉南路99号
大唐芙蓉园南门唐市A3
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（价值RMB680）
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PerfectMedia完璞传媒旗下新媒体
2013年4月创办于西安
微博：@PerfectMedia完璞传媒
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