葡萄出现了返青情况，不但葡萄停止了上色，原来已经变黑的又变青了。那么为什么会出现这一现象呢？下面就来了解一下吧。
葡萄转色期为什么会返青？
葡萄着色程度，主要受果皮花青素含量的影响，而花青素的形成，是由植物本身基因型决定的，但同时也受外部条件的影响，包括光照、温度、湿度、植物碳源和氮源、微量元素等有关。
返青原因
1、施肥的种类和时间
偏施氮肥会促使植物营养生长过旺，影响营养物质向果实的积累，特别是过量使用硝态型氮肥，很易积累到葡萄果实上，从而引起果实返青。
2、施肥的数量和比例
主要表现是施肥过量，有时施用的膨大肥或着色肥，施用量过大，在施用时可能田间缺乏水分，或者施肥后降雨较少，施用的肥料根本没有分解和利用，后期降雨或者灌水后，造成了养分的集中释放，从而造成了果实返青。
3、在葡萄着色期间，温度过高，湿度过小，也会影响葡萄着色。
根据有关研究，当气温超过28度，或者在32-35度以上，将严重影响葡萄着色，原因是高温影响花青素的形成，使得葡萄色泽成浅红色。
4、葡萄着色期降雨，特别是久旱遇雨，也会促进葡萄返青。
这其中的原因是在红提葡萄生长后期，特别是进入秋季以后的降雨，将会促进葡萄第二次根系生长，将会使叶片合成的营物质养流向根部，甚至将果实的营养物质倒流向根部，出现果实返青现象。
5、到了葡萄生长后期，不少果农朋友放松了田间管理，导致叶片病害发生，甚至产生落叶现象，树体制造的营养物质不足，也会促使果实返青现象产生。
6、将要成熟的大棚夏黑葡萄出现了返青情况，不但葡萄停止了上色，原来已经变黑的又变青了，一般情况是因为用了硝酸钾，如果葡萄成熟期氮元素多了，将抑制色素的形成，甚至将已经合成的色素逆转，形成返青。
处理方法
硝酸钾是一种常用的含氮钾肥，水溶性很好，冲施到土壤中后，其中的硝态氮马上就可以被作物吸收利用，在葡萄的成熟阶段，需要的营养元素是以钾为主，需要的氮素很少，如果氮元素多了，将抑制色素的形成，甚至将已经合成的色素逆转，形成返青。
正确补钾的方法
在葡萄成熟阶段，土壤施肥来效慢、利用率低，很难完全满足葡萄果穗膨大转色对钾、钙等元素的需求，尤其是移动性较弱的钙，根系施钙的作用微乎其微。
要想葡萄膨果均匀、粒大圆润，转色好，不返青，可以这样做：
从坐果到采收前10天，持续叶面喷施99%磷酸二氢钾+螯合钙＋有机硼2-3次，隔10-15天一次。
可显著促进幼果膨大，果实增重产量高；葡萄果皮发育好，增硬防裂；果柄增粗不掉粒；促进果实着色，提高甜度，改善口感，延长果实储藏期；叶片肥厚，根系发达，长势健壮，抗病能力强。
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