该如何选一把适合烧开水的壶呢？银壶、铁壶、铜壶还是不锈钢壶？

　　丨本文由小陈茶事原创

　　丨作者：村姑陈

　　《1》

　　上善若水，润养万物。

　　水，生命之源。

　　水质的清透与好坏，对人体健康有重要影响。

　　泡茶，更离不开好水。

　　茶遇水而发，好水才能泡出好茶味。

　　对泡茶用水，自然是要精挑细选。

　　但，不知茶友们可曾想过，开始泡茶前，默默烧水的那把壶，同样能影响茶汤风味呢？

　　之前在文章里提到过，一把适宜注水泡茶的壶，壶嘴不能选太宽，以长颈、鹤颈的器型为宜。

　　如此，才能避免在注水时，不断上涌的热汽，将手指烫伤。

　　除了器型上的要求外，市面上五花八门的烧水壶，还有着多样的材质选择。

　　从普通常见的不锈钢壶，到通透高硼硅玻璃壶，再到古朴沉稳的铜壶……

　　众多材质选择中，该如何选一把适合烧开水的壶呢？

　　《2》

　　银壶

　　白银，是一个颇有文化底蕴的金属。

　　它可以是绿林好汉们，掏出来买酒吃肉的一把碎银；

　　它也经常被打造成各类手镯、项链、耳环，装饰着无数姑娘的美丽；

　　它在边疆内蒙地区，还经常被制成银壶、银碗。

　　因为银离子的功效，可以抑制细菌中的酶生长，延缓食物的储存。

　　草原民族们用它来盛放、保存马奶酒，让美酒的甘甜能飘香更久。

　　那，银壶烧水的功效，到底如何呢？

　　银，作为一种稳定金属，活跃性低，不容易锈蚀和腐蚀，导热和导电性能良好。

　　与此同时，还富于延展性，方便塑形。

　　在烧开水沸腾的过程中，银壶可以在一定程度上提升水的口感。

　　再加上银离子具有杀菌、消毒功效，抑制细菌滋生。

　　夏季炎热，用银壶烧水泡出来的茶，经过一段时间静置后，不会立刻就变味。

　　银的质地稳定，用来烧水，不会产生任何异味。

　　结合多方面的内容看，银壶能起到不错的烧水效果。

　　除了优点外，在选用银壶烧水时，同样存在弊端。

　　首先，银壶受热均匀，导热性能好。但一旦停止加热，温度下落较快，有利有弊。

　　其次，银壶所用的材质，要偏贵，选材成本高。

　　银壶与常见的银饰品的材质不同。

　　银饰一般采用的国际标准银，是925纯银，指含银量92.5%左右的银质品。

　　而做银壶，通常采用国标一号银制作，纯度为99.99%。

　　银本身就是一种贵金属，含银量越高，用材成本更大。

　　最后，选购银壶，若非从可靠渠道入手，买到作假掺杂的概率，还不小。

　　可见，选银壶烧水，长处明显，但短处也很突出，那就是价格太贵，不实用。

　　《3》

　　铜壶

　　铜，同样承载着不少传统文化烙印。

　　从春秋时期的青铜礼器，专供帝王贵族使用。

　　再到后来，随着社会的发展，铜文化得到更为广泛的普及。

　　飞入寻常百姓家。

　　旧时民间嫁女，会吹锃亮的黄铜喇叭，嫁妆里常带着鸳鸯戏水的铜水盆，插红烛用的铜烛台。

　　稍稍富裕些的人家，还会用上包铜的樟木大箱，更是风光。

　　铜壶，根据铜含量的高低，可以分为：

　　紫铜壶、黄铜壶、白铜壶。

　　其中，紫铜壶含铜量最高，更为坚固。

　　相比金银等贵金属，铜的产量较高，且较廉价，也更普及。

　　铜壶，按照工艺的划分，分为手工和铸造。

　　在现代社会中，经过千百万遍捶打得出来的手工铜壶，属于难得的工艺品，十分精美。

　　市面上，更多的是采用机器铸造，得出来的铜壶。

　　铜同样具有天然抑菌性，析出的铜元素可以杀菌，软化水质。

　　用铜壶烧水，保温性好，能让好茶泡出来的口感更厚实饱满与顺滑。

　　此外，铜壶中析出来的微量铜元素，对人体有着一定好处。

　　但，选用铜壶烧水，最大的弊端在于，平日需要多护理。

　　一把工艺再精细的铜壶，若是长时间不使用，弃置一旁，放在墙边或是角落等地，在潮湿季节下，水汽会加速铜壶的锈蚀。

　　这时，再用来烧水，就无法避免的会带出铜锈味道！

　　可见，铜壶烧水，好处在于更有质感，能补充人体所需的微量铜元素。

　　但缺点在于，铜壶易锈，养护须细心。

　　《4》

　　铁壶

　　我国是发现和掌握冶铁技术最早的国家。

　　铁的发现和大规模使用，可以算得上人类社会发展的里程碑。

