春天才有的6种蔬菜，每种都能做出新花样，再不吃就晚了！

韭菜

春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。

韭菜

韭菜的吃法：

鲜香韭菜盒子

做法步骤

1.韭菜提前洗好，控干水份，再切末。

2.开水拌成絮状，（面粉吸水性不一样，不用一次性倒下去）

3.放垫子上反复揉团，揉成光滑的团就可以。

4.盖碗（刚才用这碗称了开水，所以还是热的，直接盖它，省保鲜膜了，）差不多醒15分钟左右。

5.锅里放油，油温微热就可以加打好的鸡蛋液炒。

6.用筷子快速拨动，变成颗粒状了！

7.等鸡蛋粒凉一下，和韭菜放一起，加盐芝麻油，十三香拌匀。

8.醒好的面团再揉一揉，然后揉成圆形，分成6份。

9.按扁，

10.擀圆，加馅，

11.再对折，压压紧，

12.从左往右，向里面折，

13.捏好了！

14.锅放一点点油，放韭菜盒子，中火慢慢煎，

15.煎到金黄色了，翻面煎，两面金黄就可以了！

韭菜盒子

喜欢吃包子的也可以把它包成包子形状，包子馅同上！

韭菜包子

菠菜

第二种就是菠菜春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。

菠菜的家常做法：

蒜蓉菠菜

菠菜洗干净，切段

2.锅里放水烧开，放入姜片，盐，糖和油（放糖和油可以保持菜的青绿；放姜煮，吃菠菜的时候，舌头才不会涩涩的）

3.放菠菜汆烫一下，捞起沥干水份

4.热油锅，把蒜蓉爆香

5.倒入菠菜快速翻炒一下，放少许盐和鸡精调味即可

蒜蓉菠菜

凉拌菠菜

锅中坐水，放入一勺白糖

2.水开后滴入数滴食用油

3.放入洗净的菠菜

4.烫至菠菜完全变绿关火捞出

凉拌菠菜

春笋

在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。

春笋

用料：

色拉油适量，食盐少许，鸡精2克，老抽少许，鲜贝露适量，白糖1汤匙

油焖春笋的做法

1.春笋洗净用刀拍扁切条，再切段

2.锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒，炒至七八分熟后调入一点点老抽，一汤勺糖

3.再倒入适量鲜贝露增鲜，尝尝咸淡，不够咸再加少许盐调味，最后撒少许鸡精炒熟即可

主料

春笋虾丝，海虾3只，春笋150克，辅料，油少许，盐少许

春笋虾丝的做法

1.春笋切丝后，焯水备用。可以多煮一会儿。

2.海虾去壳开背去虾线，然后将虾从中间切开后，切成虾丝。

3.热锅倒少许油，放入姜爆锅，然后倒入虾丝翻炒。

4.最后倒入笋丝继续炒，加入少许盐调味出锅。

春笋虾丝

槐花

每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。槐花具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。中医认为其味苦，性凉，可清热、凉血、止血，并可预防中风。野生槐花属纯天然绿色保健食品，香甜可口，美味稽食，富含多种营养成分，槐花高含花粉，是植物中最好的东西,槐花具有养彦美容。维持体型，保护肠胃的功能，是“肠道警察”。

槐花

辅料

低筋面粉200克，盐适量，醋适量，酱油适量，油泼辣子适量

洋槐花麦饭的做法

1.将新鲜洋槐花泡洗干净，装盆备用

2.将面粉均匀撒进洋槐花里，并用筷子搅拌均匀，根据自己的喜好添加面粉的薄厚

3.将裹好面粉的洋槐花放入笼屉布上，均匀铺开

4.盖好锅盖，蒸15—20分钟

5.将蒸熟的洋槐花麦饭平铺在案板上，静晾5分钟

6.根据自己口味，放入盐、调料、鸡精、酱油、醋、油泼辣子、葱花、蒜泥

洋槐花麦饭

蕨菜

春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富，南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”。

蕨菜

主料：蕨菜400克,粉条200克

调料：香菜5克,香油2克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,辣椒油10克,盐2克,味精1克

拌山蕨菜的做法：

1.　将山蕨菜洗净后用开水烫两次（不要烫烂了）；

2.　蕨菜放入冷水中反复浸泡；

3.　香菜择洗干净，切段；

4.　葱、姜、蒜洗净，分别切末备用；

5.　将泡好的山蕨菜切成寸段，和泡发煮好的粉条一起放入盆中；

6.　放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、盐、味精和香菜拌匀即可。

凉拌蕨菜

胡萝卜

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

胡萝卜

胡萝卜面包卷的做法：

食材A：高筋面粉200克、白砂糖2大勺(17克)、脱脂奶粉1大勺(6克)、盐3.8克、鸡蛋液

食材B：胡萝卜渣80克、奶酪80克、盐1克、白砂糖30克、柠檬汁1小勺、黄油10克、低筋面粉40克、鸡蛋40克

辅料：酵母粉3.5克

1.将食材A按照顺序依次放入面包机内胆里

2.酵母粉放入面包机酵母盒中

3.选择“菠萝功能”吐司面包，开始55分钟后开始加工面团，这个时候制作胡萝卜夹心部分

4.将胡萝卜用榨汁机榨干水分后，取出胡萝卜渣

5.按顺序加入食材B，每次加入都需要搅拌均匀

6.在55分钟的时候，根据面包机提示取出面团，用擀面杖擀成宽7厘米×长30厘米的面饼，然后将胡萝卜混合物平铺在面饼上，最后从短边慢慢卷起，封口朝下放回面包机内胆里面

7.点击面包机按键“开始”，即开始发酵、烘烤面包

胡萝卜面包卷

胡萝卜丸子

主料

胡萝卜300克，米饭100克，鸡蛋1个，淀粉40克

辅料

油1汤匙，盐适量，胡椒粉适量，五香粉适量，酱油适量，香菇粉适量，毛葱4个，姜1块

胡萝卜丸子

胡萝卜丸子的做法

1.胡萝卜去皮洗净

2.擦成丝，撒点盐腌制10分钟，攥掉水分

3.毛葱、姜去皮洗净切碎

4.剩米饭、淀粉、鸡蛋备用

5.胡萝卜中加入米饭、葱姜碎、鸡蛋拌匀

6.加入油、盐、少滴几滴酱油，加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉拌匀

7.加入淀粉拌匀

8.用小勺一勺一个，稍微整理一下

9.烤盘薄刷一层油，然后码盘

10.空气炸锅200度预热5分钟，烤10到15分钟

11.出炉装盘。

这6种蔬菜在春天是最新鲜的时候！厨娘物语：唯青春与美食不可辜负！