风险与机会永远并存。
因疫情被迫“中场休息”的餐饮人，下半年开始加速狂奔，疯狂开新店，推广新项目。
快乐柠檬持续关注食品安全，抓住报复性消费的增长契机，试水智慧门店，不断扩展版图。
Tim Hortons获得数亿元的腾讯投资，开掘潜力巨大的中国咖啡市场，借着疫情契机，强势入局，门店已突破100家。
势能巨大的茶饮赛道，如何逆风翻盘，加速狂奔，一场“Z世代的饮力崛起”高峰论坛，邀请众多资深从业者，解读头部茶饮品牌的拓展之道，为未来确定方向。
作为FHC上海环球食品展的重要论坛之一，同期还将举办30多场餐饮高端论坛，麦当劳、豫园集团、棒约翰、DQ等餐饮连锁品牌共同论道，探讨餐饮发展新趋势。
同时，15万平方米展区，将汇集2500+家展商，近万种高端食材，助力餐饮人的食材升级。
11月10~12号，FHC上海环球食品展将在上海新国际博览中心开幕，限时免费报名中（报名方式见文末）。
总第2528期
餐饮老板内参 七饭 | 文
茶饮品牌备受资本追捧 下沉市场正火热
下半年新茶饮品牌发展则是顺风顺水，犹如打通了任督二脉。
新茶饮品牌7分甜完成了1.5亿元A轮融资，顺为资本领投，顺为资本的法人代表是小米创始人雷军。
新式草本气泡果汁品牌“好望水”完成近千万元天使轮融资。
此外，也有报道称，近期蜜雪冰城获得了高瓴资本和龙珠资本的加持，市值突破200亿。
新茶饮显现出巨大的势能，备受资本青睐。
据36氪研究院发布的《2019新式茶饮白皮书》预估，2019年中国茶饮市场总规模突破4000亿，是咖啡市场的两倍。
为了能势能掘金，新茶饮们纷纷列阵，开拓不同的市场。
下沉之战中，蜜雪冰城凭借低价和低加盟费，在三四线城市，疯狂攻城略地，门店数量突破10000家。
喜茶、奈雪的茶则用高颜值的品牌形象、频频出圈的跨界营销、快速上新的新奇饮品，吸引更多目标受众。
“Z世代”无疑是他们试图链接的主人群。
爱社交、不盲从的Z世代，靠什么成功入圈？
据《中国餐饮大数据2020》显示，2019年餐饮消费者中，90世代占比50.4%，占总人口的的比重约为 17%，有着更为强大的餐饮消费意愿。
在未来3~5年，95 后会成为最大的餐饮消费群体，Z世代即将崛起。
但对Z世代的用户画像与消费诉求仍然模糊：
热爱打卡，“社交”是Z世代的重要消费动机，但如何引发打卡狂潮？
不盲从，喜欢在自我的圈子里寻找独特的价值，但如何破圈，链接新人群？
消费为满足自己的喜好，为美好体验买单，如何增强体验感，疯狂拉好感呢？
一场Z世代的饮力崛起——FHC上海环球食品展饮品高峰论坛，或许能给出答案。
延续茶饮热度，峰会邀请到了Tim Hortons首席市场官何滨、快乐柠檬总裁张妙苓、熊猫精酿联合创始人&首席酿造官潘丁浩等多位创始人，深度解读引力如何崛起：
- 疫情后的“餐+饮”趋势，如何构建合理的增长模型，带来新增长？
- 快速拓展之道：咖啡品牌Tim Hontons如何在中国“乘风破浪”？
- 快乐柠檬如何冲刺千店？又如何精准布局，打通下沉市场？
- 如何深度挖掘中式茶饮内涵，频频出圈，成为Z世代的新宠？
- 打破年龄、性别限制，如何将精酿推向大众？
- 茶饮品牌的数字化构建，实现稳定实现获客与增长？
Z世代的饮力崛起——第二届饮品高峰论坛
时间：11月11日
地点：N2-B 论坛区
进口食材前景是否明朗？如何应对新挑战？
与新茶饮蓬勃发展不同，进口食材依旧存在太多不确定性。时至今日，疫情黑天鹅的影响并未完全消散，特别是对出口肉类、海产品。
农产品批发市场出现的聚集性疫情之后，关于“冷链”“进口食品”的信息始终占据热搜位置，海鲜产业曾一度被推上风口浪尖。
与之相关的日料等餐饮品类，一度陷入停滞状态，损失巨大。但纵观日料在国内近几年的发展趋势，潜力仍巨大，触底反弹的机会已来到，如何保证食材安全成了关键点？
此外，疫情后的消费者，更关注食材品质，对安全性要求更高。如何一次性囊括好食材，系统筛选，今年FHC上海环球食品展或许是不错的选择，展示面积超150,000+平方米、全球展商2500+家，不出国门便能挑选全球好食材。
历时24年发展的FHC，展现的从来不仅是产品，更是思想碰撞的可能。针对出口肉类、海产品尚无明朗的趋势，海鲜商家如何更好地应对新挑战？进口肉类水产品又该如何破圈？
