106岁的宋美龄长寿秘诀：这碗“美龄粥”，喝出好气色！

记得儿时夏天的傍晚，一家人在门前的小院子里支起桌子，摆上一锅粥，几碟小菜，就着微风和灯光，一家人就这么清清凉凉地吃了顿晚饭。

身体不舒服时，常常也会被建议喝粥，既可以补充我们身体的能量，也不会增加肠胃的负担。

但其实，成长阶段的孩子或者是需要补充大量营养的人，是不建议常以粥为主食的。

△正宗的美龄粥有七种食材：山药，豆浆，糯米，粳米，百合，枸杞，冰糖

偶尔嘴里没味，需要清粥小菜在唇齿间留下的清新滋味，以便唤起慵懒涣散的食欲时——不妨来一碗，温润的”美龄粥“。它比起普通的米粥，营养更为丰富，喝下去滋润又养人。

01 日常白米粥：缺乏赖氨酸

蛋白质是建造和修复身体的重要原料。人体中多数蛋白质由20种氨基酸组成，约一半的氨基酸人体自身能够合成，但另一半只能从食物中获得。

实际上，大米单独食用，人体对它的蛋白质是难以吸收的， 主因是——大米中的赖氨酸含量不足。

而黄豆因富含优质蛋白质而被称为“植物肉”，是不少素食者的主要蛋白质来源，黄豆所含的赖氨酸含量是大米的2倍以上。

02 豆类+谷物：营养更丰富

《中国居民膳食指南（2016）》指出：豆类和谷物搭配，可以起到很好的蛋白质互补作用。

简单点说，单喝大米粥，补充不了蛋白质。但把大米跟黄豆按一定比例混合食用，人体对这两种食物中的蛋白质吸收能力就会大大提高，从而达到人体补充必需氨基酸的目的。

这就是所谓的，蛋白质互补原则。

03 金陵名食：美龄粥

民国时期，有一道金陵菜品，名唤“美龄粥”。游历过南京的人应该都知道，这是南京大排档里的必点小食。

顾名思义和宋美龄女士有关。因为她很小就出国留洋了，所以生活方式都是偏西化的，西式菜中油荤多，吃多了很容易消化不良。有段时间宋美龄女士茶饭不思、没胃口， 府里的大厨用香米和豆浆熬了一锅粥，宋美龄喝了胃口大开，后来就成了她钟爱的一道粥，就叫民国美龄粥。

宋美龄在少女时期，就已经对自己的身材要求非常的严格。只要体重稍稍的增长一点，她就会开始吃沙拉，但是唯独这碗粥除外。再后来，她活到106岁，人们对百岁高龄的宋美龄这么描述：纤纤十指如凝脂般润滑、皮肤白嫩。

且不论这美丽传说几分可信，美龄粥的味道着实独特出众。我去南京玩时，尝过一回，就难再忘。

干净的瓷碗里盛着米白色纯纯的粥，颇有大家闺秀之感。豆浆的清甜夹杂着糯米的香气，融合成一股淡淡的奶香味儿，闻着都是一种享受。

食 材 Ingredients

豆浆800ml 水250ml 糯米80g 粳米20g 山药200g

枸杞适量 冰糖适量

做 法 Steps

1.80g糯米、20g粳米泡3小时

2.山药洗净去皮蒸熟，用勺子压碎

3.豆浆和水倒入锅中煮开

4.倒入泡过的米煮开，再倒入压碎的山药转小火熬

5.熬40分钟，边熬边搅拌，小心糊底溢出来

6.加入冰糖、枸杞出锅

山药和糯米做成的粥，里面融合了冰糖和豆浆。拾几粒枸杞点缀其中，一红二白，甚是好看。

尝一口，米香和豆香从舌尖，立刻沁入五脏六腑，感觉整个肠胃都开阔舒畅了~

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