现在的厨房调味品可谓是琳琅满目，不说那些闻所未闻的调料了，就拿现在常见的生抽老抽之类的调料有些人也不能很好的分清作用，今天的文章就是用最简单的文字解答厨房里常见调料的作用和用法。
生抽
生抽属于酱油的一种，颜色较淡，味道较咸，是日常做凉菜的最好选择，因为颜色淡不易上色，拌出来的凉菜颜色清脆亮丽。
老抽
老抽可以说是生抽的升级版本，在生抽的基础上加入了焦糖和特殊的浓色工艺，我们在做红烧肉和卤味的时候加上很好的增进的美食的香味上色增鲜，要注意的是老抽不可放在温度过高的地方，也不适合放在极度潮湿的环境。
酱油
酱油是我们传统的调味品，由酱演变而来，有咸味、鲜味改善菜肴的口感，而生抽和老抽都属于酱油的分类，酱油现在也是生抽和老抽的统称。
蚝油
这个调味品是用牡蛎熬制做成的，颜色亮黑，味道鲜美，黏稠适度，营养丰富，和各种蔬菜、肉类、豆制品等食材都可以很好的烹制，凡是带有咸鲜的菜肴均可用蚝油调味，最常见的就是蚝油生菜和鲜虾面。
辨别好坏酱油：
良质酱油———呈棕褐色或红褐色(白色酱油除外)，色泽鲜艳，有光泽。
次质酱油———酱油色泽黑暗而无光泽。
劣质酱油———酱油色泽发乌、浑沌、灰暗而无光泽。
今天的文章二蛋妈就写到这里了，喜欢的朋友帮忙点个赞吧。
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