一碗biangbiang面就火了全深圳！陕西人都喜欢去的店！

陕西作为历史悠久的古都，

除了兵马俑和热情的西北人民，

同样出名的还有它独特的美食！

要说起陕西的种种名吃，

可少不了biangbiang面、水盆羊肉、

酸汤臊子面、肉夹馍和羊肉串...

今天我们就来到了一家吃货巨推、

据说味道正点到不行的

正宗的陕西面食——老碗会！

来尝尝舌尖上的陕西风味吧~

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▲点击观看探店全程

耳熟能详的陕西名吃

biangbiang面

招牌biangbiang面是很多食客的最爱！

因为长如裤带，也被很多人叫做“裤带面”，

加上臊子辣子色香味俱全！

和一众细面相比较，

从外形到口感都是与众不同的美味！

半开放式的厨房可以看到师傅们的制作，

各种食材整齐干净的码放着。

粗壮的面条在铁板上抽打甩动，

“biang！biang！”的声音就是这么来的~

在变得薄厚均匀后下锅煮沸，

而煮面也需要火候和下面的时机，

这样的面条才会不夹生、利爽不粘连！

满满的一层配料色彩缤纷，

有鸡蛋番茄、肉臊子、豆角、韭菜、豆丁，

撒上一把辣子和蒜泥，

再将烧热的清油猛的“呲啦”往上一泼，

从手速惊人的扯面到加料油泼，

整个动作一气呵成！

他们家的碗也是极具陕西特色的，

沉甸甸的青花大碗朴实低调，便于搅拌。

虽然里面有很多辣子，

但是不辣星人完全不会担心辣度，

微辣中更倾向咸香感，

搭配软嫩的番茄鸡蛋还透着开胃的酸甜~

宽白的面条经过热油的浇烫，

释放出浓郁的面香~

面体滋润富有筋力，表面带一点脆，

面宽油香，滑爽够味！

这是机制压面无法相比的口感啊！

此时唯有大口呼哧呼哧的吃面，

才能一解口水的疯狂分泌！

体现老陕人民霸气的粗旷美味！

水盆羊肉

舌尖3上的水盆羊肉就看得大家夜不能寐，

天天惦记着那一幕汤清肉香的画面...

羊肉原本作为冬天温补的东西，

被改良成一年四季都能吃的水盆羊肉，

在制作上更有考究！

一碗好的水盆羊肉，汤要清冽不浑，

主要秘诀就在于俗称老五样的料包：

八角/桂皮/花椒/茴香/良姜，

每一味都至关重要不可缺少。

为了到点就能让食客们吃到，

早上6点钟就得开始备料熬汤。

用浸泡了10小时没有了杂絮的羊骨熬汤，

这样的汤色才会清亮！

整整熬了6小时功夫的汤，

肉松软烂的羊腿肉简直入口即化！

肥瘦相间丝毫没有任何羊膻味，

只封住了羊肉本身的清甜~

晶莹的粉丝打底，

摆上厚切的羊肉片+葱花+木耳+黄花菜

再倒入一勺热乎浓郁的清汤，

汤汁顺着羊肉的肌理渗入，

油脂被激发出来，把所有的鲜味都锁住了，

这才是真正的肉烂汤清！

吃水盆羊肉还有个绝搭——白吉馍！

不同于一般烧饼，它是白白胖胖的碗状型，

烙制至表皮焦黄酥韧，

里面的馍瓤绵软松香~

掰开加在羊肉汤里简直是新大陆！

吸足了羊肉汤里的鲜甜浓郁更加好吃~

一口馍一口汤吃得好满足啊！

酸汤臊子面

吃这碗面的终极感受就是：酸、辣、香！

每一口都是浓烈的陕西的风味。

酸汤臊子面的类似于北京打卤面，

都是浇在面上的菜码，

有木耳/杂酱/黄花菜/葱花...

选用的肉臊子要肥六瘦四刚刚好，

浇上酸辣味的汤汁喷香四溢~

一口酸辣的汤汁在舌尖上翻滚，

酸不是那种醋酸的酸味，

而是来自里面自制的酸菜！

辣味入口也柔和不会很刺激~

两种味道交织在一起提味开胃，

面条也要饧够时间，才会爽滑带劲！

丰富的配菜加上诱人的香味，

让人一看就食指大动！

臊子鲜香细腻、面条筋斗Q弹，

汤汁酸辣爽口、配菜营养均衡，

除了完美还能说什么？

现烤肉夹馍

作为美味又顶饱的陕西街边小吃，

肉夹馍的火辣程度可以说是通杀大江南北！

满口肉汁+酥脆饼香=人手一个！进店必点！

肉，是肉夹馍的灵魂，

选用新鲜猪前腿肉直接卤制，

加了八角、桂皮等香料的卤汁浓郁十足~

经过长时间的卤制，

肉已经酥烂和完全入味，

里面的油脂融合在了卤汁中，

肉质松烂不腻，轻轻一咬就分离成肉丝，

香到醉人！

抖抖颤颤的夹起腊肉剁碎，

满满的夹在烤好的馍中，

还没吃就闻到那股原汁原味的肉香！

轻轻一捏，丰盈的肉汁马上冒出来，

卤香和饼香覆盖了整个味觉...

