一道如此高大上的美食，为什么偏偏又叫口水鸡这么一个奇怪的名字呢？有人说口水鸡它之所以叫口水鸡这个名字，是因为里面有很多的花椒，人们吃了之后会麻到嘴巴瘫痪，而不由自主的流下许多的口水。但是不管怎么样，即使是不吃辣看到这道色泽鲜艳麻辣爽口的口水鸡，我相信大家的口水都已经把持不住了吧。
今天小编就带大家来做这道口水鸡，做出来的鸡肉鲜嫩入味，红油亮色，而且去掉了鸡肉的腥气，吃上一口嘴里全是麻和辣的口感，夏天我相信大家就爱吃这一道凉菜，而且这一道做法非常简单，半个小时左右就能搞定，想吃的朋友们动手做起来吧。
首先我们先准备好要用到的鸡腿两三个左右，然后再准备一些配菜，黄瓜，香菜，香葱，蒜末，再准备一些其他的佐料，姜片，小米，辣椒，油炸花生，白芝麻，花椒，这一些只是我们需要用到的配菜，而我们还要再准备一些调味料品，生抽陈醋，热油，花椒粉，辣椒面，辣椒粉，盐，白糖这些呢全部都是一手左右，像生抽和陈醋，可以根据自己的口味多加两勺左右。
准备妥当之后，我们先调口水鸡的酱汁，辣椒粉，辣椒面，花椒粉各一勺，放入碗中，蒜末，白芝麻葱末，加入碗中，在零上适量的热油滋一下他们的味道，再加上生抽两勺陈醋两勺盐，少许白糖，一勺搅拌均匀之后放在一旁留着备用。
做完这些之后，我们再把黄瓜切成丝锅中，再放入姜片，香葱，还有料酒，把鸡腿清洗干净后切成块状放入锅中，煮熟之后再捞出，晾干后的鸡腿呢，也可以放入冷水之中裹一下口感。之后我们把切好的黄瓜丝先平铺在盘子上，再把鸡腿摆在上面，拎上我们之前就已经准备好的酱汁。
吃之前呢，我们先撒上炸好的花生米，小米，辣椒，香菜就可以了，想象一下鸡腿肉裹上了满满的麻辣酱汁红油，便入眼前，吃起来肉嫩又多汁，真的是太开胃了。
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