芋头怎么做好吃？！14种香芋芋头的做法！

1.香芋扣肉

材料：

五花肉500g、荔浦香芋1-2个、生姜2片、料酒1勺、味噌2勺、味啉3大勺、又伊鲜原味酱油小半碗、梅干菜1小把

制作过程:

1. 准备又伊鲜酱油、五花肉、香芋、梅干菜

2. 梅干菜洗净后，用清水浸泡至软，沥干水分备用。

3. 香芋去皮去成厚片。

4. 锅中水烧开后，放入五花肉，加入1勺料酒、2片生姜，煮至五花肉用筷子能戳进肉里，就可以捞出备用。

5. 用刷子蘸上又伊鲜酱油，涂在肉皮上，给肉皮上色。

6. 锅中倒入适量油烧热后，放入五花肉（肉皮向下放）炸。

7. 炸至金黄色（肉皮上有鼓起的小泡），翻一面稍微炸一下，取出冷却。

8. 再放入香芋片在锅中微炸一下，捞出备用。

9. 味啉中加入味噌，调匀。

10. 加入又伊鲜酱油调匀备用。

11. 准备好这些，就可以装盘做扣肉了。

12. 五花肉切成片。

13. 一片五花肉一片香芋这样码在盘子里。

14. 压上梅干菜。

15. 淋入调好的酱油调味汁。

16. 上锅蒸40分钟左右（大火），蒸好的汤汁倒入锅中加水水淀粉烧成芡汁。

17. 用一个比蒸扣肉大一些的盘子扣在香芋扣肉盘上，倒转过来。

18. 淋上芡汁即可。

2.紫薯芋泥（只属于你）饼

材料：

紫薯4个、香芋半个、中筋面粉适量、糯米粉适量、芝麻适量

制作过程:

1. 准备好所有的食材，香芋紫薯去皮用高压锅煮熟；

2. 紫薯放入碗中压成紫薯泥，再加入炼乳混合成紫薯馅；

3. 香芋加入糯米粉揉成面团，将紫薯馅和香芋面团分别搓成圆形小球和圆形大球备用；

4. 香芋面团压扁包入紫薯泥再按压成4-5厘米的饼状，两面粘上白芝麻；

5. 锅预热加入少许植物油，加热至产生油纹，再将压扁的香芋紫薯饼放入锅中小火煎，煎至两面金黄即可出锅；

3.花朵香芋包

材料：

香芋630克、砂糖50克淡奶油100克黄油60克、紫薯粉45克中筋面粉500克、酵母5克、清水275克、甜菜根粉适量、菠菜粉适量、南瓜粉适量

制作过程:

1. 一颗香芋去皮切块，入蒸锅内大火蒸至烂熟，香芋去皮最好戴副手套，以免汁液粘到手上会痒

2. 蒸好的香芋压碎，可以过筛下，这样会更细腻无颗粒

3. 不粘锅内加入黄油、淡奶油、砂糖跟压碎的香芋泥，一起炒干，香芋泥不粘刮棒即可，为了颜色更好看些，我加了紫薯粉一起翻炒，喜欢原色的也可以不加

4. 容器内加入中筋面粉跟酵母

5. 加清水用筷子和成棉絮状，每个面团的吸水性不同，建议保留10克水，之后看面团的状态再添加

6. 和好的面团倒在揉面垫上，一直揉至面团表面光滑

7. 之后盖保鲜膜室温发酵至两倍大

8. 发酵好的面团手指按下去有个圆圆的洞，不会弹即可

9. 将面团取出，轻揉排气，之后盖保鲜膜松弛

10. 取四份小面团，一点点就够啦，分别加入南瓜粉，甜菜根粉跟菠菜粉，揉成4个颜色的面团，做表面装饰的花朵

11. 将主面团分成8等份

12. 香芋泥50克揉成一团，揉出8份

13. 取一份原色面团，揉均匀后撒点干粉，擀成圆片

14. 包裹上香芋馅，收好收口，收口朝下放

15. 之后双手粘干粉，整理好形状

16. 菠菜面团用擀面杖擀扁，用剪刀剪出叶子的形状

17. 之后用刀背，压出树叶的纹路

18. 将做好的树叶背部沾点水，装饰在做好的香芋包上

19. 再将另外三份彩色面团擀扁，用花朵模具压出花

20. 装饰在香芋包上，装饰花朵背部也要抹点水，要不不好粘合

21. 全部做好后，二次发酵香芋包，香芋包膨胀一倍即可

4.火腿蒸香芋

材料：

火腿100克、香芋300克、牛油果1个、红酒50克

制作过程:

1. 1月8日-9日，在天猫城市专享日有一个“全球腊味节”活动，有哈肉联的红肠、还有松桂坊的熏腊肉、杨大爷的麻辣香肠、皇上皇的广式腊肠、金华金字火腿、以及来自西班牙的火腿，美国德国的热狗香肠等等。一次尝遍来自全球的爆款腊味有木有！价格也超感人，第二件半价啊！还有最高100元的大额优惠券可以领！这么好的活动怎么可以错过，火速买了一根大火腿！

