周末,去霍山旅游了一趟,去了佛子岭水库,看了迎驾贡酒厂,吃了佛子岭水库附近饭店的鱼头汤,真心好喝!
老板娘说,这鱼是从水库里打捞上来的。这个,不知是真是假,但是鱼汤很白很浓,喝着有着淡淡的香味。
而作为六安历史重镇,霍山除了佛子岭的鱼头汤,还有其他的名菜,不知道你们去吃了没有?
精选佛子岭水库中野生新鲜黄鲢,硕大味美,而其鱼头部分就更是鱼之精华。这道菜肉质美嫩、汤色如奶,进口鲜、回味甘,富含胶质蛋白等多种营养物质,入口回味无穷。
选用吃野菜长大的黑毛猪的五花肉经秘方酿制,放在瓦罐中慢炖,下垫干笋片,肉色红润光亮,肥而不腻,并有竹笋的清香,入口酥软即化。
将漫水河镇当地打捞的新鲜小河鱼,用油锅炕至金黄晒干,加入自制的黄豆焖酱、蒜、灯笼椒、姜等佐料烩制面成。小河鱼肉质厚实、焦香鲜脆,满满是小时候的味道,也是很好的下酒菜哦~~~
圆子寓意团团圆圆、阖家美满。冬米是在寒冬腊月之季,用糯米浸泡、蒸熟、室外自然冷冻、晒干而成。冬米炒膨胀,加以肉末、生姜、调料等制成的冬米圆子,可以炸着吃,也可以放入高汤煮,配上菜心,香菇、蛋皮等。因糯米具有补中益气的功效,故又将其称作长寿圆子。
这是霍山家家都爱吃的一道冬日温补菜,也是大小饭店冬天常备的一道家常菜。将羊肉风干,炖烂后用手撕成条状,加干辣椒、生姜、大葱、蒜等佐料烩制而成,味道鲜辣。
农家刚宰杀的年猪,将新鲜的猪血、肉丁与豆腐放在一起揣制,加盐等佐料,做成圆粑粑的形状,自然晒干。交血豆腐切成薄片,辅以农家土蒜、青椒等炒熟起锅,或者直接蒸熟切片装盘即食。血豆腐色如枣木,鲜嫩油润,食之腊香扑鼻,别有风味。
梳边肉选自大别山黑毛猪五花肉,特点是一层瘦一层肥肉,一层肥肉一层瘦肉地层层推进,经煸炒,辅以梅干菜文火慢炖吸收多余油份,色泽红润,入口肥而不腻,丰润滑嫩。摆放时,形状像极了农家姑娘梳头用的桃木梳,故名“梳边肉”,是山区农家宴席必有的一道菜肴,极富地方风味。
选用霍山当地溪涧的小米虾,它们似精灵般在石缝、砂砾间穿梭跳跃,顺着溪流而下,汲取天地精华,不仅没有一丝腥气,还带着些许溪水赋予的清甜甘冽。
虽然虾米是这道菜的主角,却并非一枝独秀。将虾同时佐以五花肉丁、豆腐丁、花生米、土鸡蛋,再用红薯粉调成汤羹,制作出这道色泽亮丽、香醇润滑、入口温烫的养生汤。
猪头肉,又叫元宝肉,寄托着“招财进宝”之意。制作时将熟猪头肉切成片,蒜苗切成段,青红尖椒切成块。锅内注油烧热,加蒜片、辣酱爆香,放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒,加调料,淋红油即可。元宝肉颜色红亮,香辣不腻。
这道菜的选材以本地散养土公鸡和板栗为主,特点是补脾胃、强筋骨。一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮的特点。
霍山地处大别山腹地
森林覆盖率达76%,物种丰富多样
美食多选为上等绿色无污染的新鲜食材
经大别山里传统厨艺烹饪
菜品风味独特,色香味俱全
虽然小编不是霍山县人
但是,也欢迎大家去好好的品尝美味
好吃的美食,大家要一起分享哦~
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