最开始接触到意大利面是在小时候去必胜客，吃起来像面条，看起来像圆粉一样的主食，伴随着浓厚的番茄味，感觉还不错。吃到了简乐PASTA的意面后，让我对意面有了很大的改观，接下来的文字，也许会颠覆你对意面的一些习惯印象。
简乐的酱汁都是自家调配的，形状大多都是传统常规意面的样子。都说面是意大利面的血肉，而高潮迭起的酱料则是意面的灵魂。一份意面好不好吃，二者搭配很重要。
“黑松露蘑菇意大利面”
端上来就能闻到松露的香气，沁人心脾。这款意面一定要趁热吃，冷掉的意面吃起来口感不佳，所以答应我，拍一张照片就赶紧享受美味。
松露都是现刨的，用料很足，浓稠的酱汁包裹着意面却不感觉腻，可以从食物中感受到厨师的用心。
“青口墨鱼意大利面”
不同于别家的意大利面，这道青口墨鱼意面是在做面时就将墨鱼汁融入进去，所以尝起来更加的融洽，没有任何的腥味，酱汁的味道仿佛浑然天成。
意面的口感富有嚼劲，软硬适中，一个人吃一份刚刚好。若是没有吃完，厨师会来问你没吃完的原因是什么，是否对这份意面不满意。
“辣海鲜意大利面”
微辣的口味搭配上Q弹的海鲜，碰撞出无比美妙的味道，作为爱吃辣的土著觉得这个味道非常讨喜，每一口都是满足。
吃完后盘子里不会剩下很多酱汁，随着意面一起吃的干干净净。就连外国人来吃这家意面，也表示与国外的意面几乎没有区别，仅靠一碗意大利面就能够感受得出这家店做美食的诚意。
（大众点评的评价，外国朋友觉得和在国外吃的意面一样）
“烤面包片配意式火腿”
烤的又香又脆的面包片，无论是餐前还是餐后来一块都很合适，意式火腿略微有点咸，但肉质很紧实，搭配着面包片一起吃，味道综合了不少。
除了扁面以外，简乐还有其他种类的意大利面，还有适合搭配意面喝的饮品与小吃等等。
在大众点评中，简乐的评价都属于比较中肯的，每一款意大利面都保持着一样的水准，店内每位员工做的意面都是一样的好吃，其实在这美味的背后，藏着高标准的培训。
“标准一：意面的口感”
意大利语“Al dente” 形容恰到好处的弹牙口感，简乐的每一份意大利面，以这个口感作为出品基础。说得通俗点，简乐的意大利面吃起来比较硬。这也让很多习惯了市场上软糯口感“黑椒牛柳”意面的客人，从第一口就能发现区别。说到这里，其实意大利是没有“黑椒牛柳味”的，这是一种“中式西餐”独有的口味。所以简乐也没有黑椒牛柳。
“标准二：意面的酱汁”
作为一个意大利面的基础，是吃完面后，酱也是刚好吃完的，其中的主次很分明，不是面配合酱汁，而是酱汁给面锦上添花，意面与酱汁应该是平等的关系，没有特别突出的一个，两者应该是个平衡的状态，才是一份好的意面。
“标准三：保持意面的传统”
不会迎合顾客喜好修改配方，不会卖力宣传，也不会吹捧使用的原材料有多么的好，只会按照意面的传统来规矩做事，简乐是一家朴实的餐饮店，只会将所有的热情倾注进意面中，将最自然、最好吃的意大利面呈现在食客面前。
简乐PASTA的服务不够殷切，价格并不亲民，百分百的热情，全都在这碗意大利面中，你一吃便知。
店名：简乐PASTA
地址：黄兴中路7mall购物美学中心L2层扶梯口（7mall店）
湘江中路海信广场7楼（海信店）
营业时间：周一至周日 12:00-22:00
（中间14:30-17:00休息）
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编辑：五花肉
图片：扣肉
主编：杨大振
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