为西贝洗冤了？预制菜国标来了，冷冻西兰花、中央厨房菜品都不算

预制菜标准搞得再细也没用，因为很多网友不认可，所以，西贝还是赢不了。

2月6日，国家卫健委发布《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿），对预制菜做了定义。什么预制菜呢？简单理解就是对食用农产品通过工业化加工制作好了，只需要加热一下就可以食用的菜肴产品。

这个很好理解，就是你不需要任何厨艺，只需要会开火，然后把买回来的包装菜肴，包括里面的配料之类的放到锅里加热一下，就可以食用的都叫预制菜。

那什么不是预制菜呢？也有详细说明，包括四种，分别是主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴。

主食类食品就是指米饭、面条，也包括超市里卖的速冻饺子、包子、汤圆等等。有些人说只要速冻的东西，都算预制菜，现在的规定并不是。

净菜类食品就是指清洗、去皮、分切处理的食品，没有经过加工，还是属于原料。所以，像什么冷冻西兰花也属于净菜类食品。

即食食品很好理解，就是开袋即食的食品，什么火腿肠、泡椒凤爪、板鸭、沙拉等等，反正就是不用加热就可以吃的就算即食食品。

最后是中央厨房制作的菜肴，按照卫健委发布的标准，中央厨房相当于门店自有的厨房，在中央厨房加工制作好，分配到门店的菜肴，都不算预制菜。

看到没有，根据预制菜标准，冷冻西兰花，中央厨房制作的菜肴都不算，那西贝就不属于预制菜。所以，很多人说这是给西贝洗冤了，正名了。

但从网友的评论来看，西贝很难翻身。为什么呢？第一，很多网友对蔬菜速冻技术不认可，在他们的认知里，蔬菜就应该吃新鲜的，速冻的蔬菜就是不新鲜的，而且保质期还2年，这种肯定是不健康的。

第二，对中央厨房存疑。有人说中央厨房可以有，但只能做食材的清洗、去皮、分切处理，制作还是要在门店进行。也就是说在中央厨房制作好的菜肴，拿到门店加热一下，也算是预制菜。

还有人对中央厨房不放心，担心有些商家会用预制菜来加工，因为顾客也看不到。

所以，虽然卫健委出台了预制菜标准，但很多人心中都有自己的标准，他们依旧认为西贝是预制菜，这个是无解的。

当然，如果这个预制菜标准出在“贾罗之争”的前面，那罗永浩应该不会吐槽西贝是预制菜，只会说贵还难吃，对西贝的影响也不会那么大。

预制菜标准规范的是行业，但对于消费者来说，选择权在自己，你不认可，可以选择不吃。但说实话，按照一些网友新鲜现炒的要求，只有两个选择，要么自己做，要么就去街边的夫妻店，这两种基本上都是自己买菜来做。

商场里面的连锁餐饮门店，要么是预制菜，比如老乡鸡，它们就承认自己是预制菜。还有萨莉亚，很多人都知道是预制菜。要么是中央厨房制作的菜肴，这是大多数知名餐饮品牌都在用的模式。

不过，预制菜标准现在处于征求意见阶段，有不同的看法和建议都可以提出来，最终的标准应该还会有些改动。但无论定什么标准，都很难让每个人满意，因为每个人的想法和认知都不一样。