要说吃什么既能满足吃肉的欲望
又能心安理得地告诉自己不会胖
大概也就只能是烤鱼了
今天小编就要向大家介绍一家经营了将近12年的老牌烤鱼店! ?(?^o^?)?
三味鱼屋
店如其名，有三种不同口味的烤鱼，适合男女老少食用，分别是麻辣口味、泡椒口味以及豆豉口味。
第一种泡椒口味，泡椒鱼鲜香浓郁，口感微辣，也是点击率最高的一道菜。
泡椒口味最重要的就是泡椒。老板选用的是四川本地运过来的灯笼椒，皮比较厚，形状非常好看，水嫩多汁。
对于做鱼来说，光有泡椒，口味不够浓郁，还得要把泡椒的酸香味激发到极致，所以这么多年来老板一直坚持自己熬酱。用亲自挑选的泡椒，再加上葱姜蒜等辅料熬制。重点在于火候，选用中小火不停地熬，其间也要不停地搅拌，需要持续两小时。这样才能最大程度的激发出泡椒的酸香味儿，让它富有更浓郁的口感。
第二种是麻辣口味，这道菜在一上桌的时候会有扑鼻而来的香味，这种香味来自于选用的麻椒和花椒，所以口味也比较重，适合喜欢吃辣的朋友们。
第三种是豆豉口味，选用豆豉熬成的酱和鱼搭配，略微回甜，爽口而不粘腻，适合老人和孩子品尝。
喜欢吃又爱钻研的老板，制作的烤鱼也慢慢得到了众多食客们的肯定，老顾客带着新顾客来吃，渐渐地有了名气。之所以能够这么多年来受到顾客们的喜爱，老板也悄悄的告诉了小编自家烤鱼的一些秘诀~
首先，在鱼的选用上，只选择两斤半到三斤的新鲜草鱼，这个重量的鱼肉质细嫩糯滑，过重或过轻的鱼肉质都会不如人意。来到鱼屋的顾客还可以自己挑选这些活蹦乱跳的鱼儿~
在处理鱼方面，也是和其它家的店很不一样。把鱼的脊椎一分为二，最终呈现在盘子里的就是两条脊椎骨，这样分开能保证鱼背上的肉在烤制时百分百入味，达到两侧完全一样，不会出现一边厚一边薄的情况。
其次，时间的把握也是烤鱼肉食鲜美的诀窍之一，烤的时间很有讲究，整个过程持续十分钟左右，并且不时给鱼儿翻身抹油，要的就是外酥里嫩。鱼在烤制的时候不需要放任何调料，让其在烤好后充分吸收酱料的味道，这样也能保证鱼肉本身的鲜味。
烤鱼的时候鱼油会比较多，滴在下面的火上，则会出现明火，很容易把鱼熏黑，这时就会用电吹风来快速把明火熄灭，这样就能保证鱼的表面是漂亮的金黄色啦。
锵锵锵锵~老板自豪的告诉我们，店里的烤鱼酱料都是由他亲手制作并不断改进的，就是为了更适合咱合肥人的口味。烤好的鱼再浇上秘制的汤料，色泽酱红，醇香诱人。
夹起一筷子鱼肉，蘸上汤料，轻轻放入口中，鱼肉口感鲜美，香滑细嫩，酱汁四溢，唇齿留香。吃到一半，还可以再下上一份手工面条，拌入锅中，浓厚的汤料与筋道的面条相遇，产生更加奇妙的化学反应，带给你更加爽口的口感。盆友们，不吃到撑你会舍得放筷子吗？
三味鱼屋（琥珀山庄店）
地址
：安徽省合肥市蜀山区琥珀北村琥珀中学门口旁
交通
：合肥市内乘坐48路，512路，801路公交至市图书馆站
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