一样是猪肉，“公猪肉”和“母猪肉”如何区别？弄懂后千万别买错

一样是猪肉，“公猪肉”和“母猪肉”如何区别？弄懂后千万别买错了！要说2019年你最难忘的事情是什么？那就是猪肉太贵；要说2019年你最关心的事情是什么？那就是猪肉价格何时能回落。2019年给我们太多的惊喜和难忘，但是对于老百姓来说，这菜篮子的事才是最重要的事，这猪肉价格则是我们最关心的事情。说到猪肉，已经成为我们生活的必需品，无论做什么菜，加上一点肉那滋味立马不一样，而且现代人越来越讲究荤素搭配。由于喜欢美食，所以对于买菜的事也是乐此不疲，经常逛菜市场也对猪肉有所了解，虽然市场上禁止售卖母猪肉，但是有些商贩利益熏心，还是会铤而走险，所以一样是猪肉，“公猪肉”和“母猪肉”如何区别？弄懂后千万再别买错了！

首先我们要了解一下母猪肉的定义：我们在吃螃蟹、鸡鸭时都要分公母的，当然猪肉也会分公母的，特别是“母猪肉”，我们这里也叫“老母猪肉”，是指专门用来繁殖后代，老后被淘汰的母猪，虽然可以食用，但是因其肉质粗糙、老化，加上营养差、无香味，所以很少人愿意购买。

其次我们要了解一下公猪肉和母猪肉的区别：

1、营养差别

其实公猪肉和母猪肉的营养成分十分的接近，但是母猪肉中含有一种免疫球蛋白，长期食用会危害人体健康，特别是母猪产仔后，这种物质会增高，所以说公猪肉比母猪肉要营养。

2、口感差异

相比较而言，公猪要比母猪活跃，所以公猪肉的肉质会更紧致，吃起来鲜嫩可口，有香气；另外由于母猪产仔后，肉质会变松，肉也会变老，所以才有“某些猪肉怎么煮也不烂”的说法。

知道了公猪肉和母猪肉的区别，我们再看一下如何挑选吧：

1、看猪肉的脂肪和肉皮

正常的猪肉猪皮是白色，毛孔细致均匀，而且脂肪层颜色也是白色的，有光泽，皮薄，瘦肉里会有少许的脂肪线；而母猪由于生长周期长，产仔多，所以它的脂肪消耗大，肉皮较厚，而且很粗糙，颜色看起来是灰白色，脂肪比较薄，肉质松软。

2、看猪肉里的淋巴结

正常饲养的猪，淋巴结比较少，只在猪脖子和关节附近。但是母猪由于激素含量比较多，淋巴结也很多，在肥肉里也有大量的淋巴结存在，所以购买时仔细观察，不难看出猫腻的。

3、看猪排骨的肉质形状是否整齐

正常的猪排骨，形状整齐有规则，肉与排骨分界线分明。经过生产的母猪由于腹部受到挤压，所以排骨处的肉弹性小，肉与排骨的分界线不明显。

吃了30几年的猪肉，终于知道公猪肉和母猪肉的区别，千万别买错，买错无论从口感还是营养上差异都很大。