■按：
一边吃草一边拌上高热量的沙拉酱，怪不得你会减肥失败！
本文转载自没牌子（ID：mei-paizi）
露肉的季节越来越近，不少小伙伴已经开始选择吃草瘦身。本期就一起来找一款好吃不胖的沙拉酱吧(*≧ω≦*)
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哪种沙拉酱最适合减肥吃？
从质地上来分类，传统的沙拉酱分为油醋汁、蛋黄酱、凯撒酱、酸奶淋酱、蜂蜜芥末酱这五大传统类，还有近几年网红的0卡0脂类。
油醋汁 | Vinaigrette
传统意义上的油醋汁一般都是油和醋构成，油醋比是3:1，会加入盐、胡椒、黄芥末、辣椒等调味，表面张力较大，可以均匀覆盖表面积较大的蔬菜，比如生菜、豆类、水果、坚果等几乎所有食材。
蛋黄酱 | Mayo
蛋黄酱又叫美乃滋，看过《银魂》的小伙伴无人不知土方十四郎对蛋黄酱的痴迷。其实这种令霓虹国人痴迷的沙拉酱是蛋黄、醋、水做成的。但这种酱料含油比例高达体积的80%，质地密实无法浇淋。脂肪含量自然是水涨船高，要减肥的话还需慎重。
此外，比较受大众欢迎的千岛沙拉酱也是美乃滋和番茄酱混合而成的。
凯撒酱 | Caesar
凯撒酱是一种以蛋黄酱作底，加进柠檬汁、帕玛森芝士、黑胡椒、大蒜，以及伍斯特郡酱汁混合而成的意式风情沙拉酱。
酸奶酱 | Yoghurt
酸奶酱是以原味酸奶或希腊酸奶为基础，加入香草、芥末、柠檬汁等风味制成的沙拉酱，质地不过浓稠也不过稀，不但口味清爽易接受，包裹力也尚佳还不用担心摄入过多脂肪，因此一直很受欢迎。
蜂蜜芥末酱 | Honey Mustard
每个人认识蜂蜜芥末酱的故事都不一样，但基本上是个人都会立即爱上这种奇妙的美味。传统做法是两份蜂蜜，一份蛋黄酱，再加一份芥末（或传统法式第戎芥末酱Dijon），有些私厨还会放入切碎的大蒜、罗勒、莳萝、迷迭香，辣椒片，赋予蜂蜜芥末酱多种多样的性格。
0卡0脂 | 0 Calories
近年来的网红款则是些0卡0脂（低卡低脂）类沙拉酱，卡路里（糖、碳水化合物和脂肪）仅为一般沙拉酱的50%甚至接近0，听起来很适合减肥吧？但这种沙拉酱其实只是以各种代糖、水、醋做基底，再加入各种添加剂调味剂模仿普通沙拉酱的质地，和脱脂、低脂、无糖食物类似，到底是不是商家圈钱的新套路且听稍后分解。
从以上这些沙拉酱的性状来看，物理上比较适合减肥吃的就是0卡0脂类、酸奶类或油醋汁类了，那么事实果真如此吗？先一起进入今天的安全评测环节吧！
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吃草减肥到底能不能加沙拉酱？
有过吃沙拉减肥经验的小伙伴都清楚，吃草容易，选沙拉酱却是门技术活。这是因为沙拉酱本质上是大量油脂与蛋液细颗粒乳化后的混合物，直白来说就是一种高油脂、超腻歪的高热量食品。但是蔬菜水果的味道毕竟寡淡，对于与“重口味”天然相吸的中国胃们来说，不加点沙拉酱调味简直就是酷刑。
但由于沙拉酱本身高脂肪高热量的属性，无论是减肥吃草做浇头还是日常料理当佐料，仅仅从用量上控制是远远不能规避食品安全风险的。那么如何才能挑到既安全又相对低热量低脂肪的沙拉酱呢？
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沙拉酱常见的安全问题有哪些？
Q1 | 沙拉酱中存在低毒性人工合成添加剂
为了追求口感和对食物的包裹力，市场上不少沙拉酱加入了增稠剂、凝固剂、防腐剂等添加剂，潜在威胁着我们的身体健康。
不过呢，添加剂也分为人工合成与植物提取的两种，需要警惕的就是这些名字又长又难记的人工合成添加剂，其中最常见的乙二胺四乙酸二钠（EDTA-二钠钙）乙酰化双淀粉己二酸酯（增稠剂1422）。前者属于一种防腐剂，虽然可以延缓食品腐败，后者则是一种增稠剂，两者都具有低毒性，过量摄入会刺激腐化呼吸道和肠胃。
而植物提取的添加剂比如瓜尔胶、黄原胶、刺槐豆胶这些并没有毒性，不必过于担心。
Q2 | 0卡0脂肪或低卡低脂肪沙拉酱真的更健康吗？
大家都是沙拉酱，凭什么0卡0脂肪就这么贵呢？其实客观冷静地看看配料表就会发现，所谓“零脂肪”只是将脂肪和糖做了脱脂处理，用代糖和糖浆取代原来的调味配料，而这种以水、醋、代糖调制出来的沙拉酱必须加入调味剂、增稠剂来乳化增稠模仿普通沙拉酱的质地，即使这种沙拉酱的热量只有普通酱的50%甚至几乎是0，但钠含量也和一般的沙拉酱基本相同。
