众所周知，每年农历的五月初五是我国传统节日—端午节，这一天全国各地都会通过不同形式，品尝不同美食来庆祝，而“粽子”是该节日必不可少的存在。实际上吃粽子最初并不固定在端午。据载，晋国时为了推行清明前一天的“寒食节”，许多地方便通行了清明节吃粽子的民间风俗。直到现在，嘉兴农村中还会见到清明节裹粽子、吃粽子的热闹场面，常见的有白水粽、红枣粽、赤豆粽、鲜肉粽等。嘉兴粽子的历史源远流长，是浙江嘉兴传统名点。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。嘉兴粽子以鲜肉粽最为出名，被誉为"粽子之王"。
在嘉兴老百姓心中，端午——其实是一场传统美食与民俗的狂欢。许多嘉兴人踏实的一天，也就是从一只热腾腾的粽子开始的。软糯扎实的口感，浓郁且富有层次感的米香、肉香，伴着清新怡人的粽叶香，无不散发着这个江南小城独有的古风味道。嘉兴粽四角饱满、外形精致，馅料丰富，风味独特。作为当地的特色小吃，一年四季都会出现在嘉兴人的餐桌上。据了解，嘉兴粽的制作工艺，非常讲究，除粽子外皮，必须选用当地的棕树叶以外，配料也是上等的糯米和新鲜五花肉。
古人云：“四时花竞巧，九子粽争新”，裹粽师们练就用短短的1分钟，最快能“变出”7只精美的粽子，每颗160克的粽上下浮动绝不超出2克，与此同时，独具匠心的传统手工魅力也包裹在里头。包粽子看似轻而易举，每一步都凝聚着经年累月的学问。落馅均匀，形状别致，四角分明，棱角挺括，每一只都堪称颜值担当！一方水土养一方人，一方山水有一方风情。嘉兴粽是一代又一代嘉兴人心中家的味道！嘉兴粽子仅几片箬叶，数把糯米，加上精心调制的馅料，以丝线捆扎，或鼓鼓如枕，或玲珑如角。煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮，在煮粽过程中不要添生水。蒸煮间清香弥漫，令人垂涎欲滴。
农家人裹粽，很传统也很有仪式感。裹粽子前，把竹箬叶洗净，浸泡在清水里，再滴进几滴菜油，这样包出来的粽子，剥起来既光鲜又不会被箬叶黏住。裹粽子时，将一张洗得干干净净的圆形竹匾搁在一张方方正正的八仙桌上，寓意天圆地方。匾内有淘净的雪白糯米，另有鲜艳晶莹的赤豆、红枣、五花肉等馅料；匾外有碧绿的竹箬叶和择洗干净、金丝般的稻草。记得小时候，母亲裹粽子是这样的：母亲左手握着碧绿饱满的粽子，右手拿起金黄色的稻草，用牙齿咬着稻草的一头，快速缠上几圈，然后将其抽紧，把粽子扎得很瓷实，棱角分明。刚煮出来的粽子，有股淡淡的清香味，别有风味。打开箬叶，粽子滋润光泽；咬上一口，烫得呵哧呵哧；而糯糯香香的味道留在唇齿间，久久不散。
嘉兴人会做粽子，也会吃粽子。长久以来，嘉兴的传统已不仅是端午节百姓家家裹粽，粽子已经成为不拘时节、四季常食的大众性、日常性食品。在嘉兴，粽子却是和每天的生活联系在一起的。食客喜欢粽子的味道，更享受吃粽子的感觉。小伙伴们，浙江嘉兴粽子以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”，你吃过吗？
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
