近年来，随着奶茶品牌的大爆发
不少人都想在茶饮市场上分一杯羹
事实上，由于新式茶饮毛利率高
进入门槛低，产品缺乏技术壁垒
一家推出新产品
其他品牌立即跟风
产品同质化严重
导致整个茶饮市场竞争激烈
在讲究打造差异化的茶饮行业中
打造与奶茶不一样的茶饮
成为了占领茶饮市场高地的重要手段
为了获得差异化优势
越来越多品牌开始主打水果茶
而作为水果茶的鼻祖——柠檬茶
这一经典系列也开始越来越受欢迎
因此，柠檬茶店应运而生
广东人常说：
“饭后柠檬茶，爽过吸大麻”
据非正常统计
广东地区已有大大小小2000多家柠檬茶店
专门以柠檬茶为主
主体销量也是柠檬茶
而不是其他产品
且生意大都不算差
就拿去年的广州市场来说
除了奶茶店继续越开越多外
柠檬茶店也开始全面扩张
一些品牌开出的连锁店甚至超过100家
以至于广州人都开始笑称
“每走500米，你就能看到一家柠檬茶店”
目前在广州拥有20家门店以上
知名度较高的柠檬茶连锁品牌有
丘大叔柠檬茶 （26家），HiTea茶室（91家）
一些柠檬一些茶（41家），挞柠（114家）
仅一个城市就有近300家柠檬茶店
而这还只是四个品牌
其密度可见一斑
除了HiTea茶室在广州经营超过5年
其余经营时间均不到3年
其中，丘大叔柠檬茶只做直营
另外三个品牌则为连锁加盟
由此可见，广州柠檬茶店的兴起
只不过短短几年时间
而这两年，恰是柠檬茶店的大势
为什么柠檬茶店能大行其道？
早期的柠檬茶
基本以红茶和黄柠檬为底
由于黄柠檬偏酸
会添加适量果汁、果浆来勾兑
使得茶味被掩盖，鲜味不突出
对于柠檬的香气也并没有太在意
因此，人们对它的普遍印象停留在了酸和涩
而新一代的柠檬茶
茶底更丰富多样化
红茶醇厚甘美，绿茶清新怡人，乌龙变化多端
柠檬也替换成了香水柠檬
这种柠檬香气足，酸味弱
果皮带甜味，完全没有苦涩感
整体喝起来感觉特别舒服
是目前做柠檬茶的最佳配置
制作手法上
新一代的柠檬茶摒弃传统的添加剂
使用手打柠檬的方式
捣出果肉中的柠檬汁
使柠檬的香气更加浓郁
味道异常清爽
这种迷人的香气也备受人们喜爱
之所以现在柠檬茶店能够大行其道
其实有一个市场基因在里面的
经过调研，发现柠檬茶的复购率相当高
除了奶茶就是柠檬茶
而区别于奶茶和咖啡的浓郁
柠檬茶清新爽口
得到了市场的认可
在一个同质化的市场上
想要脱颖而出是件很不容易的事情
想要有所改变就需要寻求新的突破
而柠檬茶，正是这个突破口
这个品类正在展现出其强大的生命力
不断崛起，因为它足够经典
经典就一定会有人气
如何把经典做出差异化
如何把柠檬茶打造到极致
做出更好喝的柠檬茶
就是柠檬茶店未来需要去努力的方向
如果你还有其他见解
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