2. 泡沫盒和真空包装，干净整洁。

3. 取火腿前端油脂较重的滴油部分，切成小丁；

4. 香芋去皮切成厚片状；

5. 将香芋片均匀码在盘子里，撒上火腿粒；

6. 倒入红酒；

7. 放入蒸锅蒸二十分钟；

8. 牛油果去皮去核切成小粒；

9. 出锅后将牛油果粒撒在香芋上，浇一些橄榄油即可。

5.香辣香芋酥

材料：

香芋1个、粘米粉60克、糯米粉40克、炸粉20克、盐适量、油适量

制作过程:

1. 买回的芋头，1个，约800克；（大小没关系，想吃多就买大的和多买几个）

2. 芋头去皮洗干净，（记得带手套去皮，防止皮肤过敏）

3. 切筷子大小均匀的芋头条，均匀撒上盐；

4. 准备好粘米粉、糯米粉、炸粉；比例3：2:1（PS：看芋头的多少确定各粉的量，比例按这个炸出来会很酥）

5. 把粘米粉60克，糯米40克，炸粉20克，加入适量的盐，搅拌均匀，再加入适量的水，搅拌成米浆；

6. 把切好的芋头条、辣椒粉搅拌均匀：（不吃辣椒的，可以省去加辣椒粉）

7. 热锅，倒油；

8. 油热之后，放入搅拌均匀的芋头条；

9. 芋头条，浮起，微黄，翻转，全微黄，捞出；

10. 捞出的芋头条，放凉包裹好，很脆酥的。绿色好零食。

6.拉丝香芋

材料：

香芋1个、玉米油适量、冰糖60g

制作过程:

1. 将芋头切成均匀的小方块，热锅下油炸至金黄色，捞起备用

2. 热锅里留一勺子油放入冰糖慢火熬至焦糖色，倒入炸好的芋块，大火翻炒均匀起锅

7.香芋排骨焖饭

材料：

大米95克、排骨150克、香芋60克.、香菇5朵、胡萝卜少量、青椒少许、红椒少许、蒜1瓣、姜1片、葱1根、盐适量、油适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、冰糖适量

制作过程:

1. 准备好材料；

2. 香菇提前泡发；

3. 排骨洗净剁块，加盐、料酒、酱油、适量腌制1小时；

4. 大米淘洗加盐油适量拌匀腌制一会儿；

5. 葱切末、青红椒切末、蒜切末、姜切丝；

6. 泡发的香菇切小朵；胡萝卜去皮切小块；香芋切小块；

7. 锅中加少许水，放入冰糖炒融化变深色，加入葱姜蒜末炒香后放入排骨炒上色；

8. 加入香芋、胡萝卜和香菇炒匀，加酱油、蚝油和盐调味；

9. 加入大米略炒；

10. 然后转入电饭锅中，加适量水焖熟；比一般煮多加那一点点水就可以；

11. 出锅前加青红椒和葱花拌匀即可。

8.香芋丝蒸腊味

材料：

腊肠半截、香芋半个、腊肉10g、葱花小量、盐小量、鸡味精小量、香油5g、植物油5g

制作过程:

1. 主料切丝，放盐，鸡精，香油，植物油，拌均匀。

2. 再摆盘放好

3. 再放入切好的腊肉还腊肠，摆好，最后放入蒸锅，蒸6~8分钟。

9.椰汁香芋西米露

材料：

香芋1个、西米30克、椰汁250ml、冰糖适量

制作过程:

1. 准备好材料；

2. 香芋切小块蒸熟；

3. 锅中加水烧开，倒入西米转中火煮；

4. 中间过滤换一次水再煮至剩下小白芯后熄火，焖20分钟；br /

5. 最后过滤好沥干；

6. 锅中倒入椰汁，加入香芋块、冰糖，加热搅拌至冰糖融化，倒入煮好的西米拌匀即可。

10.牛腩烧芋头

材料：

牛腩1000g、香芋1/3个、胡萝卜半根、洋葱少半个、山楂2个、桂皮1小段、姜1大块、大葱2段、八角2个、花椒少许、酱油2勺、料酒2少、盐适量、植物油适量

制作过程:

1. 备好食材，芋头我选的是香芋，沙面更好吃

2. 牛腩切稍微大点的块泡去血水，冷水入锅大火烧开焯水

3. 撇去浮沫关火

4. 备好配料：葱、姜、花椒、八角、桂皮、山楂

5. 牛腩捞入压力锅内胆，加入山楂、葱姜、花椒、八角、桂皮、酱油、料酒，没过食材的开水

6. 用压力锅牛羊肉档压30分钟

7. 牛肉快出锅的时候准备：芋头去皮取1/3个切滚刀块洗一下，胡萝卜切滚刀块，洋葱切块

8. 锅内加植物油，先放洋葱炒出香味，再放芋头、胡萝卜炒到胡萝卜断生，倒入牛肉和汤，汤别太多，和食材齐平就可以，加盐、大火烧开后边收汤边炖

9. 汤汁不是很多、有点黏稠、芋头软烂就可以关火出锅了

11.粤味芋头糕

材料：

香芋180克、粤式腊肠半根、粘米粉200克、玉米淀粉40克、清水600毫升、细砂糖15克、盐1克

制作过程:

