中国人与酒结缘已久，从古至今，酒在人们心中都是一种物质与精神上的享受。而我国的酒文化在日积月累下，也变得尤为丰富。可以说，很多人的一生都离不开酒，从满月酒到升学酒、暖房酒、结婚酒、寿酒等，就算不喝酒，但是酒也贯穿了你的一生。
晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”也就是说，酒源来已久。而酒之所以叫酒，也是有着一个十分有趣的小故事。
相传以前有人想造出一种饮料，却苦于没有灵感。有一天梦到神仙指点，让他去村口等三个人，取这三人的一滴血再加粮食即可酿造出所想要的饮料。而这人也等到了三人，并顺利拿到了三滴血液，这三个人分别为一秀才、一武夫以及一疯子。
恰好对应了人喝酒时的三个反应，起初文质彬彬祝酒，后有点上头直接大喝特喝甚至逼别人喝，最后完全喝醉后便开始耍酒疯。而酿出酒后，自然就要取名，由于是在酉时取的名且用了三滴精血，故“酒”这个名称也就应运而生了。
当然，这只是一个传说、趣闻。实际上现在的“酒”字是由商朝的甲骨文，再到金文、小篆、隶书、楷书一步步演变而来的。不仅字在变，酒的种类也在变。从最初的浊酒在到各式各样的配制酒、米酒，然后是黄酒、露酒、烧酒，最后是现在受众最广的白酒。
酒的历史其实就是一种酒文化，其源远流长，影响深远，但到了今天，却俨然已有些变质。古时喝酒，不讲究酒量，更为讲究的是酒德以及酒礼。所谓酒德，也就是说饮酒要有德行，不可胡作非为。正如孔子有云，“唯酒无量。不及乱”；“不为酒困”等皆可将古人的酒德体现出来。
而酒礼，一般都讲究有来有往，主客、长幼分明。座位、敬酒都是有所讲究的，宾主间的敬意互达，可用“请”以及“谢”字来概括。“请”字体现待客之道，“谢”字表达宾至如归的诚意，方可在这方寸酒桌上，礼尚往来，谈笑生风。
且古人还青睐于行酒令，酒令一向是酒桌上众人的最爱。在《中国酒令大观》中，所记载的各色酒令就足足有着726种。除去大家耳熟能详的猜拳，口头文字外，十分会玩的古人还有着覆射、骰子、骨(牙)牌以及筹子等各种类型的酒令。
反观今日，虽说酒变好了，但是酒文化已然变味。现在的酒桌文化的确也还是主客分明，但是很多都是为了“干杯”而生，能喝、且喝后不发酒疯，那你就是大家心目中的酒桌霸主。而酒量差，不能喝的人，则会被觉得是认怂，是一种不给面子的行为。
且敬酒不喝，别人立马就会翻脸，然后开始劝酒，最后甚至会演变成逼酒。而行酒令也变成了众人划得脸红脖子粗的划拳了，故此，很多时候在酒桌上喝酒都必须喝得酩酊大醉。而日常生活中，也时常会看到有人因逞强或被逼饮酒过量，导致酒精中毒的新闻。
所以说，酒的历史虽悠久，但时间早已悄然改变了很多。不管是酒文字、种类，抑或是酒所蕴含的文化，在今天都已不一样。但生活还是离不开酒这一点却还是没有变，而我们在推杯换盏之间，要切记：喝好酒，少贪杯，不劝酒，尽量远离现在的酒桌陋习，而非随波逐流，自己也推崇此类酒桌文化。
酒逢知己千杯少，遇到同样爱酒、懂酒的你也是难得，希望小酒酒的文章能对你有所帮助。
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作者：一个小酒酒（wxxt0000）
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