中国农产品积压砸价，日本葡萄卖天价，难道他们产量低吗？

导语：今年7月，日本葡萄再次拍出110万日圆一串的天价，连续4年突破百万日元大关。继越光大米、方形西瓜之后，岛国人民再度将不适宜生长的葡萄卖出天价。他们是怎么办到的？日本葡萄产业做了什么好事？

日本葡萄“浪漫红宝石（Ruby Roman）”，于今年7月首次拍卖，其中一串顶级葡萄创下史上第2高价格，以110万日圆（约6.8万元人民币）落槌。

石川县政府耗费14年培育出的“浪漫红宝石”以高甜度闻名，一颗葡萄的大小逼近高尔夫球，拍卖价格已连续4年突破百万日圆大关。

“浪漫红宝石”

继大米越光、方形西瓜之后，岛国人民再度将不适宜生长的葡萄卖出天价。原因在哪里？让我们一起从日本葡萄产业中找到答案。

日本是世界优质葡萄生产国，无论在葡萄育种、栽培技术，还是产业化发展方面均位于世界前列。从传统意义上来说，日本的气候条件是不太适宜葡萄生长的（主要是降雨量高，易造成病虫害发生），但正是在这种条件下，日本人还能将葡萄种出如此境界，其功力可见一斑。

日本葡萄产业的特点

日本自然条件与我国南方沿海地区相近，均以鲜食葡萄为主，无论从适栽品种及选择，还是栽培技术管理方面都有很多相似之处。由于日本农业现代化程度高，农业支持政策体系完善，因此葡萄产业具有鲜明的特点。

家庭化、精细化程度高

日本葡萄产业表现出明显的产业化、专业化和设施化的特点，且以小规模、精细化管理为主。因为只有高质量、标准化的果品才有市场，劣质果品基本无商品价值。所以，日本葡萄栽培上无论架型架式、还是果穗管理均非常规范，用工量很大，平均每平方千米需要300~400小时。

机械化操作程度高

较高的机械化在一定程度上弥补了精细管理高成本的不足。在日本土地管理、锄草、喷药、肥水管理、果园运输、果品分级等环节达到了机械化水平，同时很多作业工具如修枝剪、授粉器、修穗剪、采摘平台等都达到了先进水平。

注重果品质量和品牌管理

葡萄商品率可达90％以上。表现为着色好、可溶性固形物高、穗形和大小一致，果粒大而均匀，质量安全可追溯。

果农收益高

果农不仅重视产前的果品质量，也高度重视产后分级包装、储运和销售，达到优质优价，因此在日本几百元人民币一穗的葡萄并不罕见。

果农环保意识高

在生产中非常重视培肥土壤和保护生态，先进的生产设施对土壤的保护和土质的优化以及树体的健康起到了十分重要的作用。基本实现了乡村城市园林化，真正做到了青山秀水，都市观光果业占了很大的比重。

主栽品种情况及发展趋势

由于日本气候条件的限制，欧美杂交种一直在生产中占绝对优势，尽管日本近年均有新品种问世，但这些新品种在生产上所占的比例还较少。

从近年来的苗木销量来看，黑彼特、阳光玫瑰、先锋、巨峰、玫瑰露、东方之星、浪漫红宝石（前文中的天价葡萄）等都比较抢手。红依豆锦、富士之辉、魏可、阳光乙女、七星女皇、红国王等也较有潜力。

阳光玫瑰

育种情况及发展方向

口感好

鲜食品种除了要求大粒、高糖度和优质外，还要求无核、脆肉和皮薄（可连皮食用）。

香味和熟期

具有玫瑰香味、早熟或者晚熟也是重要的育种目标。巨峰系品种巨峰、先锋、藤稔等仍然是日本葡萄品种选育的最重要亲本。

外形奇特

一些果穗、果粒颜色和形状具有特殊性状的品种，如红迦南火红的果穗可长达70-80cm，极具观赏价值，也是当前和今后的育种目标。

“美人指”

栽培管理技术与特点

土肥水管理

日本非常重视培肥土壤，根据土壤肥力水平和树体叶、果营养成分的测定结果确定果园施肥量；同时掌握葡萄的营养周期，在葡萄发育过程中，进行不同营养管理，达到肥力充足，营养元素均衡，以提高产量和质量，果园土壤有机质含量高达6-8%。

