婺源——被国家地理杂志誉为
“中国zui美乡村”。
而古老的坑头村，
位于婺源县西北部北纬31度的鹅峰山下，
如同藏在深山里的明珠，古朴美丽。
一条桃花溪由鹅峰山主脉缓缓流下，
经过大森林地层的不断净化，
流淌出蕴含富硒元素的健康水源。
穿村而过，绵延十八里，滋润一方水土，
坑头村是桃花溪流经的头一个村子，
坑头即是水的源头之意。
在白酒界流传着
“出了赤水河，再无茅台酒”的酿造传奇。
同样，在古老的桃溪村，
也流传着“离开桃溪水，不是坑头酒”。
真正是应了那句老话，
一方水土养一方人，
一方人家酿一种酒。
每一个酒的产地都是无法复制的，
桃溪村落的鲜酿冷水酒，
同样无法在任何一个地方，
复刻它的纯净与搏动。
千年以来，坑头村义风鼎盛，人才辈出。
“一门九进士，六部四尚书”传遍四方。
作为历史悠久的古村落，
坑头至今尚有几处名人遗址。
数十幢明清时期的官邸民宅，
有曾任四部尚书的明代进士
潘潢太宰读书处的书屋。
古老的坑头村自古有“两绝”。
“一绝”是村中桃溪泉水酿制“老水酒”。
明嘉靖年间，坑头村的潘潢凭学识拔得头筹，
殿试及第，直入朝野。
遍任吏、工、户、兵四部尚书要职，
潘与当朝首辅严嵩同朝为官为友，
每年将家乡坑头“两绝”
——“坑头水酒”“冷水塘鱼”赠与。
潘与严嵩在推杯换盏间道出了
“坑头水酒桃溪鱼，官宦餐席不能离”
的千年佳句！
古徽州人当上官都会回乡建桥立碑，
坑头村古石桥有三十六坐半，
可见这个古村落当初的辉煌。
半亩方塘一鉴开，天光云影共徘徊。
问渠那得清如许？为有源头活水来。
南宋理学家朱熹的故里就在婺源。
而这首出处《观书有感》中的的半亩塘
就在坑头村头。
“坑头水酒”的诞生，
绝不是一种意外，天时地利人和，
在原料的选择上，
对每一种原材料都追根溯源。
比如我们今天推荐的——
桃溪谷坑头糯米酒。
甘冽清醇的富硒活溪水，
桃花溪的头道源水，
被桃溪人酿就了上等美酒。
糯米严选当地深山农家冷水田里
未被工业化染污的雪糯，
取材之当地，更是对风味的追根问底。
秘制酒曲中加入野生草药，
将发酵的工程变成
复杂不可监测的自然游戏。
经过三个月的发酵后，
酒中的酸甜苦鲜在漫长曲折的发酵期里
达到平衡丰满，
具有与白酒截然不同的香气和滋味。
遵循二十四节气的运行，
酿制过程始终保持0-10度的低温储存。
让粮食谷物在低温中发酵转化，
坚持三个月以上的储存期，
就为保留恰到好处的甘醇。
仅15°的酒精度数。
一杯注入，轻轻摇曳，
略带粘稠的酒液挂上，
淡黄的色泽，扑鼻的芳香。
温热后喝下，
那股滚烫直入心脾，
颇有醍醐灌顶的酣畅。
PS：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒度数虽底，但是后劲也足，注意适度饮用。
明代李时诊《本草纲目》，
更是将其列为药酒类之首。
米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低，
但是可为人体提供的热量比啤酒、
葡萄酒都高出很多倍。
米酒含有十多种氨基酸，
其中有8种是人体不能合成而又必需的。
每升米酒中赖氨酸的含量，
比葡萄酒和啤酒要高出9倍，
为世界上其它营养酒类中所罕见的，
因此人们称其为“液体蛋糕”。
詹荣彬是坑头水酒酿造工艺
非物质遗产传承人。
家族四代酿酒技艺，
混合着千年古村的厚重记忆。
他酿的酒，喝过的都会被迷醉，
甚至还有外国友人为喝他的酒而定居留下来。
CCTV9拍摄非遗工艺的纪录片，
邀请詹荣彬上镜录制。
镜头下，他呈现出来的酿酒没有任何神秘仪式。
不过是道道工序的用心，
原材料的实诚，与技艺经验的熟稔。
从筛粒到浸米到起甑，拌曲再到封坛，
历经13道工序，
每一个环节都将古老传承的酿酒工艺，
复刻得精彩卓绝。
他酿酒几十年，
做成当地规模庞大的酿酒工坊，
依然是传统的古法，没有导入现代化设备。
所谓庞大，不过是他把家里所有院子客厅、
目之所及的地方都摆上了可盛放两百斤酒的大缸，
里外总共两百个，
可见这些年他对酿酒的痴迷与研究。
市面上大多传统米酒水酒都是作坊生产
未经过严格的质检，
用塑化剂超标的塑料壶
或者饮料瓶装盛的三无产品。
采用高温消毒的无铅玻璃瓶包装，
可直接放入85度的热水中加热，
酒体经过严格的质量检测，
检验中每100毫升坑头水酒中含硒0.02毫克，
所以饮用水酒有延年益寿的作用。
几百年来，
坑头米酒一直在为婺源
这个具有徽州韵味的梦里老家代言！
没有哪一种原材料来得轻而易举。
每一种甄选，都是酿酒匠人对整体的坚守。
用神奇的双手，
将所有的原料工序结合紧密，
一杯酒的背后有太多系统化工程，
却能孜孜不倦传承几百年。
错过再等一年，它为梦里老家代言。
因为季节的限制，
“坑头糯米酒”错过开坛要再等一年。
“晚来天欲雪，能饮一杯无”
的邀请显然很吸引人。
而煮酒论英雄的方式，
也为这种饮酒方式增加了一丝情怀。
当你将坑头水酒从瓶中倒出慢慢品尝，
或许可以从酒里
喝出古徽州人的儒雅，
品出酿酒人一点一滴的心意。
口中的味道甘甜又优雅，
清爽中带有特别的甘冽，
香气如同一层层细密的针脚，
熨帖而均衡。
寒冬渐深，古朴的坑头老村
又到了一年一度的酿酒季，
为了让“坑头糯米酒”走出大山，
特此做一次预售活动，
让更多人喝上一千多年的沉醉风味。
源自中国美丽乡村——婺源，
出自非遗传承酿酒大师，
【桃溪谷坑头糯米酒】。来自北纬31度美丽乡村婺源的鹅峰山下，邀您品读非遗传承中的古老记忆。
原价109元/瓶，尝鲜特惠，
1瓶装只需89元，
2瓶装只需169元。
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