平常去步行街逛街的时候，除了买东西就是吃了，当然也有很多像我这样只奔着好吃去的，步行街里面的小吃、美食都比外面的要贵的，不过如果做的好吃，吃的“返寻味”那贵一点也很值了。今天来说一下，我每次去不同地方的步行街都要吃的一种美食小吃，那怕站队排长龙也要吃的“牛杂”
“牛杂”喜欢吃的人很喜欢，只有深爱牛杂的人才知道牛杂牛腩这种东西的魅力，吃起来比吸猫还过瘾的。而且牛杂在每个不同的区域做法配料都不相同的，它的口味多变，价格亲民，特别受民众喜爱。
广州的牛杂摊档布满在每个大街之中，但是好吃的并不多，有人说：因为这不是正宗的牛杂做法，怎么说呢！我认为有时候“正宗”这个词用在美食身上并不妥当，毕竟每个地方的人爱吃的口味都不一样的，你可以说某某东西起源于何处，但是说要这种美食要怎么做，怎么加料我就认为很可笑了，不过我们是个包容性很大的国家，正因为这样我们华夏才会如此灿烂的美食文化。（当然这只是小编个人的看法）
在这里我给大家推荐两种不同风格口味的“广东牛杂”，这只是小编个人比较喜欢的两种口味，一个味浓酱香的“老西关牛杂”，另一个是粤西一个叫“化州”地方小县城的“化州牛杂”，肉香汤鲜。
温馨简介：老西关牛杂：诞生于广州的老西关地区，相传老西关牛杂是由一个回族人无意中创造出来的，距离至今已有数百年历史，可谓是广东牛杂界的鼻祖了。化州牛杂：在化州，牛杂已经成为了当地抢绝风头的特色小吃，只有去过化州的人，才能领教到这种阵势。当地从来就没有过一家成型的牛杂店子，但一家家的小牛杂档子，却可以夸张到“除却牛杂不成墟”的地步，甚至代表了当地的一种饮食文化。
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