　　将人们从石器时代、铜器时代带入到了铁器时代。

　　火树银花不夜天。

　　铁花火雨，划过夜空，绚烂无比。

　　将铁花用作文化娱乐，可见我国古代的冶铁技术十分发达。

　　铁壶，常以生铁为原料打造。

　　生铁性能坚硬、耐磨、铸造性好，但缺点在于容易锈蚀。

　　铁壶烧开水，好处不少。

　　在烧水加热过程中，铁离子的析出，有利于铁的吸收。

　　铁在人体中，主要以铁蛋白的形式存在，是人体必需的元素。

　　根据相关的科学研究显示，饮水、烹调过程中采用铁壶、铁锅等铁制器具，能够增强人体铁质吸收。

　　用铁壶烧水，能释放部分有利于人体吸收的二价铁离子，很好的预防缺铁性贫血。

　　再加上，铁壶导热速度快，烧开水的过程所需时间短，保温性能佳。

　　在泡茶时，能够提供足够高温的滚水，可以更好激发茶香和茶味，让好茶的风采，可以得到淋漓尽致的呈现。

　　对于需要高水温冲泡的茶而言，铁壶烧水能起到更好的助力作用。

　　但，相比下，铁壶在日常使用过程中，对保存方面要求高，稍不留神就容易锈蚀，养护需要更用心。

　　《5》

　　不锈钢壶

　　电烧水不锈钢壶，在现代生活中，普及率最广泛。

　　不锈钢壶烧开水，好处不少。

　　1.电加热，使用方便。

　　2.水烧沸后自动跳闸，安全性好。

　　3.防锈耐用，养护省心

　　但，在使用不锈钢壶烧水的过程中，不少人总会有疑惑。

　　不锈钢，会对人体有不利影响吗？

　　这里，要从不锈钢的原理说起。

　　不锈钢防锈蚀的基本原理，在于表面的铬被氧化，在表面生成致密的铬氧化薄膜，防止进一步锈蚀。

　　在制作工艺有保障的情况下，不锈钢的安全性能高，不会对人体健康造成影响。

　　日常烧水，不锈钢壶能满足大部分家庭的烧水需求。

　　若是从工艺欣赏角度来说，不锈钢壶比不过铁壶、铜壶、银壶。

　　可以说，烧水泡茶，不锈钢壶的特点在于，无功也无过。

　　《6》

　　高硼硅玻璃壶

　　高硼硅，耐热耐高温。

　　通体透明的玻璃壶，在日常生活中，十分方便观察水沸状态。

　　陆羽在茶经中提及的根据水面变化，推测水温的方法，在使用玻璃壶烧水的过程中，可以很方便的观察。

　　水煮沸了，有像鱼目的小泡，有轻微的响声，称作"一沸"。锅的边缘有泡连珠般的往上冒，称作"二沸"。水波翻腾，称作"三沸"。

　　三沸过后，就需停止加热，开始正式泡茶了。

　　玻璃壶，除了用来烧水外，还可以用来直接煮茶。

　　相比起不少金属材质的水壶，玻璃壶质地细密，不容易与茶汤中的物质发生作用，对茶汤造成负面影响。

　　细腻光洁的玻璃壶，便于清洗，不留茶垢和水垢，更为卫生。

　　但，玻璃壶烧水，缺点也十分明显。

　　高硼硅玻璃的受热不如金属材质，加热烧水过程中，容易存在加热不均匀的影响。

　　此外，玻璃质脆，在平日使用过程中，存在摔倒弄碎的风险。

　　《7》

　　陶壶

　　古朴的陶壶，别有一番意境。

　　陶壶在烧水的过程中，受热均匀，并且还能起到软化水质的作用。

　　在实际的使用过程中，陶壶烧水的效果和银壶十分接近。

　　但在价格优势上，陶壶要远胜一筹。

　　在日常生活中，陶壶是常见的器具。

　　陶壶的导热性能，比银壶差，因而在保温性能上，要比银壶更好。

　　壶内的水烧到沸腾后，温度可以得到很好的保持。

　　对于泡茶水温需要较高的茶类而言，陶壶是个不错的烧水壶选择。

　　但，在使用过程中，陶壶的脆弱程度，要高于玻璃壶。

　　在冷热变化急遽的环境下，陶壶底部容易出现裂缝，影响使用寿命。

　　是以，在使用陶壶烧水加热后，在壶底保留温度尚高的情况下，不适宜直接接触冷水清洗，或是将其放置在冰凉的水泥地面等。

　　一冷一热，温度变化太大，不利于陶壶的长期使用。

　　易碎的陶壶，在使用过程中，更需细心。

　　《8》

　　水是茶之母。

　　器是茶之父。

　　泡茶品茶，若想更好的感受好茶的风味，器具的影响，同样不可忽视！

　　烧水泡茶，一把美观、实用、好用的壶，能为一方茶寮增色不少。

　　茶为君，器为臣，火为帅。

　　泡茶，一切的茶具，都是为了一杯好茶服务。

　　君臣佐使，方能成就清茶之美！