冬瓜，主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，现我国各地地区均有栽培。含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素，可清热利水、消肿解毒、生津除烦。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
冬瓜中膳食纤维含量很丰富，每100g中约含膳食纤维0.9g，膳食纤维食用之后会在胃内吸水膨胀，这个过程中会吸收大量食物中的油脂成分，减少油脂的摄入，能间接性的降血脂、预防血液中胆固醇的沉淀、防止动脉粥样硬化。冬瓜汁及冬瓜提取物能促进动物排尿，增加排尿量，并且冬瓜中总氨酸和葫芦素对升汞引起的肾损伤都有保护和阻断作用。
有些人在食用冬瓜前，习惯把冬瓜皮去掉的，其实这样不好，一是因为冬瓜皮也是对身体非常有好处的，二是留着冬瓜皮，做菜的时候就不会全部溶掉。其实冬瓜皮也是宝，冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素C。
海鲜冬瓜汤的做法步骤
冬瓜皮切成小块，冬瓜去子后，要成小片，将冬瓜皮摆在砂锅底层，再摆入冬瓜，摆上大虾，加入适量清水，不要没过冬瓜面，然后盖上盖子，中小火煲至冬瓜变软，加入适量盐调味，撒上葱花或香菜，这样就可以了。
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