火锅作为传统美食，一直受大家的追捧和喜爱，成为大多数家庭团圆聚会的选择。随着冬天的到来，大家更是特别爱吃火锅。相比火锅店，和朋友们在家里吃更随意。不过在家里吃火锅，你可得会选底料，它可是火锅的灵魂。选对底料，火锅的质量就可以保证一半。选火锅底料之前，小编结合市面上的产品先给大家讲一下选择火锅底料主要看哪些要素。
一、根据类别挑选
市面上常见的是牛油火锅底料和清油火锅底料，清油火锅底料使用纯正精炼的”菜籽油“，搭配精选上乘辣椒及花椒，采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式，精心熬制的火锅底料，这种底料无渣清爽、麻辣鲜香，显得清爽不糊口。富含多种不饱和脂肪酸、维生素e、微量生活性物质，营养价值高。
比如九眼桥清油火锅底料。刚撕开袋子就跑出了一股香料味，看颜色就知道，它不会辣得离谱，主要突出的还是香味。
涮过的蔬菜和豆腐被捞出来的那一刻，表面的油开始向下滴，但是吃起来却不腻。多煮一会儿，香料味就更浓了，辣味也开始越来越浓。
喜欢辣味锅，又对牛油接受无能的朋友可以试一下。
牛油火锅底料就是选用牛油或者其他动物油作为原料，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的底料，这种火锅底料从香气上来看要比清油火锅底料要浓郁一些，因此糊口、腻嘴感很强。
比如九眼桥牛油麻辣火锅底料。选用色泽白润的100%纯牛油，不掺杂质，比普通牛油更香，能最好地吸收辣椒和花椒中的香、麻、辣味，久煮不浑汤。牛油在加热的过程中为食物和汤底增香。下火锅时，丰腴牛油浸润食材，锁住食物的鲜，香辣不失本味。
二、根据外观挑选
在超市里面买火锅底料的时候，大多数都是只能通过外包装进行观看，要轻松辨别出品质如何，可以通过颜色和硬度以及融化温度来进行挑选。通过眼睛来辨别火锅底料，要选择颜色看上去有质感的，带有天然辣椒的色泽。
同时还要看硬度，用手掰一掰，如果在适合的温度比较软的，则可以挑选，如果非常硬，那很有可能加入了白蜡，这种就不建议挑选了。正常的牛油，在火锅里面二三十摄氏度就会彻底的融化了，而添加了白蜡的火锅底料，一般都要在五十到七十摄氏度才会融化。
三、根据香气挑选
根据火锅的香气来进行挑选，要选择香气越来越浓郁的而不是刚开始香，慢慢的就没有味道的底料;其次应该选择味道醇厚一点的，如果明显感觉到了辣味刺激性，就不要挑选了。
小编总结：牛油火锅底料会在冷空气环境下迅速凝固，而清油火锅底料不容易凝固。比较注重口感的话，自然牛油火锅底料最佳，味道浓郁醇厚吃着也很痛快，但不太好消化;若是注重健康的话，建议选择清油火锅底料，对身体的负担相对较小。要选择颜色看上去有质感的，带有天然辣椒的色泽，还要看火锅底料的硬度，闻醇厚的味道。
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