消费者报道
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■按：
你知道一颗牛奶糖里会有多少奶和多少糖吗？【 文末含福利 】
儿时的牛奶糖，可是难得的奢侈品，吃到一颗就有满满的幸福感。
不过，伴随着甜蜜记忆而来的是，吃太多糖果容易蛀牙！
哪款牛奶糖更易蛀牙？牛奶糖里面究竟有多少牛奶？2019年3月，消道长送检了大人小孩都爱吃的10款牛奶糖。
测试品牌
测试指标
营养指标 ：总糖、蔗糖、果糖、乳糖
安全指标 ：甲醛
测试结果
1、10款牛奶糖中最主要的添加糖是蔗糖； 大白兔、上好佳 蔗糖含量相对较低， 阿尔卑斯、不二家、UHA悠哈 蔗糖含量高，致龋齿风险较高；
2、 UHA悠哈 乳糖含量约为3倍牛奶，侧面反映其牛奶的添加量较多；而 喔喔 、 阿尔卑斯 的乳糖含量低，同等质量下浓度不及纯牛奶。
UHA悠哈、不二家、阿尔卑斯致龋齿风险高
蛀牙又称为龋齿，它的形成在学术上有三联因素和四联因素之说，但无论哪种学说，含糖食物均是主要诱因。
因为含糖食物很容易粘在牙面上，牙菌斑上的细菌通过代谢糖来产生酸性物质，日积月累之下牙釉质就会脱矿、崩解、脱落，形成龋洞。
由于儿童牙齿的牙釉质处于未成熟阶段，对抗酸腐蚀的能力远低于成人，加上儿童喜爱甜食，而及时清洁口腔的自觉性较差，所以滞留在口腔的甜食残渣，对牙釉质构成酸腐蚀威胁。
在不同糖中，蔗糖被认为是牙齿的“克星”。因为蔗糖使牙面的菌斑增多，其中致龋链球菌大量增加。
检测结果显示，10款牛奶糖的蔗糖含量在26.3~42.1g/100g。 大白兔 、 上好佳 、 马大姐 、 金丝猴 蔗糖含量相对较低； 阿尔卑斯 、 不二家 、 UHA悠哈 则含有较高蔗糖，致龋齿风险更高。
果糖是天然糖中最甜的糖类，甜度约为蔗糖的2倍，致龋齿风险远低于蔗糖。因此，如果将果糖作为蔗糖的替代糖，在同等甜度下，不仅使用量减半，还有助于牙齿健康。
然而，检测结果显示，10款牛奶糖中几乎不使用果糖。当中仅有 大白兔 、 阿尔卑斯 、 不二家 检出果糖，且果糖占总糖的比例均不超过2%。
消道长从某第三方电商报价平台了解到，果糖的价格为18元/kg，蔗糖为4.5元/kg，两者价差悬殊高达4倍，市售牛奶糖以蔗糖为主要添加糖的原因很可能是成本问题。
检测结果显示， 马大姐 、 上好佳 总糖含量稍低， 不二家 、 UHA悠哈 最高，一颗牛奶糖中含糖量有七成。以 UHA悠哈 为例，一包300g的牛奶糖中的糖分就有217.2g，含糖量是世界卫生组织建议成人和儿童日均添加糖摄入量（25g）的8.7倍。
现代饮食中含糖食物非常丰富，远远不止牛奶糖一种，比如常见的面包、饼干、米饭都含有“糖”。消道长建议，除了减少进食糖的频率及进食糖量，也要保持正常的口腔卫生清洁，才能减少糖的致龋性。
阿尔卑斯、喔喔乳糖含量低于牛奶
牛奶糖嚼起来有一种被牛奶包围的感觉，好像在喝牛奶一样，牛奶糖里面真的浓缩了很多牛奶吗？
正常牛乳中乳糖的平均含量为4.6%，即4.6g/100g。由于牛奶糖只含有牛奶一种乳成分，因此通过检测乳糖的含量可以估算出牛奶糖中牛奶的真实含量。
检测结果显示，10款牛奶糖均检出乳糖，平均含量为6.3g/100g，说明牛奶糖中确实含有“牛奶”。
UHA悠哈 、 上好佳 、 大白兔 乳糖含量相对较高， UHA悠哈 中乳糖含量约为牛奶的3倍， 上好佳 、 大白兔 约为1.5倍。不过， 喔喔 、 阿尔卑斯 乳糖含量低于正常牛奶，说明吃100g牛奶糖所摄取的“牛奶”实际低于直接喝100g纯牛奶。
不过，吃牛奶糖和喝纯牛奶从健康角度来看根本是两码事。我们不妨计算一下，以乳糖含量最高的 UHA悠哈 为例，一包300g的乳糖含量为41.1g，相当于3.6杯250g的纯牛奶，与此同时，牛奶糖中的糖分也高达217.2g，相当于48.3颗方糖。
10款牛奶糖均未检出甲醛
相信有不少人觉得，甲醛与牛奶糖风牛马不相及。实际上，牛奶糖确实含有微量甲醛，但这些甲醛一般非人为添加。
由于牛奶本身含有少量内源性甲醛，而且在牛奶糖的加工过程中，糖类的脱水、热解反应均可使碳-碳键断裂生成甲醛和其他挥发性物质。
据资料显示，上海出入境检验检疫局抽检了47种糖果产品，甲醛含量检测值在0~16.8mg/kg之间，甲醛含量均很低。
而在本次检测结果中，10款知名牛奶糖中均未检出甲醛（＜5.0mg/kg），所以消费者无须“谈醛色变”。10款牛奶糖的安全性值得信赖。
其实，含有甲醛的食物并不局限于乳制品。梨、干香菇、水产制品等甲醛本底含量也较高，比如干香菇中甲醛含量就高达100~406mg/kg。总的来说，饮食重要的还是食物多样化。
正确吃“糖”的建议
1.吃糖次数越多，龋齿数越高，故应减少吃糖的频率。
2.尽量少选特别甜和特别黏的糖，建议选择硬糖块或木糖醇类的糖果。
3.吃糖后必须漱口，如条件允许半小时后再刷牙，避免糖果在牙齿上停留过久。
4.定期进行口腔检查，不要明确自己有牙病或是牙痛才去就诊。
【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。
作者：廖玉婷
责任编辑：尚雍贺
制图：Judy Chen、Smidol
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