海底捞道歉，只是个免费广告

海底捞道歉了，西贝也道歉了。免费流量带来的巨大关注，估计会让更多餐饮企业，排着队出来为涨价道歉。负面新闻好过没有新闻，何况，为涨价道歉，挺正面的。

疫情期间，餐饮企业损失很大，因为大多关门了，完全没有收入。员工基本工资还得发，房租可能有减免但也得付，很多成本需要复工后弥补。复工后的成本也比之前多，测体温、消毒之类费用不少，很多还不能开堂食，关键是食客远比以前少，日子显然不好过。

成本增加，就涨点价，这是很正常的思维。涨价了虽然不会大肆宣传，但食客付钱时都能感觉到。疫情期间愿意冒风险去消费的，很多是铁粉老顾客，让这帮人生气了，口碑也就做坏了。餐饮企业这会儿出来纠正涨价并且道歉，肯定是感觉到涨价后，生意更不好了，本来就困难，这下雪上加霜，不得不变。

对于餐饮企业道歉，网友的意见分成两派。一派强调，餐饮企业这时候涨价太坏，消费者都那么困难了，你还忍心去宰，良心大大地坏了；另一派则强调，市场经济涨价无罪，涨价是正常的市场调节行为，消费者无权指责，吃不起，不去就是了。

这两派的意见，餐饮企业都承受不起。企业经营讲究口碑，让人说自己发疫情财，那是万万不行的，哪怕实际情况不过无奈想要免于亏损；反过来，一般企业也绝不敢把涨价说成权利，哪怕心里这样认为，对外也不能这样说，直接让穷鬼闭嘴并且滚蛋，大概只有那种有“地板价”保护的特殊企业，才敢这么干。

餐饮企业能不能涨价，这种讨论因此挺无聊的；好在，餐饮企业并不需要答案，问题比答案重要得多。想一想，一家饭店说自己不涨价，会有人关注吗？可能有，但不会多。但一家饭店先悄悄把价涨了，然后再大张旗鼓地公开道歉，性质就完全不同了。所有媒体，都愿意免费给你报道，一分钱不花，持续上热搜、上版面、上网页、上荧屏。

先涨价再恢复原价，本质上没做任何让步，但自己给自己设置了一个靶子（涨价），自己又把自己的靶子打了（恢复原价），话题性就有了，媒体就愿意报道了，大众就愿意关注了。不得不说，海底捞确实是公关高手，省了好多广告费。西贝虽然纯粹是抄作业，但因为抄在了前头，效果也不错。等其他餐饮企业醒过味来，再这么抄，就没人理你了。

生意场上，一笔生意要做成功，你必须让对方感觉到，做这笔生意是为了他的利益。本来都悄悄涨价了，很快又良心发现，公开检讨自己不是东西，不应该在这时候涨价，高声宣布，为了公众利益，恢复原价。作为消费者，能不感觉到企业这样做，是为了你的利益？反正都要吃饭，这家饭馆最近大家都在说，为什么不去它家吃点？

“手段——做生意不能没有它。”说这话的人，叫特朗普。

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