喝最烈的酒，撸最野的串儿：东北烧烤的正确打开方式！

有人说，在东北，没有什么是一顿烧烤解决不了的事。如果有，那就吃两顿。要细说“撸串减压”这一道理，东北人明白得比谁都早。“大金链子小手表，一天三顿小烧烤。”可不是空穴来风，今天趣码君就来聊聊东北烧烤这件事儿。

东北幅员辽阔，划分为东三省，各省市不仅风俗有不同，烧烤风格也是有所差异。

—黑龙江烧烤—

地理位置上最北的黑龙江，北接俄罗斯，西临内蒙古，烧烤以大串的牛羊肉为主。其中，俄罗斯大串更是凭借牛羊腰子和烤心管这两大“独门秘器”，在黑龙江烧烤界独占鳌头。

在黑龙江，最早的烧烤是街头烧烤。一个炉子，一把羊肉串，一把牛肉串，用最简单的辣椒和孜然，就能激发肉类原本的味道。后来经过改良，在烤制之前先加入中草药，把一些牛羊肉用草药先煨一下，或把一些类似鸡头、鸡爪的产品提前用酱汁腌制，再烤制，这样烤出来的烧烤不仅味美，还增加一缕回香。

那么咱们黑龙江的吃货们一般必点啥呢？趣码君就为大家整理了一份“好物清单”。

大蒜烤肥肠：

大蒜与肥肠这样奇特的组合，让大蒜独有的清甜与大肠的油脂气巧妙融合，吃起来不仅不腻还外酥里嫩。

烤羊枪：

俗话说吃啥补啥，中国人千百年来的信仰在吃方面体现得更是淋漓尽致，独特的烤制手法加上特制的羊枪粉，不仅没有羊膻味，吃起来还有嚼劲，越吃越香，东北大老爷们赞不绝口。

烤羊腰：

烤羊腰也是黑龙江烧烤的“黑暗料理”之一，不爱吃的人对它避之唯恐不及，爱它的人视之为珍宝，更是将它形容为“男人的加油站，女人的美容院。”

黑龙江烧烤特色菜品：

老味牛肉串、老味牛腰子、大筋皮子、麻辣排骨串、农村烤土豆、赫哲族烤鱼皮、对青山碳烤鹅蛋、佳木斯烧腰子、肇东烤小饼、肇东猪小串、玉泉烤大毛肚、农村烤沙肝、心管夹肉、烤羊蛋、麻辣涮毛肚、鹤岗八分熟、海拉尔小羊筋、酸黄瓜。

为了咱趣码会员们能吃到正宗的黑龙江烧烤，趣码君开启全国定位模式，直接定位到了哈尔滨，发现这三家趣码会员店不仅环境好，而且味道正宗！

碳火拾光烤肉火锅坊

地址：黑龙江省哈尔滨市松北区红星威尼斯庄园S2-1号

生子烧烤

地址：黑龙江省哈尔滨市南岗区文景街126号

二悠烧烤酒馆

地址：黑龙江省哈尔滨市南岗区海河路26号

—吉林烧烤—

吉林和朝鲜半岛大段接壤，其烧烤风格也深受朝鲜族的影响。除了牛羊肉，吉林烧烤的食材还有猪肉串和鱼干，猪肉主要以猪里脊和猪梅肉为主，可以说是把朝鲜人对猪肉的热爱都整合到吉林人的餐桌上了。调料则以蒜水和朝鲜辣酱为主。吉林烧烤的灵魂就在于大蒜，在烤制时刷上蒜水，保证肉质鲜嫩的同时又毫无腥膻之气。

而吉林省会长春的蒜水小串就是吉林烧烤的灵魂之作，选材是猪肉或牛肉，穿成纤细的小串，然后用大蒜水刷制烤成，不仅有蒜香的味道，肉质也极为细嫩，十分诱人。

吉林烧烤特色菜品：

嫩香干豆腐串、五香猪肉小串、图门大块肉、韩式针鱼片、棒砸明太鱼、韩式烤猪心管、烤生筋、烤打了筋、伊通烧鸽子、延吉沾料板筋、延边锡纸鳕鱼、德惠风味鸡骨架、吉林煎粉。

趣码君的全国定位模式再次开启，来到吉林，看看这里有哪些优质会员店值得推荐哒~

众铭烧烤便宜坊

地址：吉林省吉林市龙潭区吉林市龙潭区遵义东路15号楼6567轴网点

斗牛家烧烤

地址：吉林省吉林市龙潭区武汉路铁东商贸中心1号a号楼15号网点

—辽宁烧烤—

靠海而生的辽宁，则实现了南北烧烤的大融合，菜单上随随便便都能列个上百道，天上飞的地上跑的海里游的，都能烤。要问辽宁人啥不能烤，不是食物就不能烤！

而辽宁烧烤的佼佼者，当属锦州烧烤，2017年还被评为当地非物质文化遗产。主要是因为锦州烧烤不仅种类多，小调料还丰富，多达十几种，并且融入中草药配制秘料，保证食客的饮食健康。锦州烧烤的制作讲究"蘸、刷、撒、烤、翻、压"，所以烤出来的单品质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，让人食而不腻、百食不厌。

锦州烧烤，喜欢用自行车辐条当签子使。究其原因，是上世纪八九十年代，大部分自行车厂倒闭了，大量的铝铁车条被废弃。烧烤店就用低价购入这些车条，消毒加工，做成烧烤的签子。这种辐条签子成本低廉，而且导热性特别好，肉熟得快，这种车条串就成为锦州烧烤的特色，也就是在那时候，锦州烧烤开始盛行。

锦州烧烤最出名的就是小串了，小串的“小”，是锦州人对串儿的昵称。也指肉粒的细小，肉小更容易入味。汪汪冒油的时候撒盐，那烤起来的肉才最香~ 肥瘦相间的羊肉小串，烤熟后香味扑鼻。一个“撸”形象生动，足以看出锦州人对“串儿”的执着。

当地的宣传口号就是“重工业是烧烤，轻工业是直播”。虽然是一种戏称，但是锦州人也在用自己的实际行动，将其变成对自己恰如其分的白描，深厚的烧烤文化正在被慢慢酝酿。

辽宁烧烤特色菜品：

锦州盐焗鸡胗、盘锦小嫩腰、丹东烤蚬子、清原生吃小串、酱烤多春鱼、烤罗底肉、锦州烤鸡 爪、锦州烤鸡头、烤羊心嘴。

趣码君也为大家筛选了咱们趣码的品质会员店，一边撸串儿一边与老友聊天喝酒，好不惬意。

炙乎者也

地址：辽宁省沈阳市铁西区虹桥路32-1号

云龙炭火烧烤专门店

地址：辽宁省沈阳市和平区珲春南路16号

在东北人看来，夜生活就如同烧烤炉子里的炭火一样热情洋溢，一点就着。 “大绿棒子小烧烤，一世兄弟跑不了”，既然“没什么是一顿烧烤不能解决的”，那么对行走于人生和解之路的我们而言，在飞禽走兽、烈火烹油间翻云覆雨的双手和翘首以盼、大快朵颐的唇齿一旦相遇，就是最富治愈魔力的绝佳搭档。

路途不远

心意已达

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