本文专家:范琳琳，荷兰瓦赫宁根大学食品安全硕士
本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士
一到夏天
各种夜宵美食
深受很多人的喜爱
在这个“烧烤加啤酒”的季节
约上几个好友小聚一下
既能一解身心疲劳
又能一饱口福
在拥有众多美食的烧烤摊上
哪个是你的心中所选呢？
是肉质鲜美的肉串？
辣到冒汗的小龙虾？
还是脆爽可口的凉菜呢？
对于沿海和南方地区的人们来说
有一种小菜是必不可少的
这就是“炒螺丝”
我国近海可食用的螺类有60多种
个头大小不一
螺壳的样子也不尽相同
但螺肉都十分鲜美
需要注意的是
有些螺千万不能吃
有可能成为“致命杀手”
它就是
织纹螺
近几年
因它导致的中毒事件
多有发生
那么
织纹螺究竟是一种什么螺？
对身体有多大的危害？
一起来看
什么是织纹螺？
织纹螺也被称为海丝螺、白螺，大多分布在浙江、福建、广东等沿海地区的近海礁石附近。
与普通的螺相比，织纹螺的壳比较小，整体长1厘米左右、宽0.5厘米左右，跟指甲盖差不多，颜色多为黑褐色。
常见的织纹螺有光织纹螺、正织纹螺、方格织纹螺等10多种，都具有不同程度的毒性。
织纹螺的毒性有多大？
事实上，织纹螺本身并不会产生毒素，但它是食腐动物，在海洋中生活的织纹螺会摄入有毒的贝类、鱼、虾、藻类等食物，并将毒素累积在自己的体内。
织纹螺螺肉中的毒素主要是麻痹性贝毒和河豚毒素。同时，水体的污染、频发的“赤潮”也会导致织纹螺体内的毒性进一步增加。
织纹螺的螺肉内积聚的毒素量很大，所以只要吃一颗小小的织纹螺就有可能导致中毒甚至死亡，轻者也会引起头晕、口吐、手指麻木等症状的发生。
所以，在2012年7月20日，卫生部发出通知，要求禁止销售和食用织纹螺，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。
虽然已经明令禁止，不过还是有人禁不住美味的诱惑，私自捕捞织纹螺食用，每年的夏季，都会由于食用织纹螺导致食物中毒，甚至致死的事件发生。
还有哪些螺也不能吃？
那么除了织纹螺，还有没有什么螺不能吃？
有，而且不止一种。
比如福寿螺，由于其中含有大量的寄生虫，食用后会可能会使人患上管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至精神异常等症状。
除此之外还有花冠螺、方格螺等，都是不可食用的
所以，为了避免误食这些有毒的“螺丝”，最好去大型的商超或者正规的农贸市场，购买可以食用的螺类，且在烹饪时进行充分的加热。
哪些螺可以放心吃？
全世界有400多种可食用的螺类，我国就占了将近1/5，有很多美味的田螺和海螺都可以做成美食。
田螺：分布十分广泛，是生活在淡水中的一种螺，在我国各地的湖泊中都有它的踪迹。田螺对于水质的要求很高，如果水体受到污染，田螺会难以成活。
在选择田螺的时候，要看外壳是否完整。在食用前用清水浸泡半天左右，清除螺肉中的泥沙。
响螺：也叫香螺，属于中大型的贝类。响螺的生长期十分漫长，要5-8年才能长到一斤半左右，而且，响螺不能人工饲养，只能捕捞野生的，所以价格也比较昂贵。
响螺与田螺不同，对烹饪方法，特别是在刀工和火候上十分讲究，所以一般只有在饭店中才能吃到美味的响螺。
椰子螺：椰子螺也叫做木瓜螺，跟木瓜的大小差不多，肉质十分醇厚。
红螺：红螺是餐桌上比较常见的大型海螺之一，它的肉质肥厚，口感和长相跟鲍鱼十分类似。红螺的生长对于水质要求不高，相对于田螺和响螺等螺类，它更能在恶劣的环境中生存，所以产量也比较高。
综上所述
织纹螺有很强的毒性
大家一定要注意区分
避免误食
平常购买螺类时
一定要选择正规的商超和农贸市场
进行购买
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