干杯！

羊肉串

羊肉串！超！级！大！块！

新鲜的羔羊后腿肉腌制后烤制，

高温下，肉串的油脂被逼出来，

老远就能闻到厨房里焦香的烧烤味！

上桌光看到金黄的色泽就迫不及待抓起开吃！

撒了辣椒面和孜然粉的香并没有盖过肉串，

反而是让它在保留原味的基础上更够味！

肉质的口感鲜嫩有嚼劲，不肥不瘦，

一点儿异味都没有，腌制得很到位~

肥而不腻，瘦而不柴。

陕西凉皮

没有什么油腻感是一碗凉皮解决不了的，

纯白无暇手工凉皮不仅劲道，

还能吃出来丝丝面香！

里面有肉沫/面筋/豆芽/萝卜丝/紫甘蓝/黄瓜丝...

酱汁浓郁米皮软糯，

配着各种蔬菜丝吃有种粗中带细的层次感，

一口凉皮吃下去，顿时冰爽开胃！

感觉可以再吃一轮！

凉拌牛肉片

牛肉是我们补充身体能量的最好肉类，

而凉拌牛肉是一道很传统的凉菜~

煮熟的牛肉切成薄片，淋上特制的酱汁，

香菜特有的清新加上有嚼头的牛肉片，

撕咬间能清晰的感受到筋肉分离，

是一道很爽口的下酒菜！

蜂蜜酸奶

有一种柔软细腻，叫做酸奶。

有一种解腻满分，酸甜交织，叫做蜂蜜酸奶。

用一个个迷你瓦罐装着的手工酸奶，

拿在手上看着就很特别~

上面淋上一层浓稠香甜的蜂蜜和红豆粒

精心点缀了草莓和薄荷叶，

颜值真是酸奶界的“小公举”！

吃的时候将蜂蜜和下面的酸奶搅拌均匀，

酸奶的味道纯正细致，口感粘稠醇厚！

有了蜂蜜的加佐不会太酸，质地香甜顺滑，

前面吃了那么多美食，

来一碗解腻神器的酸奶结尾最棒啦！

明亮人气的环境

店面干净宽敞，明亮的环境让人很舒服，

浅胡桃的桌椅有一种天然的质感，

摇曳的竹灯复古十足，

在以暖黄为元素基调的环境中，

将柔和、朴实的概念尽数融合在豪情万丈里。

一到饭点，店里就特别热闹，

店内店外都是排队的人，

有下班路过被里面飘出来的香味吸引，

忍不住心甘情愿的排起队来！

其中除了寻味的陕西人，

还有很多胃口被收服的广东人...

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古城豪情都沉淀在日常的酸甜苦辣。

一碗热腾腾的面食和一口软烂的羊肉

就浓缩出一个多味的陕西...

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人人有福利！

福利 1

老碗会（人民南店）新开张啦！

即日起至3月30日，

凡是在人民南新店任意消费，

就可以免费领取肉夹馍一个！

福利 2

在本文章下方留言区留言，

于4月3号公布

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免费获得老碗会30元代金券哦！

（所有门店通用）

福利 3

发送 “老碗会”关键字到公众号后台

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活动截止时间：2018年4月3日

再次随机抽取幸运粉丝，

免费获得老碗会50元代金券！

（所有门店通用）

吃货不迷路

【店名】 老碗会·陕西手工面食大师(京基店)

【人均】 33元

【地址】 福田区荔枝公园片区红宝路78号

【电话】 0755-25101245

【营业时间】 周一至周日 10:00-23:00

PS其他门店：

老碗会·陕西手工面食大师(人民南店)

地址：罗湖区南湖街道人民南路2045号熙龙大厦一楼商城

电话： 0755-82331969

老碗会·陕西手工面食大师(布吉店)

地址：龙岗区布吉街道乐民路5号首层(乐民大厦)

电话：0755-89306086

老碗会·陕西手工面食大师(南山店)

地址：南山区高新中四道科发路11-6号(科园生活超市旁)

电话：0755-86564812

老碗会·陕西手工面食大师(连城店)

地址：福田区福华路连城新天地二期商业街A01号

电话：0755-82530190