本文导语：这东西可厉害了，手一摸就会发痒，北方人看着就害怕，根本不明白南方人为啥要吃它。广西人笑道：这你们就不懂了，用它来配白粥喝可酸爽了。
大家好，欢迎来到碧碧为食喵的美食频道，今天我们来说一说一种很有趣的食材，这种食材很特别，用手一摸皮肤就会发痒，北方人听了都害怕，但是有的南方人居然敢吃它。
这种神奇的东西大家能猜出来是什么吗？这种东西就芋梗啦。估计很多小伙伴不知道芋梗是什么东西，那芋头大家总吃过吧。
芋头粉粉糯糯的，香甜可口，不管是味道还是口感都要比土豆、红薯要好，而且芋头的可塑性很强，既可以单独吃，也可以搭配其他食材做成芋头扣肉、香芋烧鸡、芋头糕，红烧芋头，芋头蒸排骨等美味佳肴。
芋头跟芋梗是什么关系呢？原来芋梗就是芋头的茎梗，一个长在地下，一个长在地面。相信给芋头削过皮的小伙伴都深有体会，芋头上有一种特殊的粘液，人类皮肤接触后就容易发红发痒。
同样芋梗也有让人皮肤发痒的粘液，而且比芋头更厉害，如果不小心沾到手上或脚上，肯定会痒到钻心。倘若没有经过特殊的处理，即使你把皮肤都抓破了，还是无法止痒。
这样“恐怖”的东西北方人自然是不敢碰，但是作为吃货的南方人却表示：“这东西可美味了，你们北方人不懂吃真是可惜了！”
虽然说南方有些地区也会吃芋梗，但是很多人还是把它当作猪草来对待，平时割下来就扔给猪吃，很多人都想不通，居然有人吃这玩意。
其实芋梗做好了，味道非常美味，吃过的人绝对忘记不了。最擅长做芋梗的人非广西人莫属。广西人特别擅长做酸嘢，什么酸萝卜酸、酸黄瓜、酸芒果、酸笋信手拈来。
各种酸吃得还不过瘾，后面干脆打起芋梗的主意，广西人觉得芋头味道不错，那么芋梗的味道应该不会差吧。于是广西人就想出了如何把芋梗化腐朽为神奇的点子了。
在采摘芋梗时必须带上手套，否则手又要痒上一整天了。用刀把芋梗砍下来，去掉叶子和根部，用水把表面的泥土清洗干净。芋梗的表皮有很多粗糙的纤维，难以咀嚼，非常影响口感。所以要用刀一一剥去，只留下最脆嫩肥厚的部位。
处理干净后的芋梗用刀切成小块，加入适量的食盐用手反复揉搓，挤出多余的汁水，然后用凉开水抓洗几次，沥干水分，重新加入适量的食盐、醋、白糖、辣椒等辅料，搅拌均匀，腌制一整晚。
第二天芋梗酸就做好了，广西人最喜欢用它来搭配白粥吃，酸甜开胃，清爽脆口，夏天吃最适合了。
吃不完的芋梗酸可以装到罐子里，密封保存，能几个月都不会坏，还可以放到太阳底下晾晒。芋梗酸可以单独吃，也可以搭配鱼、鸡蛋、猪肉、鸡鸭、牛肉等一起炒，味道相当不错。
这样做出来的芋梗酸用手摸、吃到嘴里根本不会痒，所以不用谈之色变。它那独特的味道和口感让很多人久久不忘，比酸菜爽脆，比酸笋浓香，那滋味好吃到无法形容。
大家有吃过芋梗酸吗？欢迎留言评论哦！
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