上世纪30年代的广州市民上茶楼饮茶的场景是如何的？上世纪90年代的老字号月饼饼盒是怎样的？南越王夜宴有哪些美酒佳肴……若想了解粤菜文化历史，重温老广州的旧时光，可去广州陈家祠观展。
9月17日，“饮和食德——与广州酒家邂逅时光轴上的味道”展览在陈家祠开展。该展由广州酒家集团股份有限公司与广东民间工艺博物馆共同举办，展期从即日起至10月25日，持陈家祠门票的公众可免费参观。
中华饮食文化源远流长，广州饮食文化闻名全国，素有“食在广州”的美誉。在上述展览中，以拥有85年历史的广州酒家为缩影，通过“粤经典”“粤滋味”“粤传承”三大单元，介绍广州酒家发展历程、文化宴席、粤菜传承及代表粤菜对外出访交流等内容，丰富多彩的历史实物和档案资料，使人们能深入了解近代粤菜文化的发展变迁。
现场还展示超过100件的历史旧物件、历史档案和历史旧照片，这些均为该集团85年来珍藏保存的档案资料和从去年旧物征集活动收集的物件中精心甄选，还有从广州市国家档案馆和广东省立中山图书馆中收集的文献资料。
据粤菜烹饪技艺非物质文化遗产代表性传承人蔡伟域介绍，为了落实非遗传承、保护工作，广州酒家充分利用社会资源成立“广东省粤菜师傅大师工作室”和“广州市粤菜师傅培训室”，并以工作室为基地打造传承实践平台，承担粤菜烹饪技艺传承与发展责任，积极推动非遗文化融入现代生活，拉近与大家的距离，确保粤菜烹饪技艺的有效传承和保护。
据悉，在2015年，广州酒家集团已被列为省级非物质文化遗产代表性项目“粤菜烹饪技艺”的保护单位。广州酒家集团党委副书记、总经理赵利平表示，举办此次展览，是为该集团下一步建设成立粤菜博物馆做好准备、打下基础。
值得一提的是， 现“寻味粤时光”第二期旧物征集活动开始了，此次旧物征集的范围包括与“广府饮食文化相关”的旧物件，市民若有相关广府饮食文化历史旧物的，可交到指定的广州酒家旗下门店，后期将统一评定并按价值给予相应的奖励。
【记者】欧志葵
【通讯员】卢启文
【摄影】肖雄
【作者】 欧志葵；肖雄
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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