导读：俗称“丰收瓜”，1株结果600个，能当菜也当水果吃，放半年不会坏
立秋节气已过，现在可吃的蔬菜相比于之前有所减少了，像黄瓜、西红柿、豆角等蔬菜就逐渐退市了。不过进入到秋季以后，也有一些蔬菜开始上市了。其中在南方的菜市场，就常见到一种似拳头的蔬菜，它就是民间俗称的“丰收瓜”。这是产量奇高的一种蔬菜，一株能结果多达600个，既能当菜吃，也能当水果生吃，并且还耐存储，常温下放半年也不会快，但是有些人却更爱吃它的嫩藤蔓。
丰收瓜，确实名副其实，它的产量很高，有些地方也叫它佛手瓜、合手瓜，原因是它长得很像佛手合十的形状。有些地方也叫它寿瓜、洋瓜、千金瓜、隼人瓜、安南瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等。
合手瓜是原产自墨西哥、中美洲和西印度群岛的一种葫芦科佛手瓜属植物，在上世纪才传入我国，目前主要是在湖南、江西、贵州、云南、四川和浙江等南方地区有栽种。这是一种多年生的植物，在冬季只要对其做好过冬保护处理，即便是地上的藤蔓都会枯死，但是地下的根茎不会受到影响，等到第二年的春天又会发芽。
合手瓜的藤蔓很发达，可以延伸到数米远，并且产量也很高，这也是被称之为“丰收瓜”的原因。有数据统计，一株丰收瓜最高可以结果600多个，单个最重可达2斤，可见它的产量之高。而且合手瓜的果不仅可以当蔬菜吃，而且还能当水果生吃。
合手瓜生吃起来口感清脆、水分充足，再加上还有点甘甜的味道，吃起来有点像黄瓜，但是要比黄瓜的营养更丰富。而且和黄瓜相比，佛手瓜的脆不是嘎嘣脆，而是那种实实在在的实心脆，吃起来特别的满足，所以在农村里不少人常把它当水果吃。而且还很少有病虫，基本上不用打任何的农药就能高产，是一款非常实用、营养价值又高的无公害食品，所以深受人们喜爱。
合手瓜可食用的部分很多，不光是果实能吃，它的嫩茎叶、卷须也能用来做菜，就连地下的块根都可以做菜吃。其中佛手瓜的食用方法也很多样，既能像菜瓜一样切片、切丝炒着吃，也可凉拌，做汤、涮火锅，或者是做饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。而在国外，佛手瓜的食用方式更加奇特，甚至用它来蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。
但是在国内有些人不喜欢合手瓜，却对它的嫩叶更喜欢。这种嫩茎叶，吃起来口感独特，在城市里更是很抢手的蔬菜。一方面是因为合手瓜没有什么病虫害，不需要喷洒任何的农药，是真正的无公害的绿色蔬菜，营养方法；另外一方面是它的口感好，是一道上佳蔬菜，既能清炒，又能做汤吃，很多人爱吃。所以常常在一些超市、菜市场就能经常看到合手瓜的藤蔓。
值得一提的是，佛手瓜还非常耐存储。这种瓜一般都是在秋季的九十月份才成熟，但是却相当耐存储，常温下放到来年三四月份也不会坏，并且风味基本不变，足足可以存储长达半年之久。
值得一提的是佛手瓜营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。其中蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，而维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。无论男女老少都可以多吃，尤其是小孩子多吃锌含量较多的合手瓜，更是有助于提高智力。各位朋友们，你们爱吃合手瓜吗？
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