说起叫花鸡，相信大家都不陌生吧，这可是中国的传统美食，流传至今也有很多年历史了，像以前看武侠片的时候，就经常能看到叫花鸡这道美食了。如今的叫花鸡闻名于世界各国，外表看似一团泥土，一敲开却香味四溢，让人忍不住咽口水，所以的喜欢吃的人也是非常多的。
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如今叫花鸡遍布全国各地，不管在什么地方都能吃到，甚至人们去野外烧烤的时候，也会做一只叫花鸡的，但要说到最正宗的叫花鸡，那当然是常熟叫花鸡了，这可是叫花鸡的原产地。相传以前有个叫花子来到常熟，偶得一只鸡，因为没有厨具和调料，就直接带毛涂上黄泥和稻草，然后放到火里烤熟，这就成为现在的叫花鸡了。
而叫花鸡流传至今，做法已经变得精致很多了，口味也更好了。在常熟人们都会用调料提前腌制鸡肉，差不多要一个小时才能完全入味，然后把配料都填进鸡肚子里，有姜葱、香菇等等，再用猪网油裹住，这可是常熟的特色之一，在外地是很少有这种做法的。
接下来用荷叶包裹着鸡肉，一定要包裹紧实，再用绳子捆住，包上一层厚泥巴，蘸满稻谷，直接放到炭火上的烘烤四个小时，期间也是需要翻面的。经过四个小时的烘烤，这泥巴已经变得又黑又干了，拿起来一摔就完全碎了，剥开荷叶满屋飘香，味道确实是太诱人了。
看这烤制好的叫花鸡，色泽油亮，带有点焦焦的，光是看着就忍不住咽口水了，鸡肉吃起来很油润，这是猪网油发挥的作用，味道也更香了。不得不说，这常熟叫花鸡的肉质入口酥烂肥嫩，风味独特，怪不得能流传甚广了。不知道有多少小伙伴吃过常熟叫花鸡呢？
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