花蛤，也叫“花甲”或“蛤喇”，有着“天下第一鲜”、“百味之冠”的美称。花蛤的营养比较全面，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、硒、氨基酸等多种成分，属于低热量、高蛋白、少脂肪、物美价廉的小海鲜。
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处在内陆城市，吃海鲜就没有沿海城市那么方便了，价格也略微高于沿海城市。要是去海鲜店解馋去吃的话，没有个几百大洋是下不来的。
今天我要和大家说一个内陆城市也能吃得过瘾的小海鲜——花蛤。在我生活的城市，一年四季花蛤价格就在6-8元之间，花20元就能买很多，做一大锅吃得过瘾，也经济实惠还解馋。
花蛤很多时候我都会爆炒，香辣过瘾，调料用足了，和外面夜市一样好吃。在以前的文章里我也分享过，喜欢的朋友可以查找下。
今天我就不说香辣花蛤的制作过程了，而是要和大家分享用花蛤和韭菜搭配起来的【花蛤炒韭菜】。
这种小海鲜价格最便宜，用它和韭菜搭配，简单一炒，有营养鲜味足
家常菜【花蛤炒韭菜】，好吃易做，有营养鲜味足
需要食材：
花蛤600克、韭菜100克、蒜、姜、生抽、料酒、植物油。
具体做法：
第一步、花蛤提前吐干净沙子，锅里水煮沸后，放生姜和花蛤，再淋一些料酒，煮到花蛤刚开口就可以关火捞出来了。
第二步、待花蛤不烫手就可以把蛤肉和壳分离开，再用清水把蛤肉简单冲洗下，去掉泥沙。
第三步、韭菜洗净切段，蒜、姜切丝/片，锅里倒少许食用油，煸炒香葱姜丝。
第四步、倒入蛤肉大火快速翻炒几下，炒干锅里的水分后放生抽继续翻炒。
第五步、倒入提前切好的韭菜段，炒到韭菜变色断生就可以关火盛出了。这个菜的盐量一定要尝过后再放。花蛤是自带咸味，所以我放了酱料后就没加盐了，不咸不淡味道刚好。
烹饪小提示：
1、花蛤焯水时，刚一开口就可以关火盛出，时间长蛤肉容易煮老。
2、这道菜建议火力稍稍大一些，炒出来的肉和菜吃起来嫩口又好吃。
3、剥离出来的蛤肉要再次冲洗下，去除泥沙。
4、喜欢吃辣的朋友，在煸炒姜蒜的时候放些小米辣一起炒。
我是又家小厨房的掌勺人——又又妈。
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