1. 香芋去皮，切成1厘米见方的小块丁。

2. 入锅蒸10分钟，备用。

3. 腊肠切成小粒，备用。

4. 把粘米粉和淀粉倒入大盆子，加入300毫升清水。

5. 搅拌均匀成稀面汤。

6. 把面浆倒入锅中，小火加热，搅拌成面糊团状。

7. 加入剩下的300毫升清水。

8. 加入糖和盐，搅拌均匀成浓稠面浆。

9. 倒入芋丁和腊肠粒。

10. 混合均匀。

11. 把混合面浆倒入铺了油纸的蒸盘（我用的是固底模具）。

12. 入开水锅，盖好盖子，大火蒸20分钟。

13. 蒸好立即取出，表面有浮水的话要滤掉。晾凉切块。

14. 煎锅倒适量油，放入芋头糕，小火煎制。

15. 最好每面都煎一下。

16. 煎好趁热吃，口感最好。

17. 表面焦香，内里绵粉，咸香可口。

12.香芋蛋糕卷

材料：

蛋白115g（大概三个鸡蛋的蛋白）、蛋黄95g（大概5个鸡蛋的蛋黄）、细砂糖70g、低筋面粉55g、植物油10g、奶粉10g、水（可用30g牛奶代替水+奶粉）30g、香芋一个、淡奶油150ml、细砂糖（加入夹心的）20g

制作过程:

1. 蛋白和蛋黄分开放在无油无水的容器。蛋黄加入25g砂糖搅拌到糖融化就可以了

2. 蛋白分三次加入砂糖打到湿性打发就可以了，拉起有小弯钩

3. 把三分之一的蛋白加入到蛋黄里

4. 切拌和翻版均匀，不要画圈搅拌

5. 筛入低筋面粉

6. 翻拌切拌均匀

7. 拌好后倒到蛋白里，再次切拌和翻拌均匀

8. 奶粉用70度左右的开水泡好，加入油搅拌一下。缓缓倒入鸡蛋面糊里，切拌翻拌均匀

9. 倒入铺好油纸的金盘里，拿起金盘离桌面10cm，然后放手，震出大气泡。烤箱预热180度，烤15分钟。烤好的状态是蛋糕表面上色了，烤熟了。拿出，从30cm左右震出热气。桌子铺一张油纸，把蛋糕倒扣在油纸上，也就是正面朝下哦，撕开蛋糕底部的油纸，再盖回上去，晾凉蛋糕

10. 这个时候开始制作夹心，淡奶油倒入白砂糖隔冰水打发

11. 芋头提前蒸熟晾凉，现在剥开用勺子压泥

12. 倒入淡奶油里拌匀

13. 蛋糕晾凉后涂上蛋糕上，一边涂的多一点，然后其他地方薄薄一层。从多的那边开始卷

14. 卷好了包起来放冰箱定型一小时

15. 完成！我的芋头没有用搅拌机打，用勺子压可以保留一点口感

13.腊肉烧香芋

材料：

香芋1个、腊肉100克、生抽1小勺、老抽1茶匙、糖1茶匙、干红椒辣2个、姜3克、葱花3克、蒜3瓣、香葱1棵

制作过程:

1. 香芋去皮切成滚刀块

2. 腊肉洗净切成小块

3. 红辣椒切小段、蒜瓣拍碎、大葱切葱花、姜去皮切丝。香葱切小段

4. 起锅热油，加入红辣椒、蒜瓣、葱花、姜丝炒出香味

5. 加入腊肉翻炒片刻

6. 在加入香芋翻炒片刻

7. 加入清水、生抽、老抽、白糖大火煮开后转小火炖至香芋软烂

8. 开盖，转大火翻炒至汤汁浓稠

9. 出锅装盘撒上香葱花即可

14.椰汁香芋西米露

材料：

香芋1个、西米30克、椰汁250ml、白糖30克

制作过程:

1. 锅里放入适量的水煮开后放入西米

2. 开小火煮，途中需要搅拌几次，以免粘锅，到还有小白心的时候关火，盖上盖子焖。

3. 焖到变全透明的时候捞出来，放在凉开水里，然后加入白糖

4. 芋头削皮切成块。放蒸锅里开大火

5. 蒸到用筷子可以插穿的状态就可以了

6. 把蒸好的芋头倒入西米中。

7. 然后加入椰汁就可以吃了。好简单的有木有。