内蒙古一城一食系列活动由《Hot最青城》为你带来，皆在于让大家更好的了解内蒙古的美食以及每一种美食背后的故事和美食和我们生活的交融相汇。以一种更加接地气的方式向你诉说内蒙古的美食和这片大地上的故事。一城一食之通辽抻面
抻面其实就是拉面的一种，在东北地区叫抻面，在西北地区叫拉面，由于地理文化影响所以叫法不一样。但是从这个叫法上也可以体会出两者的不同。一拉一抻，形态手法各不相同，可以由此体会到两者之间的差距。拉这一个动作的发出者是手，手才可以拉，动作比较单一线性，而抻呢是用的手臂，用手臂把面条抻开，因为手臂有一定的厚度，所以抻面这个动作有一定的层次，用力也是手臂均匀用力，所以就两者的字面解释这么是合理的，但是真正的做法上的不同只有拉面和抻面的师傅们最清楚吧。
通辽位于内蒙古自治区的东部，接临辽宁省，所以当地的居民有很多的饮食习惯和辽宁也相似。这抻面就是其中之一，抻面不但是通辽的特色美食同时也是沈阳的特色面条，比如沈阳的四季抻面馆在当地非常的受欢迎。到底是抻面先出现在辽宁还是通辽这个就不得而知了，这就像兰州拉面的起源到底在哪？只不过是现在兰州拉面的名气更大一点。但是抻面在通辽人的生活中扮演着重要的角色，清晨起来来上一碗抻面，热气腾腾，开启一天的工作生活。一个当地特色美食并不是说当地人就是每天吃，但是大家一说到它就能想到它的味道想到家乡的味道。
我第一次吃通辽抻面是在大学期间，有一年暑假我们宿舍几个一起到通辽那个同学那玩，他是我们的舍长，所以每学期开学他都会给我们带通辽的特产，什么牛肉干、奶皮子、干果了，来玩了几天，舍长就说了“这的特产你们大学都尝的差不多了”，今天就带你们吃点硬早点，他一说硬早点让我想起了呼和浩特市的烧麦，带着疑问他带我们几个来到了一家抻面馆，由于是头一次吃抻面我还有点纳闷儿，这个字怎么读啊？什么是抻面呢？一会儿功夫，几碗抻面上桌了，哦原来这就是抻面啊，这不就和拉面一样吗。就在我们几个准备开吃时，硬早点上桌了，一大盘酱骨头上桌了，我们舍长说，齐了，开动吧。吃过后觉得抻面和拉面口感味道还真是不同，拉面口感发硬筋道，而抻面口感绵软，但是不会坨在一块。抻面的汤头也是比较清亮的，不像臊子面汤头那么浓稠。
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