武昌鱼的做法，重点在于这个秘诀，原来如此

武昌鱼，是湖北有名的一道菜，源头可以追溯上百年，直到现在，大家对于它还是爱不释手。

今天小编教大家两种最常见的武昌鱼的做法，在家都可以做出的美味武昌鱼，赶紧动手试试吧。

红烧武昌鱼

材料：武昌鱼、大葱段 、蒜、香菜、姜、盐、白糖、花椒、料酒、酱油、大料、醋

第一步：将武昌鱼清洗干净，然后表面划几道，加入料酒进行腌制10分钟左右；

第二步：准备辅料，将大葱切段、香菜只需要香菜叶、蒜切末、姜切丝，备用；

第三步：锅中放油，烧至三成热放入鱼进行煎至两面金黄即可出锅，放一旁备用；

第四步：再次锅中放油，加入大葱、蒜、花椒、大料炒出香味；

第五步：加入已经煎好的武昌鱼，在放入一小碗的清水进行煮沸；

第六步：起锅前加入白糖、酱油、醋、料酒、盐。

第七步：小火慢炖二十分钟左右，最后大火收汁，撒上香菜叶，即可起锅了。

小编提醒大家，在煎鱼的时候可以使用不粘锅的平底锅，对于小白来说简直不要太友好啦，而且一定要将锅中的油烧热在放入鱼，这样才可以保证鱼皮的完整，或者在油里面撒上一点盐，也是可以的。

清蒸武昌鱼

清蒸鱼的做法其实很简单，每个人的做法可能会有所不同，但是味道一般都是差不多的，只要做到鱼肉鲜嫩，那就是成功了一大半，在着就是需要对鱼进行认真地处理，才能达到去腥味的效果，那做出来的清蒸武昌鱼就很完美啦。

材料：武昌鱼、红椒丝、葱丝、姜丝、蒸鱼豉油

第一步，将鱼的内脏和鳞鳃清洗干净，然后鱼头处的腥线进行抽出；

第二步，清洗好的鱼用料酒腌制，可以在鱼的身上划出三刀，不要用力，轻轻划开就好，里面塞入姜丝，一般需要15分钟左右；

第三步：将鱼再次清洗干净；

第四步：在装鱼的盘中铺上姜片和葱段，鱼敷里面也可以塞入姜丝和葱丝；

第五步：准备好的鱼上蒸锅，蒸八分钟左右即可，蒸时间长鱼肉会变老。

第六步：淋上蒸鱼豉油，在表面撒上红辣椒和姜丝；

第七步：锅中烧油，看到锅开始冒烟，就可以关火了，将热油淋在姜丝和红辣椒上；

好啦，一盘美味的清蒸武昌鱼就做好啦，清蒸武昌鱼需要注意以下几点：

第一点：一般清蒸的鱼需要选用新鲜的鱼才好吃，比较鲜，也不会有什么腥味；

第二点：在蒸鱼的时候最好是热水上锅，冷水的话也会影响到口感；

第三点：蒸鱼需要选择大火蒸，不可时间过长，火候需要旺；

第四点：下面铺上姜片是为了让热气可以更好的进入鱼的下方，熟的更快些。