文丨冥狱无双@bigfun社区
作为一名江西人，肯定得介绍我最喜欢的特色美食——炒粉。
我在南京上学的时候，发现食堂基本都是面，没有粉，即使有也是河粉，并没有米粉。当然，当时的我也傻傻的分不清这些品种，只是觉得家乡的粉特别好吃，不论是汤粉还是炒粉，一下子吃不到粉突然有点不习惯。而最为著名的，就是在我们高中学生早餐选择具有霸主地位的炒粉。（整个校门口，基本都是炒粉；整个早读，基本都是炒粉味）
先贴上一段百度百科的介绍。
炒粉是江西省地方传统名点，是将粉放热水中过一下，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、葱、鸡蛋、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。
江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉是江西人除去正餐，日常最爱食用的快餐。
那么这么经典的美食，作为一名江西人，我当然——不会做。
所以，这个2月主题当时就有点难倒我，在请示雪姐姐之后，得到了“即使是黑暗料理也没有问题”这样类似的答复后，犹豫再三，我还是硬着头皮上了。
首先咨询了一下母上大人，得到了母上大人也没怎么做过这道菜的答复后，我陷入了深深的绝望（最大的经验书没了！），不过母上大人还是亲手做了一次，虽然很开心，但是味道还是和馆子店里的差别很大，看来母上大人也不晓得其中精髓。
不过，没关系，遇事不决，可问百度。然后，摆在我面前的就是五花八门各式各样的做法
，而我现在急需的是傻瓜式简单操作法。
管不了这么多了，野路子直接上吧！
首先，超市走起，原料米粉get√
因为要做三人份，所以买了一大把，先丢入水盆用热水泡着。
作为炒粉，自然是要有配菜，肉丝，鸡蛋，青菜，空心菜都是可选项，有些餐馆会放豆芽，但是我个人不太喜欢。
所以我打了2个鸡蛋，作为——
作为紫菜蛋汤的原材料！
以我个人多年吃炒粉的经验来说，炒粉香，爽但是容易油腻，口干。这里配上一道汤，可谓是画龙点睛之笔
其实炒蛋作为配菜比较常见，但是因为决定做紫菜蛋汤，所以我想用肉丝和青菜作为配菜。
打开冰箱！锵锵锵！没有肉！没有青菜！
好吧，那就切点包菜吧，配菜没有硬性要求，基本上按自己喜好来就行，虽然很想吃肉丝青菜，但是没有配菜也没办法。（最近没做饭，不知道冰箱情况）
再切点葱。作为增香，增色的配料，还可以加入干辣椒，辣椒，辣椒粉，剁椒之类的食物（为什么我一直在说辣椒？我是一个真正的江西人）
材料基本准备好了，那就撸起袖子开干吧！（出现吧！我的stand！dark cooking！）
一般来说，是可以先把配料炒炒之后再一起下锅，但是因为我只有包菜，所以干脆等会一起丢进锅里。
2勺热油！直接下粉！
第一次炒我明显有点手忙脚乱，火候控制的不好，水也不知道什么时候加，一下子就出现粘锅+烧焦的情况。
米粉也不知道是一次炒太多还是没有泡太久的原因，挤成一坨难以分开。
不管了，说好了是黑暗料理，那就让它更“黑暗”一点！酱油灌上！翻炒！下包菜！放盐！
检索了一遍厨房的瓶瓶罐罐，发现我最爱的蒜蓉剁椒已经吃完了，只好加入了“剁椒+萝卜干+豆豉”的不明物。（其实还有辣酱和腐乳，只是感觉不适合没有加）
只见我先用了一招见龙在田，又一式总决式，左手少商剑，右手耗油跟。三盘炒粉就此下锅。（真丑）
之后再来一锅紫菜蛋汤。收工！
虽然状况百出，做成了名副其实的黑暗料理，但是味道居然还可以，虽然不及馆子店，但是填饱肚子还是能够做到的。
我也想做成餐馆里那样呀！虽然我做的很差，但是希望大家不要对这份美食有所误会，最后附上“卖家秀”炒粉图一张。欢迎大家有机会来江西享用这份美食~
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