如何调整餐饮外卖菜单 餐饮点菜系统如何选择

GY实验室4月9日观察：餐饮外卖商家多数都会面临老客户流失的问题，这些老客户的流失往往是因为店里大部分菜都吃腻了。商家这时就需要通过调整菜单推陈出新来留住老客户。小编今天就带大家一起了解下餐饮外卖商家如何调整菜单，以及餐饮点菜系统如何选择。

如何调整餐饮外卖菜单？

调整菜单的目的有两个：一是优化菜品结构，提高整体销量；二是淘汰低销量菜品，节省店铺运营成本。所以首先商家要搞清楚店内每个菜品的市场价值如何。

从考察菜品的销量和复购率，可以将所有菜品分为三类：明星菜品、待改良菜品、需淘汰菜品。对于店内的明星菜品，说明菜品的价格和品质都比较受消费者认可，可以不必调整。待改良菜品和需淘汰菜品则需要重点关注。

对于高销量却低复购率的待改良菜品，说明这个菜品本身品质或口味出现了问题，并不被顾客认可。高销量的原因可能是菜品图片和菜名设计比较有吸引力，商家应认真研究一下，及时调整菜品口味和质量。如果高销量仅仅是因为折扣等低价原因，商家可以考虑淘汰此类商品。

对于高复购率却低销量的待改良菜品，说明这个菜品本身是获得市场认可，或受某些特定消费者欢迎。但在菜单中的位置并不明显，或者菜品图片和名称不够醒目，商家可以试着把此类菜品作为“店长推荐”放在主打位置，并改善菜品的各类信息。这有可能成为店内的下一个明星菜品。

对于低复购率低销量的菜品，在菜单属于浪费位置，每天还要为这类菜品配菜容易造成浪费，商家则可以考虑淘汰。建议餐饮外卖商家可以在外卖管理后台找到近期的单品销量、好评、差评的排行，来综合评估每个菜品的市场接受度，作为设计菜单时的参考。

餐饮点菜系统如何选择？

为了提高管理效率，越来越多餐饮外卖商家也开始引入了点菜系统。目前市面上有不少餐饮点菜系统小编了解到，餐道点菜系统就颇受好评。餐道作为专业的餐饮系统服务商，为多家餐饮和零售企业提供一体化的O2O解决方案，知名品牌案例包括：麦当劳、真功夫、棒约翰、望湘园、汉堡王、吉野家、DQ冰雪皇后、Coco都可等。

餐道点菜系统可以实现智能点餐、外卖接单管理、营销管理、数据分析等多种功能。选择一款像餐道这样高效的点菜管理系统，可以解决商户各种痛点，方便日常经营管理，有效提高餐厅运营效率。

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