因此所谓“0卡0脂肪”能卖更贵，并不能说是因为更健康，和正常沙拉酱之间可以简单理解为代可可脂与真正可可脂之间的关系，只能说是自带广告宣传buff而已。
Q3 | 脂肪含量多高的沙拉酱属于“过高”？
除了素食主义者之外，大多数人之所以选择吃草，就是为了减肥啊！如果辛辛苦苦吃下一盘草，却被几勺高卡高脂肪沙拉酱毁了瘦身大业，岂不是太冤了？
所以在挑选沙拉酱的时候务必要注意营养表上脂肪的含量，而且从健康角度来说，过量摄于脂肪含量过高的沙拉酱不仅是影响身材的问题，还会破坏动脉，加快衰老速度。所以别再相信“胖一点才显年轻”的毒鸡汤了，为了维持正常的新陈代谢，一定要慎选沙拉酱。
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什么样的沙拉酱才算是“好吃”？
沙拉酱的英文名叫“dressing”，顾名思义，就是想裙装一样包裹在食材表面的意思，通俗来说就是也就是粘稠度和质地。水性流动性好的沙拉酱适合包裹叶菜类沙拉，而浓稠性的则包裹力欠佳，适合本身富含淀粉的食材，比如蛋黄酱更适合土豆块。
因此我们将通过安全评测的15款沙拉酱从包裹力、脂肪含量、口感、价格四个维度综合评测。最后获得安全口感双冠王的5款沙拉酱分别是：
经典人气组x 3
甜辣冲撞 | 冠利蜂蜜芥末酱
包裹 力：4
脂肪含量：12g/100ml
口 感：4
详细评价：甜丝丝的蜂蜜配上一滴入魂的辛辣芥末，实在是很令人叹服的发明。甜辣的组合并不稀奇，但是蜂蜜的蜜糖香甜与芥末日式激辣的组合却冲撞出了非同凡响的味道，比传统的甜辣口味更雷厉风行，两者的结合可以说是即使绕过大半个地球也要注定在一起的浪漫口味了。
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香草酸奶 | 冠利酸乳酪酱
包裹 力：4.5
脂肪含量：17.0g/100ml
口 感：4.5
详细评价：大抵还是酸奶的轻醇好味，只不过混入了各种意式香草后充分激发了酸乳酪的酸香味，非常适合解暑，配合春夏的热度食用更加。
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清新百搭 | 泰娘泰式沙拉酱
包裹 力：3.5
脂肪含量：0g/100ml
口 感：4.5
详细评价：虽说一般情况下0卡0脂的味道不会太好，还会有很多添加剂，但这款泰娘泰式沙拉酱就是如此打破常规的逆天存在。这款沙拉酱并没有油，全凭盐分来保险，因此唯一的缺点就是钠含量太高了，至于口味就是东南亚一带典型的清新派甜辣香草酱味，带着典型的泰国柠檬草香，百搭度很高，扮牛肉沙拉估计会好吃到暴风哭泣。
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小众黑马组 x 2
异域轻辣 | 泰娘芒果沙拉酱
包裹 力：3.5
脂肪含量：0g/100ml
口 感：3.5
详细评价：不但0卡0脂，还是市面上很少见的水果风味沙拉酱，味道大体体现了喜闻乐见的热带芒果香，还很机智地加入了一些辣椒粉充分提出了芒果的香味，问题和上一款类似，无油但钠含量过高，从猎奇的角度来说比较推荐。
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甜辣剁椒 | 泰娘香辣沙拉酱
包裹 力：4
脂肪含量：0g/100ml
口 感：4
详细评价：乍看红红一坨很辣很呛的样子，一生菜叶下去确实恰到好处的剁椒式甜辣，竟有点吃出了湖南剁椒酱的味道。可能考虑是做沙拉浇头所以并没有做的特别辣，一口下去更多的是香，辣比较后劲。问题同样是钠含量高。
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经过今天的测评，你是不是已经对沙拉酱有了全新的认知呢？好啦!本期的沙拉酱评测就到这里，祝大家年年没赘肉，岁岁小蛮腰！
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微信编辑：晓白君
制图：Judy Chen、Bella Bai
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