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牛肉好多人都喜欢吃，牛身上有个部位比牛肉还还吃，那就是牛筋。牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，延缓皮肤的衰老。牛筋它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说:牛蹄筋，味道赛过参。年筋的吃法有很多种，今天给大家推荐一道麻辣拌牛筋，味道鲜美，营养丰富呢，可以补气益血，强筋健骨哦。非常好吃的下酒菜，过年招待亲朋好友很不错哦。
麻辣拌牛筋
材料:生牛筋一斤、葱2支、姜3片、八角1颗、酒2大匙、酱油3大匙、豆苗4两
调味料: 大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、葱屑2大匙、醋2大匙、酱油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少许
1. 将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟，捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分，冲冷水洗净
2. 烧热1大匙油，煎香葱姜后淋下酒及酱油，放下牛筋并注入开水6杯，用小火烧煮2小时至牛筋够烂为止
3. 将牛筋夹出切成细条一寸长之小段
4. 在一只碗内调和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯，仔细拌匀装盘
5.青菜用油炒熟，加盐少许调味，即可放在盘边上桌
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