中式炒面的面条大多用新鲜的湿面，做出来的炒面软糯香甜，如果是厨艺还不那么精的朋友来炒面，很可能造成面断裂、粘锅、成团等。
而且每次想吃炒面都要当时去购买，也是挺不方便的。小美教大家用意大利面做中式炒面，完全吃不出是意面，而且它的优点是新手都不会成团和粘锅。
鸡腿肉嫩滑是高蛋白的肉类，他的脂肪大部分聚集在皮脂上，所以炒的时候去皮脂肪大部分都走掉啦！吃不怎么长肉的炒面，罪恶感能稍微低一点，所以今晚我们吃鸡腿炒面！！
用 料
炒面用料
意面 -- 200克
生抽 -- 30ml
老抽 -- 10ml
生粉水 -- 1小碗
香干 -- 120克
胡萝卜 -- 1个
葱蒜 -- 适量
油盐 -- 适量
腌制用料
鸡腿 -- 2个
生抽 -- 20ml
料酒 -- 15ml
生粉 -- 25ml
食盐 -- 适量
做 法
△ 鸡腿去骨，用生粉料酒生抽盐腌制，其他材料备齐
△ 意面加盐煮15-20分钟，软的意面炒着才更好吃
△ 小火把鸡腿炒变色，捞出待用
△ 葱、蒜、胡萝卜、香干炒香
△ 下意面、生抽、老抽
△ 混合炒香
△ 放入鸡腿肉
△ 生粉水勾芡，混合均匀
△ 放入喜欢的蔬菜，关火。
意大利面的原料也是小麦，但它的法定原料叫杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点。
听说本土意大利面都是偏硬的，口感上咬起来感觉有点硬的状态，难怪我总是嫌西餐厅的意面不好吃，那一根根的都没跟肉酱融到一起，中国胃还是喜欢软软的面条，并且酱汁要粘到面条一起才叫好吃。
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