随着生活水平的提高，越来越多的人开始爱上了美食，从之前的一日三餐变成了现在的一日四餐一日五餐，很多人都爱吃夜宵，而在中国，夜宵的头牌肯定非小龙虾莫属，在食物的历史中，从来没有一种食物能像小龙虾一样，在20多年的时间里就能打破所有的地域歧视，无论是大城市的啤酒花园还是小县城的夜市摊，无论是东北还是海南，小龙虾都以最本质的草根形象占领着各式各样的挑剔的味蕾。
其实人们食用小龙虾的历史已经非常长了，自16世纪以来，瑞典人就吃小龙虾的传统，甚至有一个有着几百年历史的龙虾节，每年的8月份，瑞典人都会用盐水，洋葱煮小龙虾，搭配烈酒来告别夏天，那么小龙虾是怎么传到中国的呢？
日本就是小龙虾进入东亚的跳板，在上世纪30年代，有人将夏威夷大龙虾带到了日本，想要繁殖成为牛蛙的饲料。因为日本的水产品丰富，所以喜欢吃小龙虾的人特别少，日本人将龙虾作为饲料带入南京后，小龙虾便从中国境内迅速繁衍，湖北，湖南，江西，江苏等地因为河流众多，给小龙虾提供了大量的优质生长空间，现在已经成为小龙虾养殖的重要基地，接下来我们就一起来看一看，各个地方的小龙虾做法吧。
这里的油焖大虾曾经上过《舌尖上的中国》，在2001年，这里首先推出了“虾稻连作”的模式，使小龙虾的产量猛增，也因此让小龙虾成为餐厅中的头牌，大部分潜江的菜馆卖的龙虾都是蒸虾，而在一家靠近油田的菜馆里，却用油焖小龙虾招待宾客，这也成为了潜江油焖大虾的开端，很快，油焖大虾到了武汉，拉开了小龙虾夜宵大战的序幕，并直接影响到了周边省份。
江西——南昌螺狮龙虾煲
在南昌，当地人吃螺蛳的历史比要吃小龙虾的历史还要久，在1980年，炒螺丝已经成为南昌人的家常菜，后来小龙虾后来者居上，加入了夜宵天王的行列，善于创新的南昌人，把用于螺狮的烹饪方法，加到小龙虾中，甚至和小龙虾搭配在一起，一同炒制，两种口味搭配在一起，能够深刻触动你的味蕾，对于南昌人来说，夏天是伴随着螺狮和小龙虾一同到来的，吃着螺丝，喝着啤酒，再掰开一只小龙虾，是非常惬意的一件事。
江苏——盱眙十三香小龙虾
南京的大街小巷里都会有卖小龙虾的餐馆，盱眙位于洪泽湖南岸，现如今被称为“中国龙虾之都”，而且每年还都会举办盱眙国际龙虾节，是吃虾群众最爱的节日，这里的龙虾出名的原因就在于龙虾个头大，薄壳厚肉，。在搭配八角，肉桂，小茴香，花椒等香料后，变得异常美味。
在上个世纪的90年代，口味虾在长沙的南门口等地出现，从此便登上了长沙夜宵餐饮的头把交椅，经过近20年的锻炼，一直没有被淘汰。湖南本地的龙虾主要产于洞庭湖区域，天然的地理环境造就了龙虾丰富的产量，长沙口味虾又叫麻辣小龙虾，色泽红亮，混着桂皮，茴香等香料的味道，散发出浓郁的香气。
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