标准化管理，控产提质

大力推行标准化模式栽培，在架式、株行距、整形修剪（严格控制葡萄园枝蔓、新梢、叶片、果实的保留数量）、施肥种类、数量、次数、葡萄园生草和除草、果实套袋、防护林、棚架设施、喷滴灌设备等方面都按预先确定的栽培模式开展实施。虽然成本高，但能够切实达到病害发生率低、果粒大小均匀、糖度高等要求。

合理的栽培密度

露天栽培葡萄为了适应机械化作业需要，多为大株行距，有的也采用先密后疏的栽培方法。

整形修剪及花果管理

架势：为了适应日本的海洋性气候及其人文地理环境，日本葡萄露天栽培多为水平棚架式。

平棚栽培

整形：过去修剪多采用X树形，现在逐步改用H形或T形大树形整形，日本栽培者认为，5年生及以上的葡萄树才能达到最好品质。

修剪：根据不同品种架式和整形分为长、中、短梢混合修剪。

花穗、果穗处理：花穗整理大都采用整穗、套袋等栽培技术。通过整穗达到果穗完整，穗形、重量基本一致，每穗果粒数、果粒重、着色度基本一致，最终达到果实紧凑度、色泽、口感最佳的目标。

果粒无核化处理

日本葡萄通常采用无核化、无棱化、大粒化技术进行培育。日本实行无核化栽培，运用赤霉素等诱导葡萄无核结实，将有核植物变成无核；利用细胞分裂促进剂CPPU促进果实膨大，“红宝石”葡萄每颗都达到20克就充分体现了这一点。值得一提的是，日本的生长调节剂的生产、组合和包装也达到了特别精细化的水平。

套袋处理

葡萄套袋有防病、防虫、防鸟、防雨、防日灼、防裂果、防喷药污染等效果，套袋葡萄外观漂亮，品质上乘，袋的大小和颜色因品种和控制成熟期而异。

病虫害的综合防治

重视统防统治，以农业、生物、物理防治为主，化学防治为辅。

农业防治

结合冬剪，腐熟掩埋各种病虫枝、叶、干枯果穗，消灭越冬虫卵和病菌，降低病虫基数。为提高果实外观和确保安全，避免农药直接喷到果面造成农药残留，进行果实套袋也是降低病虫危害的有效方法。

物理机械防治

在害虫成虫盛发期，利用频振式杀虫灯诱杀透翅蛾、吸果夜蛾等害虫，减少果园卵量。小面积果园还可设置糖醋液诱杀。

控制农药污染

葡萄园严禁使用剧毒、高毒、高残留农药，提倡使用植物源杀虫、杀菌剂、昆虫外激素、植物油乳剂和矿物油、矿物源农药等。

生草栽培

日本的果园基本都采用生草栽培模式，生草主要品种有三叶苜蓿、草木樨、白三叶、禾本科绿草等。起到保土、保墒、增肥、保护天敌、维护生态平衡的作用。

设施化、机械化、省力化栽培

果农基本都配有各类果园机械，果园内都有喷、滴灌设施。避雨大棚、温室大棚、限根等设施齐全。

商品化处理

果实糖度和着色达不到要求绝不采收，所以葡萄成熟程度一致，质量优良稳定。据介绍，先锋葡萄采后和装箱处理的用工数占全年劳动时间的24%。

按规程操作，产品可追溯

日本小的农业企业大都有自己的品牌体系。农民们在按照特定规程操作的同时，都准确地记录各项管理工作，建有完整的管理档案，做到产品质量可追溯。

多种栽培模式并行

日本葡萄设施栽培模式主要有促早和延后栽培、避雨栽培、限根箱式省力化栽培，以达到现代化栽培中，葡萄高产、优质、安全、高效的要求。

日本相关农业政策和特点

政府投资补贴率高

日本农业补贴分为软件补贴和硬件补贴，硬件补贴的对象包括机械、设施等，达到约400种，主要包括“建设强大农业补助金”和“农业、食品产业竞争力强化援助项目”等。而软件补贴的对象则是协议会、推进会议、调查项目、实证项目等。