为此，FHC为此举办了一系列高峰论坛，从趋势、政策、机遇等多维度解析，为餐饮人打开思路。
2020中国水产高峰论坛
全面覆盖水产生产数据，探讨中国本土水产业近年的变化，风雨后的中国餐饮业又将迎来怎样的发展？
时间：11月10日 / 14:00-17:00
地点：N2-C 论坛区
中国可持续水产品高峰论坛
中国水产品行业当前遭遇怎样的挑战，
分享水产品可持续生产与消费引导方面的实践，
如何在新形势下不断开拓。
↓特邀论坛嘉宾↓
时间：11月11日 / 10:00-12:40
地点：N1-A 论坛区
国际进出口肉类海鲜论坛
聚集全球肉产品和海鲜水产产品主产国多位行业专家，深入解析目前进出口端现状及突破点。
时间：11月11日 / 13:00-17:30
地点：N1-A 论坛区
后疫情时代，
京东生鲜水产品产业链电商消费论坛
受疫情影响，懒经济”与“宅文化”兴起，电商转向了“新常态”，论坛将深度解析“全球供应链+疫情下电商的转变”，“餐饮零售化与水产品发展机遇”“海产品的可追溯体系”等主题。
时间：11月11日 / 14:00-16:00
地点：N1-K 论坛区
进口食品海关通关便利化政策新规
进口食品备受消费者喜爱，享受广阔的市场空间之时，对相关政策新规的了解必不可少的。
时间：11月11日 / 13:30-15:00
地点：N5-M48 会议室
2020 第二届中国餐饮产业潮流峰会
新品类、新模式、新组织、新渠道、新服务，如何把握餐饮产业潮流？麦当劳、豫园集团、棒约翰、DQ、快乐柠檬、吉祥馄饨、吼堂老火锅等餐饮连锁品牌，共聚峰会，探讨未来餐饮发展趋势。
时间：11月11日 / 14:00-16:00
地点：N1-K 论坛区
好食材如何转化为好产品，烹饪赛事给你答案
FHC多年精心打造的王牌赛事，中国国际烹饪艺术大赛与FHC中国国际甜品烘焙大赛，也将同步进行。
品质升级的餐饮新时代，如何将好食材转化为市场认可的产品，不仅需要食材够优质，更需要厨师的精心烹饪，烹饪大赛便是获取灵感的好契机。
第22届FHC中国国际烹饪艺术大赛
世界厨师联合会（WACS）在中国的唯一认证的洲际性烹饪比赛，400多位选手同台竞技，展现更精美的食物造型，更新的烹饪技术。
第22届FHC中国国际甜品烘焙大赛
150多位选手参赛，于8个参赛项目中角逐金银铜，此次新增了韩式裱花类别，进一步扩大了西点类比赛的参赛范畴。
2020第六届厨邦超级凉菜万元大奖赛
中国顶级凉菜赛事交流平台，让餐饮人能更了解凉菜之精髓，交流凉菜之技艺。
第二届全国团餐大赛
国内团餐市场热浪兴起，团餐产生的新革命性变化，已不能小觑。如何抢占海底捞等餐饮品牌纷纷入局的餐饮蓝海，又如何通过菜品出奇制胜？
双循环”发展特色展区，深耕国际国内两个市场
24年发展历程的FHC，已经积累了丰富的行业资源，能更好的帮助企业内拓市场，外链全球，更好利用国内国际两个市场、资源，打造增长新引擎。
FHC在本次展会中，携手多家权威机构特别开辟了多个促进“双循环”发展的特色展区。
N1馆
- 进出口水产品专区，山东、辽宁、浙江等20家企业参展。
- 四场水产行业高峰论坛，聚焦近百位权威专家，探讨行业标准及未来发展。
- 义乌市进口商会展示区，来自浙江的20家进出口企业带来很多畅销海外的食品。
N2馆
- 出口内销专区，70家出口企业参展，助力餐饮人买到高品质食材，满足消费升级的需要。
- 上海市对口帮扶地区特色食品展团，对接几十家来自西藏、云南等地食品企业，助力产业升级。
N3馆
- 上海咖啡美食节和店店优餐饮设计专区，全景式展现中国的优秀餐饮和咖啡门店。
N4馆
- 烘培小镇和烘焙产品专区& 上海餐饮美食文化展区，呈现传承和创新兼具的烘焙美食文化盛宴。
E7馆
- 罐藏展和火锅展，积极探索中国餐饮行业发展新趋势。
第二十四届FHC上海环球食品展，超150,000+平方米展示面积、全球近2,500+家展商，不仅是餐饮人探寻食材深度的好机会，更是思想激荡的绝佳去处。
3天30+场形态、内容、主题丰富的“头脑风暴”，较往届数量提升近50%，聚焦时下行业最新动向和未来趋势，为餐饮人解忧、解困。
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