鹌鹑蛋是常见的食物，看起来小巧可爱，但一般被认为是滋补食疗佳品，“动物中的人参”，有着不输给鸡蛋的营养价值。但是下面这两家卖的鸡蛋和鹌鹑蛋都有问题，具体怎么回事，我们一起往下看。
近期，吉林长春市市场监督管理局公示2020年第35期食品安全监督抽检信息。得知不合格样品中：食用农产品17批次。经吉林省华科检测有限公司检测，含有2批红皮鸡蛋和2批鹌鹑蛋都不合格。
首先是朝阳区宇和生鲜超市销售的红皮鸡蛋中甲硝唑 含量7.8μg/kg,鹌鹑蛋中氟苯尼考含量1.2μg/kg，都不符合食品安全不得检出的规定。
然后是绿园区万福财农贸市场金斗蔬菜摊床销售的鸡蛋中氟苯尼考含量1.6μg/kg，鹌鹑蛋,氟苯尼考含量2.3μg/kg ，不符合食品安全不得检出的规定。
01小伙伴们，划重点了！
甲硝唑属于抗生素的一种，《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》中明确指出不准以抗应激、提高饲料报酬、促进动物生长为目的在食品动物饲养过程中使用，且不得在所有动物食品中检出。
氟苯尼考是在上世纪80年代后期研制的兽医专用氯霉素类的广谱抗菌药。《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，氟苯尼考在产蛋鸡、鹌鹑蛋中禁用（鸡蛋中不得检出）。此外，美国相关法规标准规定，氟苯尼考可用于猪、牛、鱼；欧盟则只允许用于鱼类。
02抗生素是把双刃剑
抗生素对畜牧业抗疾病贡献巨大，长期低剂量使用对动物还有促生长作用，因而目前在国内养殖业不仅在治疗时使用，在饲料中也广泛添加。
世卫组织新指南指出，禁止对动物添加促生长和预防性抗生素。国家农业部也作出了相应的努力，3年来农业部已禁了9种兽药用于食品动物中(洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、硫酸黏菌素预混剂、非泼罗尼、喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂)。
抗生素的问题，大部分还是养殖户管理和使用上的规范问题，部分养殖户对兽药使用规则不了解，甚至是用药观念落后、管制不到位是蛋类兽药残留超标的根源之一。
对于禽类产蛋鸡而言，即使是国家规定允许使用的药物，因为鸡蛋的生产周期远比休药期短，产蛋期间药物更不能使用。
03不合格的蛋类对人体健康的威胁
鸡蛋中含有甲硝锉成分，与养殖户在蛋鸡饲喂过程中的用药有关。正常情况下消费者不必对蛋类中检出氟苯尼考或甲硝唑过分担心，但长期食用氟苯尼考残留超标或含有甲硝唑的食品，会对人体产生一定的抗药性对人体健康有一定影响。
对抽检中发现的不合格产品，长春市市场监督管理局已通报各地市场（食品）监管部门依法予以查处。朝阳区、绿园区市场（食品）监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。
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