政府对农业的支持力度很大，果品补贴率高达50-65％，果园周围设施、果品直销市场大都是政府投资，保护设施、购置农机具等均享受政府补贴。

1961年，日本颁布了《农业基本法》，把缩减工农之间收入差距作为基本法的目标之一。

1967年，日本农林水产省提出了《结构政策的基本方针》。

1968-1970年，日本先后制定了《农振法》《农地法》《农协法》及《农业人养老金基金法》。这些制度在改善农业结构、增强农村活力等方面提供了有力保障。

20世纪70年代末，日本政府又发起造村运动，以振兴产业为手段，促进地方经济发展，振兴逐渐衰败的农村，1980年制定了《增进农用地利用法》。

农民专业化

日本的农户都是专业化分工、工厂式生产。日本农户从事农业生产，不是为了满足自身需求，自给自足，而是为了获得收益。

除了自己生产的几个品种外，其余生活所需的食品和农产品全都从市场上购买。这样既扩大了种植规模，获得了规模效益，又促进了农户与农户、农协与农协之间的合作与交流，繁荣了市场。

农业与旅游的高度融合

山梨县的农业生产率在日本居首位，日照最长，葡萄、桃子和李子的产量居日本之首，且品质最优，也是日本最具代表性的旅游圣地，日本著名的富士山就在山梨县。

农协的强大作用

早在1948年，日本就成立了农业协会，协调从农用物资到销售的整个过程，农协向上游厂商争取廉价的农资和机械，向下游销售渠道争取更好的批发价格，再内部协调各地区的种植面积，由此保护了农民的利益。每个生产季节之前，农协都会举办讲习会（培训和技术指导会议），农协也提供农资产品，并参与一些农产品的市场经营，会员采购和销售自由。

家庭经营与农协的社会化服务相结合，是日本农业的显著特征。农协分为镇、县农协以及全国联合会三级，同行政设置完全吻合。99%农民缴纳投资款成为会员，平等民主。农协不仅负责组织农业生产，购买生产生活资料，出售农产品，而且还起到政府和农户的桥梁作用。

日本农协六大核心服务职能

分级制度，保障没有农药残留超标问题

日本对农产品的安全问题把控得十分严格。2006年5月就针对食品中化学品残留问题制定出台了苛责标准——肯定列表制度，把农药使用量限制得相当严格。

那么，日本农产品是如何保障没有农药残留超标问题的呢？一个最重要的硬性标准是，实行分级制度。

著名果树专家永田荣一先生在接受媒体采访时介绍说，日本种植栽培分为三类，目的是为了减少农药化肥的使用。一种是有机栽培（JAS），100%不允许使用农药；一种是特别栽培，也就是绿色栽培，比普通栽培的农药使用减少50%；第三种是普通栽培，即正常使用农药化肥的栽培，也要达到日本全国的最低环保标准。

永田荣一还说，对于不同种类栽培的农产品，要求在出售时要标注清晰并打上不同等级的环保标签，不同等级的农产品价格差距很大。另外，日本农作物一般采用天敌和人工的方法减少虫害。因此，在农药问题上，这串“红宝石”就有了令人信服的安全保障。

实名制销售，增加农作物安全信任度

为了增加民众对于农作物食品安全的信任度、提高农民在种植时的责任意识，日本还推行实名制销售。超市里售卖的水果蔬菜都有属于自己的“身份证”：一方面，产品的名称、产地、商户号、采摘时间、土壤情况等信息必须贴在包装上；另一方面，生产者要在蔬菜上挂上自己的名字或家里的照片，同时还会公布在官方网站上，向消费者公开的同时也向农户公开。

两大系统有效引导，农产品永不滞销

日本的农业市场信息服务主要由两个系统组成，一个是由“农产品中央批发市场联合会”主办的市场销售信息服务系统。日本现已实现了国内82个农产品中央批发市场和564个地区批发市场的销售数量及海关每天各种农产品的进出口通关量的实时联网发布，农产品生产者和销售商可以简单地从网上查出每天、每月、年度的各种农产品的精确到公斤的销售量。

另一个是由“日本农协”自主统计发布的全国1800个“综合农业组合”组成的各种农产品的生产数量和价格行情预测系统。凭借着两个系统提供的精确的市场信息，每一个农户都对国内市场乃至世界市场什么好销、价格多少、每种农产品的生产数量了如指掌，并可以根据自己的实际能力确定和调整自己的生产品种及产量，使生产处于一种情况明确、高度有序的状态。

而中国农民出于生活更多地一味追求产量，缺乏有效的引导。不仅赚不来钱，还会造成资源的浪费。这也许就是为什么中国农产品积压砸价卖不掉，而邻国日本还能搞出天价葡萄的原因所在吧。

素材来源：前瞻产业研究院、王振杰老师所著的《日本葡萄产业特点及启示》等。经神农岛团队编辑，转载或摘录请注明来源神农岛，ID：sndfly

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