超市里的冷冻猪脚很便宜，一斤才卖10多块钱，又大个，哪里来的？

朋友去才开的一家超市里买菜，说里面的猪脚很便宜，说一斤才卖10多块钱，并且个头还大，问我这样的猪蹄到底能不能吃，我听了以后，感觉真要要好好说一下猪蹄的问题了，对于不常买菜的人，肯定有用。

仔细听了她的叙述，下面决定从两个方面来具体说一下：1，这个10多块钱一斤的肯定不正常，正常的、新鲜的猪脚应该是什么价格；,2，冷冻猪脚、还有其他的冷冻肉，到底是一个什么情况，很多人不知道。超市里的冷冻猪脚很便宜，一斤才卖10多块钱，又大个，哪里来的？

一，这个8块钱一斤的肯定不正常，新鲜的猪脚应该是什么价格

猪蹄在以前确实不值钱，跟其他猪下水一样，这个在现在的人看来，确实是很有意思。以前的人穷啊，别说猪蹄了，就是瘦肉都不受待见，肉摊上最抢手的就是肥肉，价格甚至比精瘦肉贵好多，关键是油水大啊，解馋啊，哈哈，在那个年代，猪蹄确实是没人要，没经历过的人，确实无法理解。

现在的情况是，生活条件好了，别说肥肉了，瘦肉天天吃都能吃腻了，这个时候，猪蹄还有各种猪下货就起来了，很多人喜欢吃卤食，卤猪蹄就是其中的代表。吃得多了，水涨船高，猪蹄的价格也就起来了，同一个时间段里，猪蹄和猪肉的价格差不多，甚至还高，现在的肉价都30多了，10多块钱一斤的，大家说能不能买？

二，冷冻猪脚、还有其他的冷冻肉，到底是一个什么情况

1，冷冻猪蹄，腥味大，价格肯定便宜

冷冻的食材，特别是肉类，拿出来再化冻，味道和口感肯定要差很多，这个大家应该都知道。先说口感，肉冻上之后，会收缩得很厉害，即使化冻了，也很难再恢复那种新鲜食材的口感了；其实重点在于味道，肉冻上以后再解冻，里面的血水不容易跑出来，而腥味就来自这里，这是冻猪蹄腥味重的根本原因，价格肯定卖不高。

2，冷冻猪蹄属于“洋垃圾”，价格肯定不会太高

很多人都知道，大部分西方人是不吃猪蹄还有其他猪下货的，其实关于这一块也有争论，有人说他们那边不缺猪肉，肉都吃不完，谁还会去吃猪蹄？这只是其中的一个原因，其实最关键的是，他们不会做啊，你把做好的卤猪蹄拿给老外，让他啃上一口，他们也会说“真香”，不会做，是真正原因。

所以猪蹄在老外那里，真的可以用“洋垃圾”来形容，如果不卖到中国来，他们可真的会把这些猪蹄、猪下货当做垃圾处理掉的。都当成“垃圾”来卖了，价格肯定不会太高，另外又是冻肉，腥味还大，会更便宜。还有一点，不仅是国外进口的猪蹄，国内的冷冻猪蹄，价格也不高，大批量收购、机械化处理，成本很低。

3，熟食店里用的猪蹄，都是什么样的猪蹄

关于这一块，我还算是比较了解的，因为有好几个朋友，家里都是做卤菜的。除了一些老字号的卤食店，用的是新鲜肉，原因也很简单，他们的价格卖得很高，剩下的绝大部分卤肉店，店里所用的肉，包括猪蹄在内，其实都是冻肉，这个是确定的，因为很多人不知道这一块，所以在这里专门说一下。

包括冻猪蹄在内的各种冻肉，不怕它腥味大，为什么呢？卤肉店做的就是这一块啊哈哈，各种香料放进去，很多人是吃不出来的，当然会吃的人，一口就能尝出来哈哈。我原来说过，很多卖卤肉的两年买一套房子，很多人不相信，其实冻肉的进价很低，他们都是按件买，一件20斤左右，价格不是一般的便宜，很多人不知道罢了。

最后的补充，教大家怎样挑选新鲜猪蹄

我在以前说起过这个问题，这里再说一下，分享给那些不会挑选猪蹄的朋友。猪蹄分前猪蹄和后猪蹄，前猪蹄肉多、皮厚，关键是里面有猪蹄筋；后猪蹄肉少、皮薄，关键是没有猪蹄筋。有的人说后猪蹄也有猪蹄筋啊，但是那个蹄筋太细了，营养和口感都差得很远。除了炖汤外，买猪蹄，肯定首选前猪蹄。

分辨方法，其实也很简单：看后面的根部位置，有七个小孔的，就是前猪蹄，老辈人也称它为“七星猪蹄”，以前生完孩子的妇女，缺奶水的，老人就会说，赶紧买两个“七星猪蹄”去，用它炖汤，下奶效果不是一般的好。至于后猪蹄，就看不到这几个小孔了。这里还是提个建议，买猪蹄，尽量还是买鲜猪蹄，至于原因，就不再多说了。