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白灵菇是平菇家族成员，又名阿魏蘑、阿魏菇等，因为寄生或腐生在草本药用植物“阿魏”的根茎上而得名，其形状近似灵芝,全身为纯白色，故称白灵菇，是一种野生名贵药食两用真菌。
白灵菇原产于新疆维吾尔自治区气候干旱的戈壁沙滩上，因具阿魏药效及富含稀有元素，又产于条件恶劣的环境，所以有着与常规食用菌类不同的风味。白灵菇通体洁白如玉， 菌肉肥厚，口感细嫩，具有独特菌香味，有“天山神菇”之美誉。
白灵菇口感爽滑绵润、鲜香筋道，除与其他食用菌有类似的食用方法外，还可涮、炸，切丝、片、丁及做生拌菜。近年来, 以白灵菇为原料加工的调味品系列、罐头、酱菜、休闲食品、菇酒、熟食菇片、汤料等系列产品， 不断走向市场,，大大提高了白灵菇的附加值。
原料：鲜白灵菇300克，瘦肉100克，白糖2汤匙，猪油5大匙，生粉、酱油适量，香醋、精盐、味精少许。
做法：将洗净的白灵菇切成三角丁，瘦肉切薄片。猪油在炒锅中烧热，先放入瘦肉用旺火翻炒，五六成熟时，放入菇丁翻炒。菇熟时加酱油和水粉，迅速搅拌均匀，略呈糊状，再加少许香油、精盐、味精即可。
（图片来源网络）
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